中国白酒为什么，为什么中国的白酒就不能走向世界

国外普遍喜欢低度酒较多，中国当今没有特别出色的低度酒，

只要给人愉悦感，白酒就永远不会过时，这是人性的选择。

为什么中国的白酒在世界上不受欢迎？中国白酒和洋酒有哪些区别？ 00:00 / 03:1770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

中国的白酒确实酿制地很好。味道也好。韩国本来就是嗜酒如命的国家。

是啊 韩国的烧酒度数只有20度啊 中国的就那度数30到70都有啊

中国白酒贵的原因：一、原料精贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。为了保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。二、出酒率低茅台镇酿酒人中有句老话，叫作“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。三、工序多大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。四、仿造难大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分（色素、甜味剂、香精等），也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。五、品质高大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。六、存放久大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。

之所以复称之为白酒，是因为它有着无色透明的酒液；另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感制纯正。白酒的其它称呼：称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。高粱酒：主要根据白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。

现在你要是去问年轻人，中国白酒品牌有哪些，估计大多数年轻人就只说得出来一个茅台酒。年纪大一点的可能会多说出来几个，但是知道也只是一小部分。但是你去问现在的年轻人，外国的威士忌、伏特加、白兰地怎么样，他能给你说一两个小时。中国酒文化源远流长，造成今天这种局面，难道真的是中国的白酒差吗？为何中国白酒在世界上很难流行呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：酿酒的方式不一样，酿造出来酒的品质就不一样。我们对酒的品质的追求，味道越丰富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物质。这些香味物质由酸、酯、醇、醛、酮这些物质来构成。西方国家的人喝惯了那种比较清淡的比较单一的口感的酒，对我们这个酒他是接受不了的。中国的白酒在这个世界上又叫不纯净酒精，因为这里面有太多他们认为是杂质的东西，而被我们视为是瑰宝。打个比方，好的大曲酱香酒，里面有1700多种香味物质，这对他们来讲是没办法想象的。伏特加追求绝对零度，其他的都是追求纯正的木香味或者等等、等等。所以我们的逻辑是不一样的，东方和西方的逻辑不管是从饮食、文化各方面其实都不太一样。那要想让我们的白酒进入国际市场，确实是有难度。但是我并不认为中国的白酒走向了夕阳。我觉得中国的白酒其实会越来越传统的传承下去。很多年轻人虽然他现在喝啤酒、喝红酒、喝洋酒。当他的人生阅历到了一定的阶段，当他进入社会主流的时候，还是会选择优质的白酒来饮用，这是中国人和人之间交往的一个主流。

“中国白酒的别称 历史上，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒，是因为其酒无色......新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”

白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。

其实，最主要的只有一句话：它和黄酒一样，白酒之所以不能在世界范围内流行，在于白酒因中式菜肴的存在而存在，这两者相辅相成，无间搭配。离开了中式菜肴，白酒将不再焕发魅力，当然没有白酒的中式菜肴，自然也会失色三分。这就是白酒不能在世界范围内流行的原因。首先，如果世界范围吃的都是中餐，那么白酒自然就会流行，根本不需要酒文化输出。你现在想一想，老外们吃着西餐，一人一盘，怎么喝白酒呢？那画面太美我不敢看，西餐的凉菜，比如水果沙拉吧，配上高度白酒，其他的比如鱼籽酱、香肠、各种牛排，火鸡、搭配一杯白酒，简直是太违和了。与中式丰富的菜系，和各种烹饪手法比起来，五个字：简直弱爆了。丰富的菜系和各种地方口味和白酒都非常搭配，就是一个简单的油炸花生都是白酒的大前锋的标配。然而老外们没有这种餐饮习惯。其次，作为古老的农业国家， 白酒的流行有着天道自然成的内因。白酒的生产来自于五谷杂粮，不论什么白酒至少有四种味道，即“酸甜苦辣”四味。这几种味道的交织，深刻的贴合了我们这个民族的发展史，勤劳、奋进，在历史的进程中吃了太多的苦，且从未间断。而白酒的味道就是贴合了我们生活的特性，也是对生活的告慰和安抚。白酒之所以在媒体中可以打广告，就是白酒文化的底蕴和内涵。它的意义超越了同样带有成瘾性的香烟，因为白酒之于中餐，不仅可以佐餐，也是一种生活仪式感的存在。而其它国家和民族明显没有如此的文化底蕴。最后，白酒的酒型因香型的不同而呈现出较多派系，每一种白酒香型的层次和递进，都是一种丰富的感官表达，而白酒的特性注定不是给年轻人准备的，一般人，就算平时喜好白酒，要懂白酒的味道，起码也要到30岁以后。人们对于白酒最初的印象，这种生活常见的酒水，我们懂它都需要时间，何况老外呢？

