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葡萄酒的单宁高有什么

葡萄酒的单宁高有什么

  大家知道吗?小编作为一个资深的葡萄酒爱好者对于葡萄酒的了解是非常多的,那么大家知道近年来随着我国的对外开放,我国的一些个国力的提升,导致许多的外国人都抓准了这个机会,向我国进军,大量的进口商品流入到了我国。对他们带来利益的同时呢,也给我们中国人民带来了一定的好处。是我们中国人见识到了外面世界的产物。那么红酒呢就是其中最为明显的一种。在很早的时期,其实红酒就已经传入到了国内,但是那个时候由于大家经济能力不是很强,还有一方面的就是国家的管控非常严格,所以说呢,红酒也一直没有在民间兴起,那今天呢,大家随着改革开放都有机会品尝到了红酒。所以说呢,小编要为大家分享一篇关于葡萄酒的单宁高有什么,希望大家通过小编的分享,可以理解到单宁是一个什么东西,他在葡萄酒当中扮演着什么样的角色,他的品质会不会影响葡萄酒的一些质量?那么接下来的时间呢,就教给大家,希望大家可以在文章中仔细的寻找认真的阅读。通过文章能够了解一些非常。难以让人发现的知识,对大家以后有所帮助,好了,大家可以看文章了。Content 5b5138f5c5bc5ffbd03b6ab1177...


  葡萄酒的单宁高有什么

  单宁是成就红葡萄酒的一大功臣,带来涩感的同时也给葡萄酒增添了几分复杂度。通常单宁丰富的红葡萄酒还有着厚重的酒体、复杂的香气;而单宁不足的红葡萄酒则显得质地轻薄,没有表现力,甚至尝起来也淡然无味。那么,是不是单宁越高,葡萄酒就越好呢?其实,单宁的含量和红葡萄酒的品质并不呈正比,因为葡萄酒的品质受很多因素影响,其中平衡度就是一个非常重要的因素。一瓶上好的红葡萄酒,应是酒精度、酸度、单宁等物质混合后的平衡体。有关专家通过研究红葡萄酒的品质得出了一个测算公式:酒精度-(总酸+单宁)=柔顺指数。假设某种红葡萄酒的酒精度为12,总酸为3.6g/l,单宁为1.8g/l,那么这款葡萄酒的柔顺指数则为6.6。其中,柔顺指数超过5的红葡萄酒一般品质较好。所以,我们可以推断这款葡萄酒的品质尚且不错,还有可能口感醇厚、协调饱满、香气馥郁。从以上来看,单宁和酸度之间的均衡,更是维持葡萄酒平衡的关键。所以说并不是单宁越高,葡萄酒就越好,单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。

  单宁的含义

  葡萄酒中的单宁其实是酚类物质,来自于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽,葡萄汁浸泡在葡萄皮和葡萄籽的时间越长,陈酿在橡木桶中的时间越久,葡萄酒的单宁含量越高。

  宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时,在橡木桶陈酿的过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

  红葡萄酒由于带皮发酵,而且很多是在橡木桶中发酵,葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触时间越长,葡萄酒中的单宁酸含量就越高,所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。

  单宁,给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中,你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏,最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子,不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。

  综上所述,葡萄酒的单宁高的话确实是非常的好。当然单宁肯定是一种可以给葡萄酒带来奇特味道的物质,他可以给葡萄酒带来一种涩涩的感觉,也可以延长葡萄酒的保质期,所以总的来说单宁还是比较好的,如果太高的话葡萄酒的糖分就会很少,那个时候大家可能会不喜欢,毕竟小编是喜欢甜一点的葡萄酒,所以说大家在这里也就仁者见仁,智者见智了,不过最重要的也是老生常谈的话题。大家都知道葡萄酒的酒精度数也不是很低,在我们日常饮用葡萄酒的同时,一定要注意自己的酒量做到适可而止。


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