酱香白酒为什么要经过窖藏，为什么有的香做出来后要窖藏

需要发酵，就像酒一样，年数越多酒越香

搜一下：为什么有的香做出来后要窖藏

酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。如需酱酒，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业坚持做自己，坚持诚实守信，始终以开放的态度与合作伙伴展开密切合作，构建合作共赢的产业生态链。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】刚酿出的新酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，多含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。经长时间的陶坛贮存，空气中的氧气及特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒，源自“陈氏古法酿酒”，四百年前就开始在赤水河飘香，酿酒技艺传承至今。时间的长河改变人的容颜，改变了酿酒的工艺，改变了生产的结构，却始终没有改变茅世原一直以来坚持的“五大原则”。何为“五大原则”产区、原料、工艺、品质、做人皆有原则。坚持五大原则，只为酿出一坛好酒，传承初心情怀。

我们的白酒文化中，酱香型白酒是最重要的一种香型的白酒。这种酒是茅台镇酒厂较早建立的一批，一直只酿纯粮酱香酒。发展至今占地面积100余亩，年产优质酱香酒2000多吨，规模算得上很大。各类证件齐全，出产的每瓶酱香酒都有国家正规权威机构开具的检验报告。有窖龄均在20年以上的窖池。这样的老窖池含有大量的产香微生物，能让酒醅发酵得更好，由此蒸煮出来的白酒也更香醇。有大容量的酒窖，蒸煮好的基酒都要放在陶坛里面窖藏五年以上。十年以上的老酒有数百吨，只有大酒厂才有这样的储酒量。老酒的色泽微黄，晶莹剔透。老酒的酒质绵绸，酒花均匀饱满鉴别和选购纯粮酱香酒的几个简单的方法：纯粮酒有成本限制，所以注定价格有一个限制。这个限制因各地酿造状况不一而有所区别，但总的来说五十元每斤是一个标杆：超过这个价格的，不能保证绝对是纯粮酒；但低于这个价格的，一定是勾兑的劣质酒。正宗的纯粮酱香酒酒精度数是53度，为高度酒，如果是纯粮酒，加水会变浑浊。还有比较简单的方法，闻酒香，看酒线，看挂杯。好酒的酒质是不一样的，一眼就就能分辨。茅台镇酱香酒工艺千古流传，可为什么同样的工艺，有的酒酒味香、酒质醇，有的却口感差劲。我认为，最根本的原因是酿酒的原料、工序、工艺落实不精细、不严谨，所以“失之毫厘，谬之千里”。1、精选地道原材料酿制酱香酒，跟市面上其他勾兑酒都不同，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。这种高粱粒小皮厚，颗粒饱满，耐蒸耐煮，支链淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的风味物质，酿出来的酒香味浓郁，口感更好。2、严格遵循12987坤沙工艺严格遵循茅台镇酱香酒的复杂工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产周期为一年。其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲等环节处处别具匠心。3、足年窖藏，精选勾调高温蒸馏的基酒，将它放入酒窖中珍藏3年以上，然后将不同的轮次酒进行混合，数十年的陈年老酒勾调调味，再继续存储2年时间，最后经过检验、品尝后再出厂。勾调不是向酒里掺水，也不是往里面加香精、塑化剂等，而是将不同年份、不同轮次、不同风味特点的基酒进行组合和调味，平衡酒体，不仅使酒精浓度把控在53度，更能保持茅台镇酱香酒独有的风味特点。酱香突出，入口醇厚，不辣喉不上头，让人回味无穷，市面上同等年份的酱香酒，很少能找到这个品质。喝酒就要喝健康纯粮酱酒。所以窖藏越久越香！

