最经常被葡萄酒爱好者问到的问题，莫过于怎样评价葡萄酒的品质。大家之所以对这个问题特别关心，可能是因为判断葡萄酒品质对于葡萄酒爱好者而言，判断葡萄酒品质直接决定是否要购买，今天小编就和大家聊聊葡萄酒品质的评价方法。
从哪些方面评价葡萄酒？
1、浓郁度：是葡萄酒爱好者最容易识别的。很多朋友在品尝完葡萄酒后，都会指出这款葡萄酒品味是浓还是淡。其实浓郁度是分为嗅觉的浓度和味觉的浓度，这两部分浓度之间没有必然的关联。有时我们闻起来很酒香很深沉，但品尝起来，却发现浓郁度一般；也会有时发现闻到的气息比较微弱，但是味蕾却觉得味道很厚重。毋庸置疑，浓郁度越高，葡萄酒品质越好。
2、复杂度：相比浓郁度来讲，复杂度要难得多。对复杂度的判断需要专业的葡萄酒气味训练，从而具备区分葡萄酒气味的能力。葡萄酒是一种果酒，它主要的味道，肯定是果味，这种果味，是来自葡萄本身的气味，我们称之为第一类气味。但是随着葡萄酒的桶中和瓶中陈年，会演变出香草、雪茄盒、烟草、烟薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等气味。
如果这款葡萄酒只有果味，同时，如果它不具备能够陈年，香气能够演变的特征，这款葡萄酒注定就是一款果味为主的，适合立即饮用的葡萄酒。一款葡萄酒，只要能有三四种味道，就认为具备良好品质。但一款出色品质的葡萄酒，可能会有十几种以上的味道。
3、平衡性：是一个让葡萄酒爱好者头痛的问题，因为它相对比较感性，不像浓郁度和复杂度这么容易量化。葡萄酒的平衡，最简单的理解就是，果味与甜度和酸度与单宁之间的逻辑关系。打个比方，对于一款干型白葡萄酒，它的甜度和单宁可能都不能被味觉识别，所以往往需要对等的果味和酸度来进行平衡。酸度太低，酒会给人以庸肿、笨拙的感觉，而果味太低，酒显得空洞、平坦。平衡性更深层研究的问题是：在葡萄酒中，有没有哪一个元素过于突出？这种突出，会对平衡性产生影响，一款橡木味盖过其它气味的葡萄酒或者酒精味超过果味的葡萄酒，肯定是不平衡的。
4、回味：那么，回味是什么呢？我曾经和朋友们开玩笑地说，只要是中国人，都不会搞错回味，因为我们有茶叶和中药。
喝完好茶后，清新怡人的气味一直存在口腔久久不散，这就是长的回味。喝完中药后，让人讨厌的苦味和药草的气味也在口腔中存在，这可不是回味，这是不悦的余味。回味是美好的，让人不禁回忆酒的美味。余味往往是不快的，让人不愿回首。同样的道理放在葡萄酒上也是一样，品质出色的葡萄酒，一定会有一个长的回味。
5、典型性：如果以上的几点，都具备好的表现的葡萄酒，无疑是非常好品质的葡萄酒，但如同时再具备良好的典型性，这款葡萄酒就可以被列入杰出的葡萄酒之中了。我们说一款葡萄酒典型，说的是这款葡萄酒具备明显的葡萄品种特性和产地的特性。
饮用葡萄酒前有什么准备工作？
葡萄酒饮用前
1、控制饮用酒温
干白葡萄酒及有气泡酒（如香槟），最理想的饮用温度是5-8℃，玫瑰红酒、半干半甜或者甜的葡萄酒，6-13℃。一般的红葡萄酒，则为13-18℃，而陈年红葡萄酒，则为18摄氏度。而一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道较涩。选择正确的饮用温度，才可以让这款酒的口感更完整的体现出来。
2、醒酒（起泡葡萄酒可即开即饮）
一瓶上好的佳酿通常是尘封多年的，需要时间和少量的见氧将其“唤醒”。将酒倒入醒酒器后稍待，酒的香气会慢慢打开，醒酒时间一般半小时到2小时不等，具体时间根据酒的质量而定。如果一瓶葡萄酒打开后香气较闷，有令人不愉快的还原味（硫、橡胶、火柴味等），或沉淀严重，则表明该瓶葡萄酒需要醒酒。一般新鲜型干白葡萄酒是不需要醒酒的。酒体强壮、装瓶时间长的干红葡萄酒通常需要更长的醒酒时间，但是已进入衰退期的酒则不要醒太长时间，而只是需要倒瓶去掉沉淀。醒酒器能让酒和空气的接触面更大，酒少量见氧后，浓郁的香味就散发出来了。
3、准备酒杯
要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的形状使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。一支好的酒杯应该是无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。
正确品尝葡萄酒的顺序是什么？
1.看葡萄酒
找一个白色的背景（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。葡萄酒应该澄清、透明、不混浊，颜色要和酒的类型、酒龄相符：年轻白餐酒的颜色范围是从浅禾杆黄到深黄色。颜色取决于葡萄品种、葡萄酒成熟度、发酵方式、老熟程度和酿造装瓶的氧化程度，随着酒龄的增加，金黄色的白葡萄酒会变褐。如果新酒有褐色调，说明该款酒酿造或储存过程中出了问题，氧化严重，最好不要再品尝。另一方面，红葡萄酒越老越淡。新红葡萄酒的颜色从樱桃红（如清淡的博若莱新酒或黑比诺葡萄酒）到深宝石红。有时有紫色凋，像增芳德或希拉。更老的红葡萄酒在边缘附近将显示瓦红色。在更加年轻的红葡萄酒中，这是过早氧化的标志。
2.闻葡萄酒
品酒时，最重要的是我们的嗅觉—闻。第一步在酒静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
3.尝葡萄酒
人能感觉到的基本味觉有四种：甜、咸、酸、苦。舌的不同区域对四种基本呈味物质的敏感性不同，所以呈味物质在口腔中的反应速度也不同。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸最敏感；舌根对苦最敏感。葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头搅动后，吞下一小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构以及真实的味道。
葡萄酒在口中的停留时间根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家建议，12—15秒钟（12秒理论）为宜。如果时间过久葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
顺便说一句，专业品酒师在品酒时会将酒吐掉而不是咽下，因为当品尝许多酒时，通过鼻子和舌头就能够了解葡萄酒的状况，而不必过多饮酒，这样可以保持清醒。
饮用后回味：
品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正，真正的好酒令人回味无穷。酒是否清淡，红葡萄酒单宁太强或太涩，令人感到愉快吗，余味持续多久，最重要的是你喜不喜欢这瓶酒。总之品尝佳酿后，给人的感觉总是奇妙而温馨的。
以上就是小编总结的如何评价葡萄酒，当然这里只是简单介绍了品酒的步骤，对于品酒这门艺术还有许多东西需要学习。
