有些白酒为什么喝着上头，为什么有的高端白酒喝了会上头有的喝了不会

可能的原因：一，喝了高端白酒会上头，一定是碰上假酒的可能性比较大。二，各人对某种白酒不适应。每喝这种酒就上头。三，劳累，不在状态。刚好喝了某种酒，虽然高档，但是也会上头。

酒中的杂醇油含量高，饮后头痛。是因为酿酒原料较差造成，致使杂醇油较高，造成容易上头，且酒后头痛。酒中一些低沸点醛类物质造成上头，主要陈藏时间不够，陈酒一般使低沸点物质挥了发许多，所以酒后不容易上头。新酒容易上头。

所谓“上头”，就是喝后或者在醉酒的时候感到头晕、头痛。好白酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头晕头痛的白酒属于比较差的。传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成，但传统工艺的难点在于如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过复杂的陈化过程消除。倘若不能消除，就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味，并且使饮用者事后头晕、头痛。白酒“上头”的原因一小部分是消费者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在体内扩散和代谢过程中，一部分进入脑部，产生头晕的感觉。主要因素分别是杂醇油上头、醛类物质上头、酸酯平衡失调、卫生指标超标。1.杂醇油的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，就会引起头晕头痛；2.白酒中残留的醛类物质会引起交感神经兴奋、心悸，并使血压升高，导致头部眩晕、胀痛；3.酸酯平衡失调的话，会对人体产生副作用；4.一些劣质白酒还会出现铅等元素超标，也会产生副作用，导致消费者头痛头晕。总之，好的白酒喝后是不会上头的。

闲言少叙，咱们来分析为啥这样的朋友一沾酒就醉的原因。一是从不喝酒的人确实第一次喝酒容易醉；还有就是体质不同、吸收快而自身体质对酒精过于敏感；平时不太爱喝水的人也容易醉酒，因为排尿少酒精吸收后无法随尿液排除，囤积于体内使脑神经很容易被麻醉而醉酒；还有就是喝酒精酒容易醉酒，因为传统工艺纯粮酒富含乙酸乙酯,这些物质对肝脏有一定的保护作用，并能使酒精吸收少而随尿液排除体外。这是因为固态发酵的纯粮食酒虽然和酒精酒一样以乙醇为主，但是固态发酵的纯粮食酒里含有大约百分之二的酸脂类和一些几乎无法检测的香味物质，这些物质能够让乙醇更多的不被吸收，并且减轻肝脏负担，因而对脑神经副作用较小。而酒精酒里即使人为添加酸脂类物质（这些酸脂类物质通常是单独制造），但这些物质并不能像固态发酵白酒里的酸脂类物质那样自然而来，因此不能很好的融合，并且由于添加了化学香精、甜味剂等，反而对人体带来伤害。因此喝酒要么喝大品牌拳头产品，因为中低端系列酒纯粮固态发酵的白酒很少，要么干脆喝有资质证书的固态发酵的散酒，这样健康又经最后不得不说的是喝酒讲究的是情调、讲究的是养生（当然养生酒除了泡制的药酒外最好是不要喝新酒），不要人为的劝酒甚至拼酒，偶尔放纵喝醉一回多数酒友都有过，但为了健康最少不要酗酒。济。

每个酒都有自己独特的工艺跟技术。除此之外就是它们的酒精含量。众所周知，白酒也被称之为辣酒，为什么这么说呢？因为它非常的呛人，酒呛人就说明了什么，它的酒精含量非常的高，酒精含量一高就会让人感到非常刺痛的感觉，而这种感觉就是那位酒的辣味。有些人自认为自己非常会喝白酒，他们每次喝酒都会跟别人炫耀自己能喝多少多少。其实他们喝的那种白酒度数并不怎么高。而度数不高的白酒喝的不多的话，一般是不会容易醉的，前提是你不是一喝就醉的那种。而度数十分高的那种白酒。一般新人是不会随便喝的，因为大家都知道中国的白酒是非常的呛人的。呛人就说明他们自己本身是厌恶这种东西的。而有的人就是喜欢被这种东西所呛，因为他们觉得只有征服了这种东西才觉得有意义。还有就可能是酒的工艺上面的问题。久了工艺就主要是酝酿和加工。酝酿主要是使这个酒的香味更加的香醇，而加工主要是让他的酒精。能够保存住。其实酝酿跟酒精的度数关系并不大，主要是加工。看他加工的酒精是否过多。如果多的话这终究就非常容易让人酒后上头。上头的主要原因是因为酒的香味再加上酒精的辣味。使爱喝酒的人欲罢不能。 而那种不辣的酒可能是因为存放的时间太长了，酒精挥发的太多而导致，辣味不够喝起来没有那种酒精刺痛神经的感觉。还有就是可能加工的时候酒精就没有放多少，酒精度数并不是很高。所以会给人一种不是很上头的感觉。

喝白酒上头，相信很多酒友都试过，各种难受缠身，发誓再也不喝酒的决心都有了。我们酒友普遍都知道：好酒不上头，上头不是好酒。那么，你们可知道，上头究竟是怎么一回事？白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本。白酒中的杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 而低档的食用酒精勾兑的酒之所以上头，是因为低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。在我国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。酸酯平衡是中国白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上头的原因之一。酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。作为酱香型白酒代表的贵州茅台酒，其喝再多也不口干不上头的品质被人们津津乐道。因为酒后上头真是件超级难受的事，有些上头严重的酒，醉过一次后一个星期都缓不过神。飞天茅台好是好，但是价格并不美丽。如果为了喝后不上头而选喝茅台酒的话，那也不划算。由于酱香型白酒进入市场晚，以前大都数酒友都是选择和浓香、清香居多，但现在随着生活品质的提高，越来越多人转喝酱香型白酒。应验了那句话：一入酱香深似海。习惯了喝酱香酒的酒友，很难会喜欢上其他香型的白酒了。不是说酱香酒优于一切香型的白酒，只是文东自身比较倾向于酱香酒。酱香酒也分优劣，不是所有打着酱香型白酒的都是好酒，某电商平台上那种100来块一箱的酱香酒，还是少喝为妙。在你要买它的同时，接受它的价格的同时就要做好接受它的品质心理准备。文东是个酱香酒商人，但不会强买强卖，买卖不成仁义在。文东由衷希望，天下酒友能花上该花的钱喝上最合适自己的酒。本回答由文东(wwd707700)所原创，禁止抄袭！