对于喜欢喝葡萄酒的人来说，自制的葡萄酒喝起来味道更好，自制的过程也有成就感，但是在酝酿葡萄酒时，需要加入多少的冰糖才合适，这是葡萄酒好喝与否的关键，只有控制好用量，我们才能够酿造出美味的葡萄酒。那如果冰糖放多了我们还能怎么补救呢？我们一起来看看吧。
自制的葡萄酒一般加糖量是葡萄总量的15%-20%，加糖多了会延迟发酵的进行糖分，如果不能完全转化，也会使葡萄酒过度具有难以清澈，如果是刚开始发酵，可以补加些新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的过程，也不会影响做酒的品质。如果已经在发酵中，让他继续发酵彻底就会减轻甜味的，完全发酵后，糖分转化就不会太甜了。
自制葡萄酒方法步骤：
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些蜂蜜和冰糖，然后再放葡萄，再放蜂蜜。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
5.过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
总结：葡萄酒不仅有助于睡眠，还美容养颜抗衰老，自制葡萄酒口感纯香浓郁，没有添加什么色素。今天和大家分享自制葡萄酒的方法，简单易学，做出来的葡萄酒色泽红润！喜欢的话，可以收藏制作。葡萄酒虽好喝，但不要贪杯哦~