这个问题是不对的，任何一种香型都适合收藏，因为酒是陈的香。陈的年份越长，酒的口感不但会得到提升，本身其价值也会得到提升。。。

关键是造假难，即便造假也别须有一部分原酒，长期存放也会变好，如果是是其他香型酒只要是真正纯粮的酒，也适合收藏，至于酒精配制或加香精的酒，收藏就没价值了。

酱香型白酒合理的储藏期为5年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。如需购买白酒推荐咨询贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】刚酿出的新酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，多含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。经长时间的陶坛贮存，空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。茅世原集团公司座落在中国酱酒核心产区——茅台镇，占据天时、地利和酿造环境的天然条件，秉承传统工艺，打造原生态酿造厂区，经过数年的艰苦开拓，现有茅台生产区、美酒河生产区和鲁班生产区，占地面积数万多平方米的实体。储备原酒万余吨，是仁怀市重点规模工业企业，是集生产、包装、销售为一体的集团企业。

因为白酒中的酱香型喝起来味道醇厚香甜，例如茅台飞天就是酱香型白酒的代表。

"九暹酒，幽雅酱香型白酒的典范：色泽微黄透明；酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调；酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜；回味悠长，空杯留香舒适；“扣杯隔日香” 。"

酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年，逐渐喜爱上酱酒，这其实是一种阅历、一种心境，只有有经历的人，才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择酱香型白酒口感与啤酒、果酒形成鲜明对比，是很多年轻人不爱酱酒的原因，甚至觉得高度数酒伤身。事实上，醇熟的口感更彰显人生之味。中年人有了一定社会地位，更倾向有品质、同时也需彰显品位。真正好的酱酒是粮食精华，通过九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯类、酚类等，其它能对身体造成伤害的物质，基本完全挥发了，可以算得上是纯天然的发酵饮料。

白酒够尽头呀，很多中年人和白酒都是比较厉害的，喜欢喝酱香型的话，那么就是个人的洗好问题吧，我这边我父亲这里都比较喜欢喝红酒这样，他们就喝个氛围这样。

可能是年龄段的关系，或社会习惯，一般年轻人喝啤酒，中年人喜欢酱香型白洒，岁数大的爱喝清香型白酒，但都不是绝对的，因人而异。

酱香酒顾名思义就是以酱香而闻名的白酒，可是酱香酒刚刚酿造出来的时候，口感很生涩，并且带有刺激性，喝起来没有醇厚的感觉，所以要把酱香酒窖藏三年陈化之后才能勾兑，勾兑之后要再窖藏一年才能够被人食用。酒是乙醇反应之后生成的东西，窖藏是普遍酒都必须经历的一个过程，因为窖藏可以让酒里面的有害物质挥发，所以往往有酒保存的时间越长喝起来越香甜，这个说法啊，但是窖藏的方式不同也会对酒产生不同的影响，之后的味道能够保存的时间都会受一定的影响，比如窖藏可以直接藏在酒窖里面，也可以就地掩埋，甚至可以埋藏在久诚里面，而酱香酒酿好之后也要进行窖藏。如前面所说，酱香是白酒刚刚酿出来之后有着白酒特有的辛辣感，此时酱香酒还是生酒味道很不稳定，喝起来也没有醇厚的感觉，要通过三年以上的窖藏使里面的有害物质沉淀，味道相远之后再进行勾兑，勾兑之后再储藏一年，才能够正式出土被人食用，而较长储存和勾掉是酱香酒生产工艺里面必不可少的一道工序，所以说酱香酒才被这么多人喜爱。酱香酒的窖藏储存也有一定的讲究。之所以用这种坛子来装酒，是由于其拥有很好的透气性，使得酒窖里面的氧气能够进入痰中和酒发生反应，让酒坛里面的酒像人一样呼吸。也正是由于这种呼吸作用，使得酱香白酒在储存过程中越来越成熟，越来越香。而像刚刚所说的，用陶制的酒坛来储存白酒，一般是酒厂的做法，因为酒厂需要大批量的生产，所以也就大批量的装好之后往酒窖里面一塞，再储存到一定时间之后再把酒,装入酒瓶里面去出售。之所以不继续采用陶制坛子来装，就是由于在运输过程中非常颠簸，而陶坛很容易在这过程中破碎，并且也不够美观。酱香酒之所以闻名于世，就是凭借着其独有的酱香味道。而酱香酒最高标准就是里面没有悬浮物，也没有沉淀的泥，并且酱香味道优雅细腻，喝下去之后，酱香能够持久留香，入口感觉成后，这才是真正好的酱香酒。