白酒的功效主要有一.. 我国有悠久的白酒文化，早在古代，白酒就受到了人民的欢迎，它在保健、治病功效更被医家们所看好，广泛应用于医药领域。白酒的功效主要有一下6方面。 预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。 消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。 开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。5促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。6 舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

因为是神奇的人造的再看看别人怎么说的。

随着社会的不断发展，很多产品的全球化已经不是一个梦，对于酒来说当然也不例外。对于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中国白酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已经风靡全球，受众颇广。其中威士忌基本上可以说是卖遍了全世界，其所占有的市场份额高达31%左右；而白兰地也不甘落后，占据了全球蒸馏酒市场的15%左右的份额；伏特加所占的份额相对较少，在5%左右。但是反观中国白酒，其在世界蒸馏酒所占的市场份额不到1%！所以说，中国的白酒在目前看来还是难以走出国门，就算是最受国人喜爱的飞天茅台，在出口国外后，买得更多的反而还是出国旅游的中国游客。那么，为何同为烈酒，一些洋酒却能在全球都广受欢迎，而白酒出了国门就难以畅销呢？有人说，是因为洋酒一般度数不高，多为40度左右。而白酒度数一般在50度以上，度数太高，口感相对于干净清爽的洋酒来说，更为“辣”、“呛喉”。很多外国人根本喝不惯，自然就难以走出国门了，因为也就只有国人喝得惯。但实际上，白酒之所以会呈现出“辣”这个口感，并非是因为乙醇含量。因为纯乙醇实际上给人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一种味觉，而是一种痛觉。而白酒之所以会让人觉得“辣’、“刺激”，则是因为酒液中含有的乙醛、糠醛等醛类物质。而这些成分的来源与度数无关，而是与白酒使用酒曲去发酵酿酒的独特工艺有关。在众多微生物的作用下，最后所蒸馏出的白酒会带有诸如酯类、酸类、醛类以及羰基类等物质。故相对于来说，白酒的口感会较为复杂、独特，比较偏向于东南亚风。所以说，白酒的“辣”与度数无关，它相对于洋酒而言，之所以难以被更多人接受也主要是因为酒液中那不足2%的微量成分，而并非度数。毕竟若要给世界上所有酒的度数高低排个名，白酒是无论如何也越不过有着“生命之水”之称的96度波兰精馏伏特加。所以白酒之所以难以风靡世界，笔者认为还有着以下原因：一、喝酒的方式较为单一对于白酒，虽说近些年出现了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而对于洋酒，一般喝法有三种，一是纯喝，二是加入冰块，稀释而冰凉地喝，三是调酒，混上其它东西一起喝。故相对来说，洋酒更能满足“众口难调”的消费者。二、价格以及年份标注上不一样对于白酒的价格以及年份酒的标注，相信很多酒友都知道这其中的水深。首先，价格变化大，并不能统一，且相对而言扫码价也虚高，让人摸不着头脑；其次，对于年份酒的标注也很少属实，一般为所添加酒中最高的年份，且所添加的陈年调味酒的量也并不明确，让消费者难以有信任感。反观洋酒，一般价格比较真实，且会告诉你关于这瓶酒的信息，它原料以及储存等。为何会值得这个价钱，且对于年份，如白兰地，其所标注的最高储存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陈贮；V.S.O. 表示12 - 20年陈贮；V.S.O.P. 表示20 - 40年陈贮；X.O. 表示50年陈贮，并不会在年份上弄虚作假。所以说，虽然受欢迎的洋酒多为四十度，而白酒的经典度数却为五十度以上，但绝不是白酒走不出国门的原因，更多的是因为它独特的口感，难以满足全球大部分人的口味。正所谓“汝之砒霜，彼之蜜糖”，没喝过白酒的人是很难适应白酒的那份刺激以及复杂口感，而爱喝之人则是独爱那一份味道。大家觉得呢？

所以叫白酒啊

粮食酿的....国外的是蒸馏酒和葡萄酒

一清二白,清清白白,做人不参假...

