红酒的营养丰富，有降脂、软化血管、保护心脏等诸多功能，因此越来越受到欢迎，不少人聚餐吃饭少不了喝点红酒。但是我们在喝的时候要稍加注意，红酒也不是与什么食品都可以一同食用的。下面小编就和大家聊一聊红酒的搭配原则和搭配禁忌。
红酒的食物搭配原则
红酒的搭配原则有哪些？
1、颜色法则：
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
2、香味法则：
葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
3、酸度法则：
酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
4、甜度法则：
甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
5、单宁法则：
红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
6、丰富性法则：
家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
7、烹饪酒法则：
葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下，用同一种酒最好。
8、前后秩序法则：
如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。
喝酒不宜吃哪些食物？
1、喝酒不宜吃腊肠咸肉
腊肠咸肉类的物质里面含有很多腌制物品，长期食用容易对身体的消化器官造成负担。吃一口咸肉，喝一口红酒，人生各种滋味，而熏腊腌制的食品里含有大量的亚硝胺，而这种物质在酒精中的溶解度特别大，会增加患上各种癌症的风险。
2、喝酒不宜吃凉粉凉皮
凉粉凉皮类物质在加工时候会加入明矾等物质，而明矾又起到一定的收敛作用，它的存在可以减缓血流的速度，而延长酒精在血液中的停留时间，这样的话酒精就容易危害人体的健康。并且，明矾和酒精都需要肝脏来解毒，两者一起食用的话会加重肝脏系统的负担。而肝脏不好的话，会出现面黄肌瘦的现象，如果你喜欢这样做的话会对你的身体造成严重的负担。
3、喝酒不宜吃烤肉烤串
而每次吃烧烤基本都是大口喝啤酒，大口吃烤串。而喝红酒呢，可以这样吃吗？今天咱就来分析分析，食物经过烧烤可以损失身体的各种营养成分，而这些物质最容易产生致癌物。酒精会起到使得消化道血管扩充的作用，而长期喝酒容易破坏消化道粘膜，这些致癌物质及其容易被人体吸收。
4、喝酒不宜吃胡萝卜
胡萝卜因为含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素配上酒精容易产生肝毒素，从而使得患上肝病，如果你喜欢喝葡萄酒这点一定要牢记，喝酒不宜吃胡萝卜。
5、喝酒不宜喝碳酸饮料
喝酒如果配着碳酸饮料一起喝的话，容易对身体造成伤害。因为饮料中的成分能加快身体吸收酒精，但酒精对肝脏的伤害是比较大的，喝酒的时候吃绿叶蔬菜可以起到排毒的作用，所以说别喝可乐哟，大家一定要记住啦！
6、酒后不宜吃药
酒后吃药有害健康，因为药物会对身体起到一定的危害作用。长期这样饮酒后再吃药的话反正对身体的不利方面是极大的。医生提醒大家，饮酒后千万不要服用各种头孢类的药物，因为这种物质会和头孢一起发生作用，而促使身体产生中毒现象，如果身体不舒服还是尽量要吃药的，并且等身体的自然代谢完成后再饮用酒，因为药物对身体的伤害作用有时候是很大的。
7、酒后不宜吃各种热性上火类水果
酒后不宜吃各种热性上火类水果，比如说榴莲啊，荔枝啊这种的。这种热性水果和红酒一起食用会对身体造成负担，因为它们里面特殊的物质，其实并不是都适合和红酒这种物质一起饮用的。
当葡萄酒和美食佳肴搭配起来之后，往往都会产生不同的体验，虽然过去的经验积累出许多餐酒搭配的原则，但是这些原则全都不是牢不可破的定律，唯有实际的品尝，才能确定酒与菜是否相合。
