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红酒保存期限是多久?普通葡萄酒适饮期5-10年

红酒保存期限是多久?普通葡萄酒适饮期5-10年

  对于红酒的概念,人们一般普遍认为葡萄酒的年份越久,其品质就会越好,有些人甚至把年份当作是衡量葡萄酒品质好坏的唯一标准。葡萄酒真的是储藏越久,品质就会越好吗?小编告诉你,其实事实并非如此。

  葡萄酒保存期限是多久?

  葡萄酒也会进入衰老期,这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。其中,红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了,只是这时期的它已经失去原有的风采,变成平庸的液体,很少有人愿意再将它饮入口中。如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。普通葡萄酒的适饮期约为5-10年,品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力,因此可以存放的久远一些。只有极少数的世界顶级佳酿,在存储得当的情况下,可以存放几十年甚至上百年。

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葡萄酒陈年时间 

  什么样的葡萄酒能陈年?

  1、高单宁

  单宁,一般红葡萄酒中含量更多,主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中,是一种抗氧化物质!也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一!

  单宁可以说是一种天然的保鲜剂,在酒中起着抗氧化的作用!一般而言,陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁(高单宁)作为支撑!比如以内比奥罗品种酿造的巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒!

  高单宁可以帮助葡萄酒有好的陈年潜力,可是白葡萄酒在酿造过程中葡萄皮通常短暂接触或直接被分离,单宁含量较少,但是,白葡萄酒也是存在着许多能打的陈年老酒小能手的呀!比如蒙哈榭特级园的干白,这又是为什么呢?

  2、高酸度

  前面说了,白葡萄酒也存在着如蒙哈榭特级园干白这样的陈年老酒小能手,但是,既然单宁含量相对低,是什么让它具有陈年潜力的呢?答案就是高酸度!单宁含量相对较低,但有高酸度来支撑的白葡萄酒,照样适合长时间陈年哟!

  酸度是影响陈年非常重要的成分之一,通常酸度越高,陈年潜力就越大!例如德国雷司令、猎人谷的赛美蓉等葡萄酒~

  3、高糖分

  葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂,其含量越高,陈年潜力就越强!例如滴金贵腐、伊贡-米勒的TBA甜白还有冰酒等甜酒就是最好的例子!

  当然,这些酒也拥有着好的酸度,兼具高酸度和高糖分,可以说是这些葡萄酒的特点!

  4、高酒精度

  酒精同样具有防腐的作用!通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!比如波特酒、雪莉酒这类加强酒,在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵,从而保留住了部分糖份,酒精度通常高于16度,甚至超过20度......

  一般来说,能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了,但总有些葡萄酒,总是特别优秀的!比如去年10月份,在纽约苏富比(Sotheby‘s)拍卖会上拍出天价的那瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒!以天价记录55.8万美元落槌,折合人民币约386万元!到今年已经第74个年头了,这种陈年潜力特别高的,自然另当别论。

  陈年的葡萄酒怎么储藏?

  1、温度:葡萄酒储存时,要储存在酒窖或是酒柜里,温度保持在13-18度,葡萄酒的陈年过程中,保持储存环境的温度不变是关键所在。

  2、湿度:适宜的湿度能使酒塞保持湿润,避免橡木塞因为过于干燥而收缩,使得瓶内进入氧气,导致葡萄酒品质受损。

  3、光照:避免光照长时间直射,也是储存的关键,阳光会损坏葡萄酒的有机物质,从而破坏酒的香气,太阳光也会伤害正在储存中的葡萄酒。

  以上就是关于红酒陈年的相关内容,对于红酒来说并不是越陈越好,过了适饮期红酒就开始走下坡路了,所以大家最好在适饮期之前饮用葡萄酒哦。

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