米酒

白酒是蒸馏酒，国外的带色的多是发酵酒，无色或者淡色的蒸馏酒也是有很多的，比如金酒、朗姆酒、伏特加等，度数很高，这个一般是要勾兑的，战时甚至可以用来当做医用酒精的，和国内的精馏白酒差不多，白兰地、威士忌带色是由于储存或者勾兑原料带入的原因，其实也算是发酵蒸馏酒的。。。。。。 如ls所说，中国酒文化的历史还是很悠久的，有历史记载的就可以追溯到大禹时候，而考古的话这个就更早了。。。。。。根据历史的酿酒原料及工艺粗分的话一般是可以分成黄酒和白酒，另外还有果酒，不过这个就不说了 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。由于原料带有颜色，且未经过去色以及蒸馏所以这个还是带有颜色的 国内传统酿酒因为使用原料酿出的酒大多数可能应该归为黄酒类的，由于未蒸馏提纯，所以读书略低，而且还是有颜色的，女儿红、重碧酒、荔枝绿，甚至还是有些杂质的 绿蚁新醅酒,红泥小火炉。 晚来天欲雪,能饮一杯无? 一壶浊酒喜相逢。。。。。。。 而白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒，主要是因为经过了蒸馏过滤除杂，所以即使原料有些许颜色也会淡化许多，几近于无了 唐宋以后白酒就比较多见了，明清以后基本就是白酒的天下了 国外酒一般多以葡萄、龙舌兰、大麦黑麦燕麦为原料的发酵酒，只是经过了除杂，并未蒸馏，所以多是带有颜色的

