葡萄酒相信大家应该在家经常喝，因为味道美味而且也有许许多多的好处，成为了男女老少特别推崇的一款饮品，那么大家知道葡萄酒是怎么制作出来的吗，想要了解它的过程吗？那么可以往下看小编来详细介绍它的制作过程。
●第一步：选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠将葡萄抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为葡萄酒酵母是把原料中的糖转化为酒精并产生大量的二氧化碳气体和热量及无氧呼吸。）。放入容器中，最好是玻璃或瓷质罐子，塑料容器回和酒精发生化学发应，产生有毒有害物质。
●第四步：将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第五步：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
葡萄酒酿造原理
1、果酒酒发酵机制
(1)己糖磷酸化作用：己糖磷酸化酶、磷酸异构酶。
己糖磷酸化酶
己糖1,6-二磷酸果糖
磷酸异构酶
(2)六碳糖分裂为三碳糖：醛缩酶。
醛缩酶3-磷酸甘油醛
1,6-二磷酸果糖
磷酸二羟丙酮（进入甘油发酵）
(3)磷酸丙糖变成丙酮酸：氧化还原酶、变位酶、烯醇化酶、转化酶
氧化还原酶变位酶烯醇化酶
3-磷酸甘油醛3-磷酸甘油酸α-磷酸甘油酸烯醇式磷酸丙酮酸
转化酶
丙酮酸
(4)丙酮酸的分解：丙酮酸脱羧酶、氧化还原酶。
丙酮酸脱羧酶氧化还原酶
丙酮酸乙醛乙醇
CO2
综上所述大家都知道了葡萄酒是怎么做的了，大家要是有兴趣可以自己在家尝试制作一下，不过小编要提示一下，自己制作可能卫生不是特别的好，建议制作还是要注意一下，最好还是外面购买好了，味道上面比较成熟一些，也是比较安全。
