加拿大冰酒是一种甜型的葡萄酒，气温在零下8°C以左右，采摘在葡萄树上自然冻结的葡萄酿造而成的，是葡萄浓缩的精华。严格的葡萄采摘时间，以及地理位置限制，导致加拿大冰酒产量非常的少。经常品尝，有着氧气活血、美容养颜、维持人体正常生陈代谢的功能。
1、酿造特点
加拿大冰酒酿造的原材料是冰葡萄，冰葡萄不是指的某一种葡萄品种，而是葡萄在枝头被自然冻结。成熟后的葡萄在枝头吹两个月的冷风，葡萄之中水分被挥发干净，逐渐变为干尸的状态。这种干尸的状态必须是在特殊的环境下-零下8-12°C的天气持续12小时以上。
采摘的冰葡萄要一直保持冻结的状态，所以采摘、压榨的全过程都必须在零下8°C左右的环境之中，采用特殊的机器，将葡萄之中最后剩余的净化压榨而出，才能开始进行酿造。
2、冰酒产区
加拿大有四个葡萄产区：安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克省、新斯科舍省。但是符合VQA（酒商质量联盟）标准的冰酒就只有安大略省和英属哥伦比亚省才能够生产，其他的两个省都不执行VQA标准，也只有这两个地方的冰酒才能被标为ICEWINE。正是因为产地的稀少，加上五颗葡萄树只能酿造出一瓶葡萄酒的艰难，所以导致了加拿大冰酒的价格一直居高不下。
3、冰酒口感
冰酒的颜色大多呈现金黄色或者是淡红色，澄澈清亮，冰酒之中往往散发着核果。杏仁和荔枝的香气，入口后口感顺滑，甜美醇厚，带着清爽，甜度十分的高，而且酸味甜味巧妙融合，酒精度数不是很高，适合单独饮用。
4、冰酒贮藏与饮前准备
一般认为，晚上是最佳饮用冰酒的时间，冰酒需要在4-10°C的温度下冷藏，饮用前需要将冰酒放入冰桶之中冰镇十五分钟左右，开瓶之后要等上十几分钟，让冰酒与空气相接触，进行氧化，饮酒的杯子最好是选用小杯，最好是饮酒之前不要品尝辛辣、清爽、干腻的食物。
5、搭配食物
加拿大冰酒适合于新鲜的水果、奶酪、蛋糕、鹅肝、鱼子酱等相互搭配，红酒本身带有着的单宁的味道，适合搭配多种禽肉，但是食物的选择上，不能选择比冰酒甜的，这样显得冰酒十分的干涩，无法品尝出冰酒的美味。
6、营养价值
因为冰酒是由百分之百的葡萄汁酿造而成的，不仅仅是美味可口，营养价值更是非常高。冰酒之中15-25都是容易被人吸收的葡萄糖和果糖，含有多种矿物质成分，占0.3-0.5%，钙、铁、锌、硒等微量元素都能被人体吸收且利用。