拿是蒸馏出来的白酒

酒是一种有点“神奇”的饮料，在全世界各地的文化中都能见到酒的身影，但这些酒却又都有着自己的鲜明特色，比如啤酒、黄酒和葡萄酒等古老的酿造酒，还有伏特加、威士忌、朗姆酒、白酒等等作为后起之秀的蒸馏酒。不过相比较起葡萄酒、啤酒的流行程度来说，白酒目前确实海外市场太小，没办法在全世界流行，有人猜测这与“喝白酒得吃中餐”有关，也有人猜测是“白酒度数太高”的原因。白酒无法全世界流行，是中餐的原因吗？　　白酒可以说是国内最为主流、常见的高度酒，几乎是应酬酒局、家宴聚会最常见的酒，与之固定的搭配肯定就是我们的中餐了。所以有些朋友可能就会觉得，白酒之所以无法全世界流行，主要是因为它和中餐是“固定搭配”，缺少了中餐的美食文化，白酒也就缺少了必要的土壤。　　但是这个观点还是有些欠缺，白酒的历史要比中餐短很多，而且大约在明清时期之前，中餐很多菜系就已经发展的比较完善了，那些漫长的岁月之中人们喝的可都不是白酒，更多的还是黄酒、米酒之类的低度酿造酒。　　而且以寻常百姓家来说，最常见最朴实的下酒菜无非就是花生米之类的核果小菜，还有一些简单的快炒、凉菜等等，这些菜肴虽然也很美味，但也只能算是中餐里面最基础的了，真正的高端大菜很少是专门的下酒菜。而且哪怕是以比较局限的咨询来看，中餐现在在全世界也算是比较受欢迎的美食体系，至少远比白酒要受欢迎，所以白酒与中餐的相合属性本就不是唯一相对的，不存在相互依存的绝对关系。　　白酒无法全世界流行，是因为度数太高的原因吗？　　除了白酒之外，国内比较常见的酒大概就数得上啤酒和红酒了，这两种酒跟我们的黄酒经常被并称为“世界三大古酒”。同为酿造酒的它们有一个共同点，那就是度数低，所以有些朋友就会猜想，白酒无法流行全世界，是不是因为度数太高了？　　可惜事实同样并非如此，白酒难以开拓出更多的受众群，跟它的度数还真的没有多大关系。这件事情其实很简单就可以证明，白酒的常见度数一般在42到65度之间，确实比起常见的啤酒和红酒要高太多了，但是其他一些蒸馏酒的度数也都不低。　　白兰地的度数一般在40到43度；威士忌的度数一般在40到60度不等，其中43度算是比较常见的；伏特加的度数一般在35到60度之间，也有一些能达到70度，最著名的“生命之水”伏特加是96度。　　所以很明显可以看出，白酒的度数虽然比较高，但是其他烈性蒸馏酒的度数也不低，酒精度数并不能成为阻碍白酒全世界流行的“绊脚石”。　　成也萧何败也萧何，让白酒无法那么流行的原因，正是白酒本身的特色　　蒸馏酒的种类很多，能够数得上世界闻名的就有朗姆酒、白兰地、威士忌、伏特加等等，白酒也算是其中之一。这些著名的蒸馏酒都有各自明确的特色，比如：朗姆酒的口感甜润、芬芳馥郁，伏特加的纯净爽口、干净百搭，而白酒本身最大的特色就在于它馥郁多变的香型、口感。　　白酒大概有十二个香型，最常见也有酱香型、浓香型、清香型等等几种，其中酱香型酒体浑厚、酱香突出；浓香型窖香浓郁、协调长久；清香型醇甜纯正、协调爽净。导致白酒如此丰富多样的原因在于以曲制酒产生的各种风味物质。比如己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等等，尤其是酱香型白酒最为复杂，风味物质总量虽然只有不足2%，但其物质种类甚至可以多达千余种之多，这是白酒最为迷人的地方。　　可就是白酒这个最迷人的特色，却成为了它走上流行路的“拦路虎”，原因无他，越是香气馥郁、独特，这酒喝起来就越挑人。白酒过于复杂的香味让它几乎成为了“酒中榴莲”，能够接受的人是沉醉其中，但接受不了的人闻一下都觉得冲鼻子，这也是为什么哪怕在国内现在的年轻人群当中，白酒的受众面也不广。　　而且白酒不同于其他著名的蒸馏酒，它可以说只适合纯饮，实在没办法像伏特加、朗姆酒那样成为调配酒、鸡尾酒的重要基酒，因为白酒几乎不管加入什么东西进去，都会直接破坏它原本的风味魅力，最终结果往往是得不偿失的。　　所以白酒如果要走向更广阔的流行之路，那它的境况还是真有些尴尬，自身最突出的特色反而成为了最大的桎梏。　　其实，白酒的蒸馏工艺并非是我们最初的传统酿酒法　　很多人对于白酒有些误解，甚至在喝白酒、形容白酒的时候总会联想到一些古代诗词。其实在如今流传的绝大部分关于酒的诗词当中，所描述的对象几乎都不是白酒，简单举几个例子：　　从曹操的“何以解忧，唯有杜康”;　　到李白的“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”;　　以及杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”;　　再到苏轼的“明月几时有，把酒问青天”。　　等等这些关于酒的诗词想必大家都耳熟能详，其中有些词汇甚至都直接成了现在一些酒的品牌名称。

在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了。而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。 更多参照参考资料。百度的百科。

lz: 酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。 最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。 酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今四万～五万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。 真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。公元前5000年—前3000年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能。《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖（发芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。中国早期酿造的酒多属于黄酒。 中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。 南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种制酒曲的方法。这些酒曲的基本制造方法，至今仍在酿造高粱酒中使用。 唐、宋时期，中国发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒。宋代，制酒曲酿酒的技术又有进一步的发展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒经》中，记载了13种酒曲的制法，其中的制酒曲方法与《齐民要术》上记述的相比，又有明显的改进。 钉筏齿禾佼鼓酬态揣卡 中国古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今。 在发明蒸馏器以前，仅有酿造酒，在中国主要是黄酒。中国传统的白酒（烧酒），是最有代表性的蒸馏酒。李时珍在《本草纲目》里说：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。所以一般人都以为中国在元代才开始有蒸馏酒。其实，在唐代诗人白居易（772—846）雍陶的诗句中，都曾出现过“烧酒”；另对山西汾酒史的考证，认为公元6世纪的南北朝时已有了白酒。因此，可能在6～8世纪就已有了蒸馏酒。而相应的简单蒸馏器的创制，则是中国古代对酿酒技术的又一贡献。