发面为什么要放白酒呢，油角皮要放碑酒吗

和面的时候加点小苏打和淀粉，放一点就行

应该不用吧。

和面团不加白酒。1、加白酒、啤酒有杀菌作用，导致发面失败。2、和面可以考虑温水和面，还是热水烫面。

这样面发的会快一些，具体什么原理不太明白，因为醋和白酒都是发酵后的产物，里面富含多种微生物和菌落的原因吧，可以加速发面的速度，就相当于早些年的面引子的作用吧

面没发起来，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也难以发酵的。需要加些正在发酵的米酒或者活性干酵母才能帮助发酵启动。使用活性干酵母，需要提前半小时用温水加些白糖进行活化的。

同问。。。

害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加酵母菌肯定死了

害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，白酒的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了

面粉的酒发酵好像没听说过此方法，放白糖、牛奶和一点点食用油就可以了，这样发出来的面团又泡又好。

面粉放久又放了少量泡，打粉是可以的，这样会加快面粉的发酵。

鲤鱼、鲫鱼都吃，但这种饵的状态不好，不好诱鱼

可以用酒发酵面粉，不仅发酵更快，蒸出的馒头更加松软香甜。但发面对酒酿的要求还是很高的。自酿制或去超市菜市场买的都可以发面成功。

要保证老面发酵的面团可以发起来，老面发的足一些比较好，发足的老面含酵母菌多，可以使发酵力增大，从而使面团快些发制起来。另外，还注意面团的发酵温度。过凉将导致面团发不起来。再有在面团发酵好后，要据面团发酵后的酸碱程度，添加适量的碱水，使面团的酸碱度平衡，蒸制出的面食质量才会好。

发面为什么要打鸡蛋呢？你就用面粉，往里面放酵母（也不用半袋那么多吧，我是把酵母直接放在面粉里），天凉就用温水和，我就这样，从未失手过。我想是因为你放鸡蛋太多的过吧，不是说面里放鸡蛋会比较津吗？你要发面就不能让面太津了，应该松软一点。有人和面的时候放酸奶或坏了的牛奶，效果不错，你下次别放鸡蛋试试。酵母打开了会降低作用倒是没觉得。还有，当面发起来以后，你往里放一点点小苏打，然后加点薄面和匀，放在案板上扣个盆再醒15分钟，面会醒得更好。

白酒有消毒杀菌提味的作用，冬瓜面膜在制作的时候加上白酒是为了消毒，提味。使冬瓜的味道全部散发，亦具有长时间的保存作用。相当于无毒的防腐剂。冬瓜为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是比较常见的蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，冬、秋季节出现的几率比较多，规划在蔬菜品种中。

白酒有消毒杀菌提味的作用，冬瓜面膜在制作的时候加上白酒是为了消毒，提味。使冬瓜的味道全部散发，亦具有长时间的保存作用。相当于无毒的防腐剂。冬瓜为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是比较常见的蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，1、将冬瓜洗净去皮，切成小块。冬瓜要尽量切小块以方便煮烂。2、加入与冬瓜等量的一份水和一份半的白酒，开锅后熬制20分钟。3、用沙布滤去渣子，再将冬瓜水熬制粘稠，晾凉后涂于面部即可。耐贮运，冬、秋季节出现的几率比较多，规划在蔬菜品种中

白酒不能发酵。应该说，白酒是通过发酵生产的。白酒是粮食通过微生物发酵作用转化形成的以酒精为主的化学物质与水的混合物，具有酒精的刺激性气味、滋味和其他物质产生的香味。白酒的形成是通过许多微生物共同作用的结果，其过程大致是：先由霉菌产生的淀粉酶和蛋白酶把粮食中的淀粉和蛋白质转化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖转化成酒精。发酵的意思是微生物的无氧代谢，而酵母菌利用糖转化成酒精，必须在无氧（密封）的条件下进行，所以把白酒的生产过程叫发酵。在发酵的同时，还有其他微生物共同作用，如各种细菌（这些细菌都对人体无害），这些细菌也是利用糖等物质，转化形成其他一些香味成分，如各种其他醇类、醛类、酸类。发酵完成后，要用水蒸气把酒精和其他成分蒸馏出来，然后密封低温放置一段时间，让其中的醇、醛、酸等继续进行化学反应，形成多种酯类物质。这才是白酒香味的来源。白酒生产的主要过程，也是关键过程是发酵。所以说，白酒是通过发酵生产的。白酒生产出来后，就不能再发酵了。

粮食蒸熟后易于发酵转化。以制作过程为例，大米和糯米浸泡12小时之后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入熟料高产酒曲发酵即可。酿出来的酒即为我们熟悉的多粮酒，通常我们熟知的五粮液也是多种粮食一起酿造的白酒，正因为每一种粮食都有各自的独特的优势和口感，因此放在一起每一种粮食的香味都能够独立的散发出来，让人流连忘返，难以放下手中的酒杯。