清香白酒酒糟什么味，酒都酒糟窖藏酒是什么香型的酒

酒糟埋藏酒是53度的酱香型白酒

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酒糟就是酿酒的，是米发酵的，和酒味差不多，但是香很多，更像甜酒味

清香型白酒闻着是有一股酒精味的，因为不管哪一种白酒只要对着人的鼻子都会闻见一股酒精味的，一般白酒是用粮食酿造的酒精勾兑的，闻见酒精味是必须的

酒糟就是酿酒的，是米发酵的，和酒味差不多，但是香很多，更像甜酒味

闻酒糟应该是有酒香味、微酸的味道，看酒糟是深猪肝色，品尝是涩味大，酸味小，这样的情况说明发酵是正常情况。

没遇到这种情况，发酵后酒醅轻微的泛白是上次入窖时候，粮食没有蒸熟。润料时间短、润料水分不足，容易导致酒糟中有泛白的现象。

闻酒糟应该是有酒香味、微酸的味道，看酒糟是深猪肝色，品尝是涩味大，酸味小，这样的情况说明发酵是正常情况。

是有股酸味每个人做出来也不一定一样有时候会苦我们每年自己做

发酵的恰到好处是甘甜中带有酒香气的，如果发过了一点还会有一点酸味。

甜的带点酒味其实就是酿酒剩下的米糖分多甜

是什么味得看它到什么程度，刚出炉的酒杯酿有一丝酒味，甜甜的；放了一段时间的有一股浓浓的酒味，吃多了还会醉呢。

散白酒有酒糟味，一可能是生料酒，本身酒的质量一般，含有浓重的酒糟味；二可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以增加糟香，也有人喜欢的；但过浓的话，酒的品质不是很好了。

酿酒大师将中国白酒的香型分为以下几种，各香型各具特色：浓香型-酒香浓郁、甘洌适口、入口绵甜、香气艳郁是其特色。据统计，浓香型白酒的销量最高，占白酒总销量的80%。茅台镇传世佳酿-小糊涂酒就是典型的浓香香型好酒。酱香型-酒香幽雅、回味绵长、香而不艳且饮后空杯香气犹存，是酱香型白酒的独特风格。清香型-顾名思义，酒气清香芬芳，醇厚绵软、甘润爽口，代表着传统老白干的风格，亦称汾香型。米香型-蜜香清柔、幽雅纯净、回味怡畅。复香型-又称兼香型，即指有两种以上主体香的白酒。复香型白酒独特之处在于闻、饮及回味时各有不同香气，具有一酒多香的风格。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

有些消费者在购买散白酒的时候会发现，有些散白酒会有酒糟味，闻起来的味道并不是那么的纯粹，是不是这样就是不好的酒呢?还有的朋友喜欢自己酿造白酒来喝，也很容易产生这样的味道，甚至是苦味。下面就带来大家来了解一下散白酒产生酒糟味的原因，以及解决方法。造成散白酒出现酒糟味的大部分原因都是出在酿造过程当中，尤其是喜欢自己用粮食酿造白酒的朋友，为了将自己的粮食酒与酒精勾兑酒区别开来，会为白酒增加一定的风味，以获得消费者的喜爱，很多时候我们会将酒糟和粮食一起发酵，这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。那么问题来了，酒糟和粮食之间的比例是很讲究的，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味，严重影响酒体香气。除此之外，出现酒糟味的原因很可能是酒糟本身出现了变质，这也会影响到散白酒散发出来的味道。当然如果是酿酒技术中的固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以增加糟香，也有人喜欢的;但过浓的话，酒的品质不是很好了。其实，每个地区对酒糟的敏感度不同，同样的酒，有些人喝着感觉糟香味刚刚好，认为这是纯粮酒的味道，而有些人却接受不了，这也是很正常的。那么怎样才能消除散白酒中的酒糟味呢?其实想要彻底消除还是比较难度，但是可以在原有基础上减少一些，可以将白酒基酒重新倒入白酒酿造设备中复蒸，可以使酒更醇，让糟味适当变淡，但不能完全去除，去除酒中酒糟味，应从源头出发，将酒糟味扼杀于摇篮中。要降低酒中糟香味还得采取以下措施才行。大家可以按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入白酒生产设备中蒸馏。将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。若急着对外出售，可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用火速科技的催陈机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。说起散白酒的酒糟味，还有些散白酒会出现苦味，让人难以接受，而出现这样的原因主要是原材料所带来的，如发芽马铃薯中的龙葵碱、高粱及橡子中的单宁及其衍生物，黑斑病的番薯酮。使用霉烂原辅料，则出现苦涩味，并带有油臭。五碳糖过多时，生成焦苦味的糠醛。蛋白质过多时，产生大量醇(杂醇油)，其中丁醇、戊醇等皆呈苦味。用曲量过大，大量酪氨酸发酵生成酪醇，酪醇的特点是香而奇苦，这就是“曲大酒苦”的症结所在。散白酒的酿造过程是完全开放式的，如果没有仔细注意的话，就很容易出现一些杂菌，一旦数量庞大起来，就会形成异常发酵，则其酒必苦。在生产过程中应加强卫生管理，防止杂菌侵袭。清洁卫生管理不善而侵入青霉菌时，酒就必然苦涩。

