很多人喝不惯红葡萄酒的酸涩和苦的味道，于是都喜欢喝桃红葡萄酒，的确相比于干红葡萄酒的酸涩，桃红葡萄酒的甜美更容易入口，本文小编带大家详细了解桃红葡萄酒的酿造方法和功效。
桃红葡萄酒如何酿造？
桃红葡萄酒的酿造方法有三种：
1、葡萄皮接触法
黑皮葡萄被破碎，让葡萄皮短时间内和葡萄汁接触，通常是1到3天。然后将压榨葡萄浆去除葡萄皮，而不是留下来在整个发酵周期与葡萄汁接触（像酿造红葡萄酒那样）。
2、放血法（Saignée）
桃红葡萄酒可以使用一种称作放血法（Saignée，来自法文的放血）的工艺，作为红葡萄酒酿造过程的副产品生产。如果酿酒师想增加红葡萄酒中的单宁和颜色，会在早期放出果浆中的一些粉红色的果汁。放血的结果是留在大罐里的红葡萄酒加强了，这是因为果浆中的果汁减少了，参与浸皮过程（Maceration）的果浆浓缩了。分离出来的粉红色葡萄汁可以单独发酵来生产桃红葡萄酒。
3、混合法
简单的将红葡萄酒加入到白葡萄酒中增加颜色
桃红酒的适用葡萄品种有哪些？
佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和慕和怀特（Mourvèdre）是目前地中海地区葡萄园最常见的品种。它们都是红葡萄，也是酿造桃红酒的主力军。
佳丽酿（Carignan），汉堡麝香（MuscatdeHambourg），小粒麝香葡萄（MuscatàPetitGrains）。这三种葡萄常用于搭配上面提到的明星葡萄混合酿制桃红酒。
另外，还有白金粉黛（WhiteZinfandel）与粉红慕斯卡托（PinkMoscato）也是新世界地区制作桃红酒常用的葡萄品种。
桃红葡萄酒有什么功效？
1、降低风湿性关节炎风险
加州的酿酒师们一般会用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品种酿制而成桃红葡萄酒，欧洲的酿酒师也通常会用红葡萄品种酿制桃红葡萄酒。其实，任何红葡萄品种都能用来酿制高品质的桃红葡萄酒。
这些葡萄酒中包含多酚抗氧化物质，它们有助于降低风湿性关节炎等风险炎症性疾病。
2、白藜芦醇抵抗致癌物
也许桃红葡萄酒中最重要的营养成分就是白藜芦醇，这是一种主要发现于葡萄皮和葡萄籽中的成分。
此成分对心脏来说非常健康，还能降低发生血凝的风险，使人们免于糖尿病和肥胖疾病的滋扰。
有科学家们也指出，葡萄皮中发现的白藜芦醇有助于抵抗致癌物。
由于酿酒师们在生产过程中会较早地将葡萄皮从桃红葡萄酒和白葡萄酒中移除，所以，这些葡萄酒中的白藜芦醇含量就较低。
然而，用精品红葡萄品种酿制的桃红葡萄酒中毕竟会带有这种十分有益的物质，所以，当饮用桃红葡萄酒时，你完全可以相信，它一样有助于人体健康。
3、心血管疾病的良方
许多科学家指出，葡萄酒（尤其是用红葡萄品种酿制成的酒品）有助于降低患冠心病的风险。
有研究显示，每天摄入0.5至2标准单位酒精的人与完全不喝酒的人相比，患心脏病的几率能够降低25%至30%。
这个结果很有可能就与白藜芦醇的存在有关，其强大的抗氧化能力会产生出抗血栓功效。
当然，预防心血管疾病最好的方式还是合理饮食，并且平时要保持锻炼。
值得一提的是，有些科学家表示，晚餐时间喝上一杯葡萄酒也不会对人体产生任何危害。
4、低卡路里有助于保持身材
也许是桃红葡萄酒那甜蜜的粉色和甜蜜的口感会经常使人产生一种误解，那就是桃红葡萄酒中的卡路里量很高。
其实，许多桃红葡萄酒的残余糖分含量都很低，这对于任何想要保持身材的人来说都是较好的饮料。
一杯5盎司的灰皮诺（PinotGrigio）一般含有122卡路里的热量，而桃红葡萄酒的热量仅有82卡。
此外，桃红葡萄酒中的碳氢化合物含量也较低。
所以，饮用桃红葡萄酒更少摄入的热量，足够人们再吃一小块的奶酪蛋糕了。
通过本文大家对桃红葡萄酒有了更深的认识，由于桃红酒没有过强的单宁，酒体不会太强难以被掌握，也不会酸度太高，所以是一款百搭酒款，尤其适合搭配亚洲菜。
