相信大家都知道红枣有很好的养生保健功效，红枣维生素含量非常高，并且适宜女性补血滋补，那么大家知道红枣除了用来吃以外还可以用来泡酒吗？今天小编就为大家就介绍两种关于红枣酒的做法。
红枣糯米酒的做法是什么？
准备原料：糯米、干红枣、酒曲、水。
红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。
1、事先将糯米浸泡2~4个小时，干红枣去核，然后将糯米和红枣混合一起蒸煮。
2、将蒸煮熟透的糯米和红枣摊凉至30℃左右，按糯米的比例加入甜酒曲，再加入适量的水混合发酵。
3、将发酵温度控制在20~30℃，发酵2~4天即可得到发酵液，过滤粮渣，得到澄清液即是红枣酒。
4、最后将红枣黄酒装入陶瓷缸密封，在陶瓷缸外沿烧火(文火)加热至缸内沸腾即可停火。冷却后得到成品。也可往红枣酒内加入高度白酒，依个人口味加白酒。
发酵红酒枣酒怎么制作？
发酵型枣酒是一种高档果酒，具有较高的营养保健价值，色泽紫红悦目，口味醇香浓郁。下面雅大小型酒厂酿酒设备的酿酒师为大家分享红枣酒的酿酒方法。
红枣选择→清洗→浸泡→蒸煮→打浆→下曲→主发酵→压榨→后发酵→陈酿→过滤澄清→杀菌→成品
1、原料的选择与处理
发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣，也可以用干枣，比如叶河源果业有限公司用的就是残次的成品干枣。
选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵。
2、主发酵(以干红枣为例进行说明)。
将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。
3、发酵管理：发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，之后盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。
发酵12—20天左右，当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清，果渣下沉，有明显的酒香味时，即发酵完成。
如果您打算做红枣白酒，发酵到这一步就结束了，后期只需要将发酵好的红枣酒醅倒入雅大小型酒厂酿酒设备中蒸馏即可。
如果您做的是红枣发酵酒，请继续下面的动作。
3、压榨分离
用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。
4、后发酵
将原酒液移入发酵罐内，保温15〜20℃，时间为30〜50天，使残糖进一步发酵。
5、陈酿
把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次,以除去酒中沉淀,陈酿。
6、杀菌装瓶
当枣酒酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。
采用此工艺酿造出来的红枣发酵酒/红枣白酒、枣香浓郁，为减少储存过程中枣香味的损失，建议大家用不锈钢储酒罐或橡木桶储存。
因陶缸上面有细孔，可与空气发生缓慢的作用，用来储存白酒有利于酒中有害物质的挥发，和酒中酯类等其他微量元素的生成。
但如果用来长时间保存果酒，则会损失酒中的果香味。
红枣酒有什么功效？
红枣酒的好处
1、有助于肾脏排泄，预防痛风、风湿病、关节炎。
2、有促进食欲，助消化，并有利尿、通便和解热的作用。
3、降低血压，养阴清热。
4、润肺清燥，止咳化痰，养血生肌。
以上就是红枣酒的制作方法和功效，大家可以自己动手制作，但是小编提醒大家，虽然红枣泡酒功效多，但也属于酒类，不可以多喝。