固液法和勾兑口感差很多。53算高度，但也不至于辣喉咙。

一般般啊，50几度小意思！不会喝酒的话，偶尔喝一次，感觉胃里砰的一声像着了火一样，然后酒气从嗓子眼里跑出来了。小酌怡情，喝大酒伤身。

50度以上的酿造白酒应该不会像你所描述的那样、你所说的这种53度白酒是勾兑的假酒，你买酒时看看酒是否酿造工艺还是勾兑工艺、真正陈年酿造酒口味清香不易醉酒、如果是勾兑出来的53度冒牌酒、吃口不一样、刺激、香精味十足、容易发生酒醉现象、这样的酒请不要去买、所以买时请到正规超市、买场等大型商家购买、免得上当！

白酒牌子有不少，我比较爱喝酱香型的，我觉得这个选择青花郎是比较好的，它的酱香突出，香气馥郁，喝起来是比较净爽的。

不会喝酒，偶尔喝一次，感觉胃里砰的一声像着了火一样，然后酒气从嗓子眼里跑出来了。小酌怡情，喝大酒伤身。

传统白酒：用可食用的粮食、在酒窖中固态发酵、甑桶中蒸馏、酒度65度左右。固态酒糟可喂牛。酒精：粮食（哪怕是不可食用的）、糖等原料、在罐中液体发酵、用蒸馏塔蒸馏、酒度95度左右。液体酒糟因富含蛋白质而可喂猪牛，更用于生产蛋白饲料（如ddgs）。液体白酒：可食用粮食，其他同酒精工艺。再采用其他方法（如串蒸）生产白酒。

我在尝试自己做，你也可以试一下。贴点有用的给你看啊。酒酿味甘辛性温，益气、生津、活血。秋冬季节食用最好。据说这个对女性丰胸有很好的效果，冬季吃了暖身，还有尤其是坐月子的产妇，是下奶的良方。比如月子里酒酿炖蛋，酒酿煮糯米园子，酒酿捞面。记住，做的时候，酒酿不用煮，就是舀两三勺放碗里，用煮蛋，煮园子，煮面出来的汤冲热就可以吃了。酒酿的做法：（也叫米酒）酒酿会做的人说很容易，不会做的人觉得很难。其实，真的不是那么难，最关键的就是要干净，所有器具不能占油星和生水，最好的办法是用开水烫过。原材料：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。在中国店有卖，通常是上海酒曲。2、糯米，圆糯米比长糯米味道更好。比例：糯米3杯：半粒酒曲；糯米5杯：一粒酒曲。步骤：1、将糯米用电饭锅蒸熟成米饭（水稍少）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；2、将捻成粉后的酒曲，留一小勺备用，其余部分筛撒在米饭上，用铲子轻轻拌匀，撒一碗30度温水；3、将拌匀的糯米饭压压实，米饭中间挖一个洞，把备用的那一小勺酒曲洒在米饭的表面和小洞里；4、将容器盖盖严（我用保鲜膜蒙好，并加盖），放在适宜的温度下，酒酿要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵效果最好；（我的办法是放入烤箱，每天开灯2次半小时，保持烤箱温度）5、发酵过程中不要开盖，保持香味不要散去。大约发酵2-3天，可以看到酒酿出水了，米饭整个脱离了容器的边缘，结成豆腐块状，开盖问到酒香味，尝尝甜度够了就是好了。6、终止发酵。将容器盖打开，加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）心得：1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵2天时，如果米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以开盖再加一碗温水拌匀帮助发酵，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。附：酒酿蛋汤原料: 鸡蛋2个，江米酒250克。(特色:产妇，体弱者常食用，有滋补作用。香甜适口，酒味醇香。(操作: 将米酒盛入小锅(如太稠，可加适量开水)，上火烧开，打入鸡蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黄还未凝固时，即可关火，盛入碗中食用。aoChi123.com)豆腐酒酿汤的做法此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。原料：豆腐250克，红糖、酒酿50克。制作：1、将豆腐切成小骨牌块。2、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。特点：汤甜、酒味香。