正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒？　　茅台和郎酒是酱香型白酒领域中的杰出代表。即将开始正式执行的《酱香型白酒国家标准》也正是参照这两家企业的酿酒法而成。按规定，所谓的“酱香型白酒”，即以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香型风格的白酒。　　该规定明确：“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。”这为酱香型白酒的“纯粮固态发酵”提供了国家级标准层面的品质要求。　　从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。　　有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。　　闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。　　最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。　　除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。

我们的白酒文化中，酱香型白酒是最重要的一种香型的白酒。这种酒是茅台镇酒厂较早建立的一批，一直只酿纯粮酱香酒。发展至今占地面积100余亩，年产优质酱香酒2000多吨，规模算得上很大。各类证件齐全，出产的每瓶酱香酒都有国家正规权威机构开具的检验报告。有窖龄均在20年以上的窖池。这样的老窖池含有大量的产香微生物，能让酒醅发酵得更好，由此蒸煮出来的白酒也更香醇。有大容量的酒窖，蒸煮好的基酒都要放在陶坛里面窖藏五年以上。十年以上的老酒有数百吨，只有大酒厂才有这样的储酒量。老酒的色泽微黄，晶莹剔透。老酒的酒质绵绸，酒花均匀饱满鉴别和选购纯粮酱香酒的几个简单的方法：纯粮酒有成本限制，所以注定价格有一个限制。这个限制因各地酿造状况不一而有所区别，但总的来说五十元每斤是一个标杆：超过这个价格的，不能保证绝对是纯粮酒；但低于这个价格的，一定是勾兑的劣质酒。正宗的纯粮酱香酒酒精度数是53度，为高度酒，如果是纯粮酒，加水会变浑浊。还有比较简单的方法，闻酒香，看酒线，看挂杯。好酒的酒质是不一样的，一眼就就能分辨。茅台镇酱香酒工艺千古流传，可为什么同样的工艺，有的酒酒味香、酒质醇，有的却口感差劲。我认为，最根本的原因是酿酒的原料、工序、工艺落实不精细、不严谨，所以“失之毫厘，谬之千里”。1、精选地道原材料酿制酱香酒，跟市面上其他勾兑酒都不同，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。这种高粱粒小皮厚，颗粒饱满，耐蒸耐煮，支链淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的风味物质，酿出来的酒香味浓郁，口感更好。2、严格遵循12987坤沙工艺严格遵循茅台镇酱香酒的复杂工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产周期为一年。其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲等环节处处别具匠心。3、足年窖藏，精选勾调高温蒸馏的基酒，将它放入酒窖中珍藏3年以上，然后将不同的轮次酒进行混合，数十年的陈年老酒勾调调味，再继续存储2年时间，最后经过检验、品尝后再出厂。勾调不是向酒里掺水，也不是往里面加香精、塑化剂等，而是将不同年份、不同轮次、不同风味特点的基酒进行组合和调味，平衡酒体，不仅使酒精浓度把控在53度，更能保持茅台镇酱香酒独有的风味特点。酱香突出，入口醇厚，不辣喉不上头，让人回味无穷，市面上同等年份的酱香酒，很少能找到这个品质。喝酒就要喝健康纯粮酱酒。所以窖藏越久越香！

别的家不知道，我自己喝的是盛镇古酱，非常好喝的酱香型白酒。

酱香白酒100块以上的价格口感都较可以，要选的就是酒的品牌了，看个人条件和喜好了。如果想存放久的话的建议是50度以上的。茅台，郎酒、贵州贵酒、等等。这些白酒品牌就是家喻户晓的，希望能帮到你。

