我们经常会发现喝洋酒时有加冰饮用的场景，酒和冰在透明玻璃杯一晃，叮当作响，饮酒者抬头一饮而尽分外痛快。但是中国白酒在饮用时却不会加冰这是为什么呢？
洋酒为什么可以加冰喝？
首先我们先来了解一下洋酒为什么要加冰。
加冰的洋酒都属于度数高的烈酒。例如威士忌，伏特加等，度数普遍在63度以上，伏特加甚至达93度。酒的度数越高气味感知越浓烈，口感越强烈，对人体器官刺激越大。
这些酒如果直接喝，就会让人体产生强烈的不适应感，就会觉得辛辣、刺喉等，为了好下口，拥有较为舒适的口感，让更多人能接受这种烈酒，于是就产生了加冰块喝这种方法。
烈酒属于蒸馏酒，酒体纯净，风味物质少，加冰不会影响口感，还可以起到稀释的作用，降低酒精对人体的刺激，降低味觉的感知能力，这样就比较好接受。这也是很多人在喝洋酒不知不觉间就容易喝多的原因。
还有人觉得加冰喝酒会“更爽”，一口酒下肚，入口冰凉，冰酒就从喉咙烧到肚子会感觉更刺激，但这种感受一般人是不能受的了的。
白酒为什么不加冰？
中国白酒一般不加冰饮用，这与健康和养生有关。
中国古人习惯“温酒”饮用。我们经常在看《水浒传》时听到在一起喝酒的豪杰侠客会大声说：“小二，烫一壶好酒。”更是听过“煮酒论英雄”，“关羽温酒斩华雄”等故事。
总之，古人“温酒”是标配，精巧的酒具，温热的美酒，对诗作赋，好不惬意。
古人为什么热衷温酒喝呢？古人认为冷酒伤身，温酒才适宜。我国传统医学理论也是支持温酒喝的。根据中医古籍记载酒是可以入药的，与其它药物“煎服”，这也就是说要取“温酒。”
古代的酒大多为低度酒，酿造工艺也比较落后。酒质杂质较多，把酒加热至50度〜60度，酒中的醛类物质和杂醇油等有害物质就被蒸发出来了，并且释放出酒中的香味物质，此时的酒口感好更健康。所以古人喝“温酒”是很科学的饮用方式。
现代人为什么不用加热白酒？
这是因为现代酿酒工艺已经得到很大的进步，酒中有害物质已经很少，含有少量也会很快挥发，对人体不会产生伤害，越是好酒工艺越严格，饮用越健康。
白酒是纯粮固态发酵，酿造好的白酒含有不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦白酒降温或加水导致白酒度数降低，溶解度降低，就会导致白酒浑浊，白酒是调酒师精心调制而成，一旦加冰度数降低，香气就会受到影响。
综上，目前市面上多数白酒，饮用时一般都不提倡加冰或是冰镇。至于现代用白酒调制鸡尾酒的风潮，其中已经完全失去了白酒本来的独特风味，加不加冰，其实影响都不大。
