酒文化，在我国具有悠远的历史，而白酒收藏也由来已久。收藏白酒的大多是喜酒之人，而他们收藏白酒的原因也各异，有些收藏者可能是对酒文化感兴趣，想要了解一瓶酒其背后承载着多少文化历史；也有些收藏者可能是喜欢酒瓶的设计艺术，现在很多酒品包装和酒瓶都制作的十分艺术，那白酒保存时间多久呢？相关介绍如下！
白酒的保质期多久
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
什么样的白酒有收藏价值
白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。所以当下受追捧的依然是传统名酒。白酒收藏应注重其完整性，收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位。
老酒收藏选择珍品、孤品，从投资的角度看，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。50度以上的白酒才有收藏价值，因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏，并且50度以上的白酒会越存越香。后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说浓香型和酱香型和品质较高的清香型的酒均是藏酒的选择，其他香型酒，要根据实际情况，进行甄别。必要的时候，一定要找鉴定经验丰富，熟悉老酒所有时代特征的老酒鉴定师进行专业鉴定。
收藏白酒注意事项
在藏酒的过程中，首先要检查一下瓶盖是否拧紧，防止“跑酒”，必要的时候进行蜡封，陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。如果身在南方，特别要注意防霉、防蛀，身在北方需要特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
白酒的老熟方法
1、高温催陈
高温熟化在杀菌的同时也可使白酒更醇厚，这是一种传统的白酒老熟方法，其温度可以控制在50～60℃。微波辐射也是白酒老熟的一种热催陈法，其微波频率在3000MHz～1500MHz，因为微波辐射可对白酒产生2个作用。一方面是让白酒的温度上升，挥发掉白酒中的低沸点物质，改善酒质;另一方面让白酒中性分子旋转，加速分子间摩擦和撞击，促进分子间的缔合作用。
2、光催陈
将各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统称为光催陈，其对白酒都有不同程度的催陈作用。在波长514.5nm~530nm处有更好的催陈效果，波长过长的光对白酒催陈效果不是特别明显，普通强光源(碘钨灯、氨灯等)具有很宽的连续光谱，是比较好的催陈光源。
3、高电压脉冲电场催陈
近年来，高压脉冲电场白酒催陈技术发展迅速，并具有一定的优势，如处理周期短，产热少，有效的保护食品营养成分，能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等)，成了白酒催陈的有效方法之一。将高电压脉冲电场的优势应用在白酒老熟技术中，以电场作为能量源，促进各类化学反应的发生，尤其是氧化和酯化反应，让白酒中的醇类物质和酸类物质减少，并且产生新的酯类物质，有效的提高白酒品质。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也较广泛，而且效果比较明显，步骤简便，处理周期短，几十秒就可以完成。
4、超声波催陈
超声波作用于白酒的催陈过程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促进酯化和氧化还原等反应发生，有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还可以加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度，尤其是增加乙醇和水分子的缔合度，形成大而稳固的性分子缔合群。
其实洞藏也好，催陈也好，既不能神话洞藏的作用，也不能完全否认催陈白酒的功效。洞藏的本质是在恒温恒湿的环境下让白酒自然缓慢的老熟，催陈的本质是运用外力来促进各类化学反应的发生加快白酒的老熟，用科学说话是认清事物本质的一种好方法。
总而言之，微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。