蒸馏是酿酒过程中必不可少的步骤，无论是在家自己动手制作还是厂家生产。很多人在闲暇之余总会自己来动手酿造酒类，例如白酒，啤酒，红酒等等。相对于其他酒类白酒的酿造方法比较复杂，它需要经过一定的蒸馏才能够酿造出白酒的特色，但是我们在家自己动手酿造，白酒如何才能够达到蒸馏的效果呢？下面跟随小编来详细的了解一下吧。
在家酿酒怎么蒸馏
1.先把大米浸泡16-24小时。让其吸收水分，达百分之二十四以上。
2.作为熟料固态有两种方式可以把大米煮熟
1，随着科技的进步可以利用蒸汽柜直接干蒸，浸泡完毕的粮食按一斤粮食加一斤二两水的比例进行蒸粮40分钟
2，浸泡完毕的粮食可以先倒入热水中煮至八分熟后晾干去水分，再用甑子在出大气后干蒸20分钟即可。
3，以上两种方式都可把粮食按标准蒸透煮透，后面再摊凉在空地或者操作台上冷却至20-30°
4，在冷却完毕加入唐三镜公司提供的高产曲按一斤粮食3克的酒曲量投放，也可加入酱香型（茅香型）或浓香型（泸州老窖曲）做出香型酒。
5，装入发酵缸或食用不锈钢桶内密封15-20天即可，如想口感更香醇可发酵30天或以上在进行蒸馏。
蒸馏酒和酿造酒的区别
要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。
一般而言，在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度，也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛。
而第二种则是英制酒度，是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法；最后一种是美制酒度，这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。当我们可以了解如上关于酿造酒和蒸馏酒的区别后，我们就可以了解酒精度的相关具体情况了。
综上所述，在进行家庭白酒酿造时，可以经过原料的处理，在配料顺序上是经过一定讲究的，无论是粮食和水都需要达到一定的比例，其中最重要的关键不成是发酵过程，发酵和蒸馏是必不可少的一步骤从而能够保证原料的发酵。正确的发酵和适宜的温度，可以让酒的味道与正常白酒的味道并没有太大的差别，无论是酿造什么样的酒都一定要注重卫生问题，否则很容易对身体造成伤害。