清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，第一级，纯米大吟酿（大吟酿），　精米度50%以下，口感平滑，顶级清酒。第二级，纯米吟酿（吟酿），精米度60%以下，芳香清爽。第三级，特别纯米（纯米），精米度60~70%以下，丰厚醇和。第四级，特别本酿造（本酿造），精米度60~70%以下，清爽甜美。一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓“日光臭”的特殊臭味。为了防止光线照射，影响清酒的品质与口味，购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。扩展资料清酒的品牌中，“正宗”二字最常见。据日本清酒行业协会统计，已经登记注册的清酒名称中，带“正宗”二字的就有130多个品牌。但是清酒名称中的“正宗”与汉语中的正宗的含义毫无关系。正确的解释应该是：某某牌清酒。据称在日本的江户时代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在给清酒取名的时候，看到了佛教的禅宗流派中“临济正宗”的名字而受启发。因为日语中“正宗”与“清酒”的发音相同，都念为“seisyu”。于是该酒商便取“正宗”二字作为自家清酒的名字。到了1882年，随着日本政府颁布《商标条例》，“正宗”二字开始正式被申请为商标。当时各厂商纷纷申请“正宗”作为登录商标，因该词是“普通大众词”不予受理。菊正宗的第八代传人-----嘉纳秋香翁，不经意间看到“菊花”后顿时受到启发。于是将自家的品牌冠以“菊”字，从此“菊正宗”这一商标就如此形成。（PS：有兴趣者到日本访问时，可以去位于神户市的“菊正宗酒造纪念馆”参观。）日本清酒的名牌有月桂冠、白王、白鹤、盛及和大。优质产品为月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、松竹梅及秀兰。参考资料来源：搜狗百科-清酒 （日本清酒）

主要的味道是淡淡的酒味，微弱的不同程度的甜味和酸味，还有米香味，整体感觉比较爽口。口感很不错。不过购买的时候要小心，有很多地方要注意。另外，楼上有两位的回复未免有些武断，文无第一，武无第二，文学作品、食品、饮料这些东西是好是坏很唯心，喜欢了就是好，不喜欢就是不好，不存在什么觉得的好与坏，当然了，明显的劣质、假冒的东西例外。再就是清酒和白酒的口感区别是非常大的，哪怕白酒加了水。白酒目前用劣质酒精甚至工业究竟勾兑，以次充好现象严重，且没有经过多次蒸馏和活性炭过滤（这两种工艺在世界上6大基酒以中都有广泛应用），杂质偏多，苦、涩的异味明显，清酒虽然没有经过蒸馏（因为是酿造酒），但经过活性炭过滤，口感好很多。

兑了水的白酒

没感觉好喝

像广东低度米酒兑水的感觉，但好的日本清酒闻起来应该有一股淡淡的米香味，颜色细看有少许淡淡的米黄色，回味微甜而回甘。