我自己喝的是家天下酱香酒，近期也推荐了我朋友。

酱香酒中最出名的无疑是茅台了，可飞天茅台和五星茅台都太贵，生肖茅台更是买不起。那么茅台有没有接近寻常老百姓的产品呢？还是有的，茅台也有低档的产品，那就就是茅台迎宾酒，这款酒是生产茅台后的酒糟添加新的物料酿制而成的，酒质略差，适合酱香酒入门级的人喝。中档的有茅台王子系列，其中茅台王子酱香经典是我最喜欢的一款。价格在200-300。郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国。其中红花郎以大红讨喜亲民的价格被大家所喜爱。价格在200-300。习酒秉承“爱我习酒，苦乐与共，兴我习酒，奉献社会”的企业精神，积极承担社会责任,致力回报社会。其中最火爆的要数金习了。价格在200-300。茅台镇15年陈酿散茅台以酱香浓郁，柔顺爽口，回香悠长，层次感丰富的特色为众人所喜爱，很多酒友都来咨询我哪有渠道。价格在200-300。珍酒 “酱香突出，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为“酒中珍品”。具有正宗酱香的典型风格，其中珍品珍酒深受消费者青睐。价格在200左右。金沙回沙酒是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型老牌名酒，在贵州相当受欢迎。价格在200左右。国台酒以品质为支撑，严格秉承茅台镇传统工艺，被称为全国公务接待健康用酒。其中很多人喜欢国台财富这款。价格在200-300。凤城老窖被誉为辽东第一名酒，以麸曲酱香，口感纯正著称。唐太宗李世民饮后龙颜大悦，以后每年征“东烧锅”为特贡御酒，进献朝廷。其中酒友们最爱凤城老窖龙凤呈祥这款。价格在200-300。仙谭酒产品质量好，市场信誉高，深受消费者欢迎。价格在100-200。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，有浓香入口、酱香回味的特点。价格在100-200。本人从事酱香酒行业多年，喝过不少品牌的酱香酒，也结交不少酱香酒酒友，都一致认为茅台散酒做适合做口粮酒，能喝出茅台的感觉，好喝又不贵。

现在市场上的酱香白酒有很多牌子，但正宗还属茅台镇出产的酱香酒，您可以了解下我家的酱香白酒，我家的酱香白酒产自茅台镇 7.5 平方公里核心产区，是古法酿造的纯粮食酒，且酒体清澈透明，酱香突出，陈香优雅，入口醇和，酒体丰满，酸爽适宜，空杯留香，是一款典型高品质的酱香白酒，希望您能喜欢。

可以试试元酒链的贵物酱香酒，纯粮酿制，口感香醇，元酒链有天然的龙兮洞作为贮藏宝地，优选酒体均来自红缨子高粱酿造，采用传统“12987”坤沙工艺制作，最终产出优质酱香酒。

