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什么是好白酒

什么是好白酒

  喝了很多年白酒的朋友们知道什么样的白酒是好白酒吗,挑选白酒不可以只看价格,还要看酒的品质。对于酒的品质如何还是要看酒是如何酿造的,白酒的品鉴和其工艺有密不可分的关系,接下来就给大家介绍一些好白酒的知识吧。

  什么是好白酒
  白酒按生产工艺分为固态法白酒和液态法白酒,按用曲分为大曲酒、麸曲酒,按酒度分为原度酒、高度酒、降度酒和低度酒,按香型分为清香型、浓香型、酱香型和兼香型白酒等等。

  不同工艺、不同曲种、不同发酵期、不同酒度、不同香型、不同等级的白酒有着各自的不同的检验标准和品评标准,什么是好白酒主要还是看个人的口味。

  然而就口感而言,作为含酒精的饮料,好酒一定好喝。尽管萝卜白菜各有所爱,但是公认的好酒应该是清亮透明无杂质、无异味,香而不呛、微苦而不涩,醇厚绵柔,具有本香型的风格且符合国家相关的理化指标及卫生指标。

  不同等级的白酒其外观、口感、理化有着不同指标,在实际生活中国家相关部门往往着重卫生指标、理化指标、酒度、净含量和标签的检测,口感因无量化指标且因人而异不能合法的表述。因此符合国家标准的酒不一定就好喝。

  口感是一个历史的范畴,不同地域、不同时期、不同的人群有着不同的偏好。浓香型白酒一向以窖香浓郁洋洋自得,曾几何时却被淡雅型逐渐取代。80年代酒精勾兑酒的兴起已经让大多数人曾津津乐道的粮香味、糟香味和酒香味从记忆中淡出。过去酒的好坏均以酒论酒而今却是以貌论酒,名气、价格、包装成为了人们的取舍标准。  Content u equals 116855909619365647...  好白酒的标准是什么?
  第一点,对白酒最基础的要求,当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。
  第二点,需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,,呷一口小酒,舌尖感觉甜得舒适而不腻,舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷,不艳香,呼吸之间感觉有淡淡的果香,花香,或者是木香,粮食香,陈厚的烘焙香,或者清纯的酒香。下喉之间感觉舌根有点苦,但很快就能回甜。一口下去,还想再来一口。并且是不添加任何化学香精香料的天然酿造风味。
  第三点,这里还要说一下,白酒有12种香型,各有不同风格,源于不同产地生态风土,原料,工艺不同,则香和味不同。总之喝起来愉悦,一杯酒能称作好酒,喝起来是让人心情舒畅的,不会胸闷、反胃。即使喝多了,第二天依然能精神抖擞。
  第四点,白酒属于食品,要经得起科学检测,复合饮用白酒的安全标准,重金属,农残,等有害物质要低于安全标准数据。
  第五点,要喝的起,买的起,送的起,才是老百姓心中的好酒,一斤玉米0.5元,一斤小麦不过1元,一斤大米不过2元,一斤高粱1.7元,酿造茅台的小红粮也不过4元,一瓶品牌酒动辄100多,几百多,甚至上千元。这类酒虽然有可能好 ,但早已成为高端礼品,高端消费,对酒民实际意义不大。

  注意事项:好的白酒一定要注意挑选品质,对于好的白酒来说它的味道最为重要,有的白酒越放越陈越好 ,经过这样的一种步骤可以提炼香味减少杂质,酒香浓厚,颜色清澈透明。

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