葡萄酒在我们的生活中特别普遍，很多人都会利用闲暇之余自己酿造葡萄酒和工业葡萄酒相比，技术和制作过程就有一定的缺陷。有人会发现，在自己酿造的葡萄酒有一定的酸味。可能是由于在制作环节中出了一定的错误，所以会变造成这种原因，那么自制葡萄酒有点酸应该怎么处理呢？
酿制的葡萄酒发酸的原因可能是酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖饮用；如果是发酵过度变酸，或发酵过程中细菌感染变酸，那么这个葡萄酒就不能喝了。
自酿葡萄酒酸，也许葡萄含糖量不够，可以添加糖，如果是这样，解决方法是添加糖，如果发酵也还没有结束，你可以添加糖。如果你的葡萄酒已经停止冒泡，发酵就结束了。糖在这种情况下是可以的，但是添加的糖不会变成酒精，它仍然是糖的形式。如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖。
也可能是葡萄酒发酵过度变酸，变成葡萄酒醋了；或者是葡萄酒设备没清洗干净，让葡萄酒醋酸菌和其他杂项细菌感染，因此产生大量的酸，如果是这样，那么这个酒最好就不要喝了。
自制葡萄酒有酸味是什么原因
1.温度控制不当。我们知道，自酿葡萄酒的最最佳温度是20-30度。当我们的温度超过30度以后，酵母不能正常繁殖，对于发酵过程无能为力，而醋酸菌在糖源充足的情况下，可以直接将葡糖糖变成醋酸。
2.被氧化。葡萄酒酿造中的几个转化过程里，糖分转化为酒精和二氧化碳，是在无氧条件进行的。酵母繁殖，需要少量氧气。所以整个过程中，是不需要氧气的。如果在氧气充足的情况下，醋酸菌存在，就能将酒精氧化成醋酸。
3.被感染。细菌的来源有两种情况，一种是不可避免的和葡萄一起带来的，另一种情况是我们使用不干净的工具带来的。我们一般会通过添加二氧化硫的办法来杀菌，只有在醋酸菌被控制在很低水平以后，才会降低葡萄酒中产生醋酸的可能性。
4.放置时间过久。食物也好，酒也好，都有一定的保质期。时间一过，必然会变质变坏。对于像巨峰酿造的葡萄酒，由于保质期本来就不长，超过最佳饮用期以后，或者保存方法不当，自然酒就会变坏，而有酸味就是变坏的一种最直接的表现方法。
综上所述，自制葡萄酒之所以变酸是因为在发酵过程中会产生一定的生物和化学反应。其次的原因是，采摘葡萄的时候葡萄成熟度不够，所以便会有一定的酸味，因此如果您再自己动手制作葡萄酒，选择葡萄品种，一定要选择优质的葡萄去除霉粒。自制的葡萄酒相比于市场上的葡萄酒还是有一定差异的，无论是从口感还是香气。但是如果制作妥当，喝起来会对身体更加健康。以上小编给您介绍了几种处理自制葡萄酒酸的办法你可以采纳。
