平日里我们常见的家庭果酒酿制大都是葡萄酒，其实很多水果都可以拿来酿酒的，不同的水果酿出的酒有不同的风味和口感，喜好因人而异。今天小编就和大家介绍不同的果酒的酿造方法。
酿造果酒的原理是什么？
酿酒简单的说就是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精，同时释放二氧化碳的过程（起泡酒的话就是通过特殊装置留住二氧化碳）。所以酿酒不同于简单的泡酒，是一定需要酿酒酵母的。之所以民间有些葡萄酒的酿法是一层葡萄一层糖，没有加酵母也可以。一个是因为葡萄中含有天然的野生酵母菌，一个是其实这个在严格的意义上不能称之为酒，因为其并未进行完整的发酵过程。
酿酒产生的酒精度与甜度和糖分有关，糖份多就能更多转化为酒精，所以酿酒是最好有糖度计的。所谓干型的酒就是糖份完全转化成了酒精，而半干或者甜型的酒则通过提早结束发酵的方法来保留一定的糖份。所以酒是否是甜型的和酿制过程中是否加糖完全没有关系，如果一点不加糖，除非你的水果够甜，否则就很难转化成足够的酒精度来维持正常的发酵。（在这里我没有使用糖度计，一个原因是没有在现实中找到那玩意，另一个原因是额认为没太大的必要，自己的舌头就是最好的测量计了）。
自酿果酒有什么注意事项？
关于家庭自酿酒设备和工艺不够专业导致的安全度卫生度和可能甲醇超标的问题，众说不一，在此只能出于我自己有限的经验与大家分享制作方法和心得。
买回来的水果一定要清洗干净并将表皮残留水分彻底擦干或晾干，此举是为了避免后期滋生霉菌，酿酒的容器最好用玻璃瓶以免发酵期间酒体与其他材质的容易发生不明化学反应。有条件的请用消毒柜将水果和容器逐一消毒后再使用，没有消毒柜的也一定请用烧开的开水将容器内外全部烫一遍晾干后再使用。
酒酿好后尽量尽早喝完，放置过久的自酿酒因为在保存期间仍会有一定程度的持续发酵，不能保证产生的甲醇会不会超标。
苹果酒如何制作？
【制作步骤】
①将苹果洗净，表面水分擦干（此处划重点，一定要将水分全部擦干，否则可能会引起果液变质）去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
②把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
③用一小勺水溶解果胶酶，倒入瓶中。
④一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
⑤活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。
⑥将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的温度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）
⑦随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。
我家当时室温25摄氏度左右，很适合发酵。关于环境温度，15-30度之间都是可以的，果液发酵的速度和环境温度的高低成正比。
果酒酵母有什么功效？
果酒酵母是专门的酿酒酵母，安琪也有，非发面的酵母哈。
果胶酶是一种分解果胶的酶，具有稳定酒质，澄清酒质的作用，放酵母前使用，不建议省略。
酵母营养素也叫助酵剂，是给酵母提供正常营养的。很多水果不像葡萄一样具备天然发酵的功能，所以要维持酵母的正常工作，酵母营养素是不可缺少的。
另外一定要用可以单向透气的瓶，不能完全密封的，否则发酵产生的气体很有可能会引起瓶子爆裂。
以上就是果酒的制作方法，希望能帮助到大家，其实果酒的酿造大家可以学着融会贯通，可以用这个方法酿造不同种类的果酒，大家可以大胆尝试哦。