偷工减料的行为，败坏了企业自身的信誉和形象，①③正确；企业的这种做法，是追求眼前利润而不顾长远利益的行为，②④说法错误 D 试题分析：上述材料体现的是企业在生产年份酒中造假的行为，违背了食品标签通用标准的规定，是以次充好，违背了企业的道德要求，破坏了正常的市场交易秩序本回答由提问者推荐答案纠错|评论守望相依ぃ707采纳率：56%擅长：暂未定制为您推荐：其他类似问题2009-02-09二十年窖藏酒142010-01-29茅台酒年份越高越贵，真的是窖藏10年才出来卖的吗？还是什么意...5更多类似问题 >年份酒的相关知识2010-01-28茅台年份酒价格表222010-01-25陈酿，窖藏，年份酒，分别是什么意思啊？172012-01-31石花年份酒价格162011-09-13国内产生的红酒（葡萄酒），大部份上面都标上了年份，上面的...192011-12-13高炉家10年和谐年份酒价格是多少呀？？？？急救！45更多关于年份酒的知识 >等待您来回答3回答贷款问题(O_O)？3回答有个朋友她跟她男朋友谈半年男的前面对她很好，后来发生一些...3回答苹果x支持14天无理由退货吗?2回答同事爱情问题 大家帮我解决一下嘛 认真看202回答普 季克扇动着翅膀。扩写句子。2回答求自杀空间资源，还有致郁向电影，感谢大佬们53回答在京东自营店买的笔记本电脑，升级bois后发现我不认识的图标...204回答说实话 这两三年我真的是不想结婚的 如果你着急 我也不想浪费...102回答2017年11月5日6点17分女孩五行缺什么2回答钢笔没有坏，为什么老是漏墨2回答微信号被盗3回答人性本贱。不论男女。3回答现在2500左右的手机哪款好，求推荐3回答现在学校组织体检，明年高考我还需要在再体检吗102回答小米note3，有没有全功能nfc和红外遥控功能。手机防水有没有...10更多等待您来回答的问题 >登录还没有百度账号？立即注册知道日报全部文章1精彩知识在知道快看，旮旯里有什么！知道大数据，用数据解读生活点滴【真相问答机】，揭穿流言！新手帮助如何答题获取采纳使用财富值玩法介绍知道商城知道团队行家认证高质量问答您的帐号状态正常感谢您对我们的支持投诉建议意见反馈账号申诉智能咨询京ICP证030173号-1 京网文【2013】0934-983号 ?2017Baidu 使用百度前必读 | 知道协议 | 百度知道品牌合作

陈酿：刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。 窖藏酒是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒.以茅台酒为例;要经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成，整套工艺长达8个月之久，一般要窖藏5年后才能成为成品. 年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！ 窖藏（百科介绍）：在窖里储藏，保存鲜薯的最好办法是窖藏 当一国的国内吸收小于国民收入时，这意味着国民收入的一部分以货币资产的形式储存起来，我们称国民收入与国内吸收之间的差额为“窖藏”

这里说的酒越陈越香，主要指的是酱香型白酒，酱香酒经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学变化，辛辣感和刺激感减轻，口味变得醇和，香气香味物质更加突出，从而促进酒体品质的提高，这个过程被称为“老熟”。通常来说，酱香白酒要经过3年以上时间的存储，也就是陈酿过程。从化学方面来讲，陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ,甲醇及乙醇含量明显降低 ,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ,这样酒体变得醇和甘润 ,绵软柔和 ,香味协调 ,回味悠长。扩展资料陈酒的鉴别一、观酒色.陈酒一般略呈黄色,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮。二、看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好。三、闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻。四、品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头。参考资料：搜狗百科－陈酒

具体分析如下：因为白酒储存时间过长会发生化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。扩展资料：储存酒时注意事项：低度酒不宜久存我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质，白酒酒精度数相对较高。而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。储存酒的小技巧：1、一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂。温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。2、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要多看少动。并且要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料来源：人民网：酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇参考资料来源：人民网：白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。由于年份白酒口感香醇，同时，由于年份白酒在我国白酒文化中具有重要地位，因此消费者把追求年份白酒看作是一种生活品味。扩展资料：白酒储存条件：1、容器，陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。2、湿度，需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。3、避光，直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。4、干燥通风，湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。参考资料：人民网 酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇

只有高度白酒会越陈越香，因为白酒自然窖藏陈酿后，白酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料：贮藏白酒的方法：1、相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。2、容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。3、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。4、要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料：人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

为什么酒越陈越香?酒越陈越香，这对白酒和黄酒来说，是有道理的。但对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说，就未必如此了。因为白酒在存贮的过程中，可使酒中的杂醇逐渐的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以酒是越陈越香。但啤酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，啤酒之类的低度酒不宜久存。