白酒液态发酵为什么会有臭味，我自己酿酒但出来的酒为什么有异味

酒有异味会受到很多因素影响的，想学酿酒可以来宁波传成酒械了解一下

白酒中有杂味的原因1、操作过程中杂菌感染。2 、发酵温度过高。3、设备卫生不好。多数是发酵温度过高，杂菌引起繁殖速度快，有益菌受到抑制而造成的

自酿白酒，发酵过程温度较高，使用腐烂变质原料，水分较多，管理不严，都有可能造成酿制的白酒异味很重。用活性碳处理一下，能有效减轻白酒的异味。

建议不要使用~ 以免伤了自己的身体~一般意味 都是开口没封跑问 或者 酒液变质

说明粮食发酵过程，密封不好，变臭是杂菌感染，有益菌受到抑制。应该从粮壳比例、粮醅比例、入池水分、发酵起始温度考虑。这样的酒醅(糟醅)不能再次使用了，它影响下一排发酵。

有杂菌且较多。时间长了或温度太高再看看别人怎么说的。

辅料清蒸不到位，杂味大，蒸馏的甑锅设备卫生要处理，发酵过程窖池要每天检查，保持好密封性。发酵用水用热水或者纯净水。

可能是粮食或者时间上的问题

你好！可能原料的问题仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

生味即新酒味。刺鼻、香气不愉快、欠协调醇厚。普通麸曲酒需存放30天以上，大曲3个月，优质大曲6个月。异味往往是辅料欠净或变质产生的。

刚生产出来的白酒比较刺喉，有一种方法就是放在比较闷热温度较高的地方储存，但不要阳光直接晒，会老陈的快些

呵呵，所以白酒要加上勾兑工艺，需要用调味酒改善

用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计。

支持一下感觉挺不错的

白酒有苦味，不好喝”，这说明你不会喝酒，为什么这么说，纯粮食酒为什么有苦味？ 其实、白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微苦，如果没有苦、那反而假了。因为现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准。就目前而言，市面上我们常喝到的酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒，那么这两种工艺所生产出的酒有什么区别呢？下面肖老师简单阐述下。液态酒的苦味大多是用添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂，但是固态酒一般都不会用这种方式，所以也导致很多人不明白这一点，觉得喝的酒有点苦 就是不好，实际上、苦味是自然形成的，因为酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我们所谓的酒精，酒精天然就是带有苦味的。

酒精有浓酒精,稀酒精,和医用酒精,工业酒精. 浓酒精是为了运输方便. 稀酒精是根据使用情况来兑水降低浓度.工业酒精只是纯度不高. 医用酒精都是稀酒精,浓酒精不能杀菌.酒精的杀菌的原理是稀酒精可以渗透到细菌的肌肤,使体内物质凝固,来杀死细菌. 酒精是有毒的绝对不会有食用酒精!!! 酒精和酒不是同种物质,只是文字相近,形态相同,气味相同.很多人产生误解.白酒,学名乙醇(c2h5oh)，是用液态发酵法生产的优质白酒。它是先生产浓白酒，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。而工业酒精可由微生物发酵和化学合成生产。其学名甲醇.其中化学合成法酒精往往夹杂异物高级醇类，对人体神经中枢有麻痹作用，不能食用.