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1，酿白酒发酵不好出酒率低没有开烧的原液有什么救方法
没开烧的酒窖没办法补救。
只有把它取出，蒸馏一下，达到灭菌，补充点稻壳，起到疏松作用，然后加入曲药，加量水，控制好温度，然后入池继续发酵等待下次。我是来看评论的
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2，白酒的酿造工艺都是古法酿造吗
不一定都是，有的无良企业会勾兑，还有酒曲也不是古法制作吧，现在都是工业化生产了，古法制作的少吧。自己在家可以古法制作，用熟料高产酿酒酒曲
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3，土酿采用的古法天锅工艺与现代酿酒工艺的区别是什么
古法天锅工艺是在酒甑上直接放置一口大锅，锅里放冷水循环，甑中之糟受热气化经冷凝变成液体酒。这种传统工艺酿酒，缓火蒸馏杂味易挥发，粮耗高，产量小，酒体纯净、丰满，诸味协调。现代蒸馏工艺是在蒸馏酒甑外放置冷凝器，通过导管把酒蒸汽完全导出，经外置冷凝器变成液体酒。现代工艺，杂物不易逃逸，热交换率高，产量大。
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4，千年酿酒法还有古法用牛屎来酿酒的吗
朋友们聚会时，怎么能缺少酒呢？无论是古代还是现在，酒在人们心中的地位非常的高，古代酿酒全靠人工，而现在酿酒的工艺越来越先进，不同的酿造方式所酿造的酒，风味儿各有不同。在酿酒时非常重要的一步就是封口，傣家在利用古法酿造酒时，竟然用新鲜的牛屎进行封口起来了解傣家酿造酒的方法，让大家可以更加深入的了解酿造酒的工艺和文化。 现在很少有酿酒师傅会选用五法酿造酒，就连一些小的酒坊也不会利用古法酿造酒，毕竟传统酿酒工艺制作效率非常的低，很难批量生产酒。不过传统的酿造工艺也没有随着历史而退出舞台，在西瓜视频中我们看到一些傣家家庭在酿造时，采用古法酿造酒。大家古代酿造酒的流程实际上并不复杂，在西瓜视频介绍了酿酒的过程，分为酿造酒曲、将酒曲进行发酵、将发酵好的酒料进行搅拌、加满酒料之后进行蒸馏。将酒酿造完成之后，为了更好的进行保存，就会用新鲜的牛屎进行封口。新鲜牛屎能防止空气进入酒罐中，使酒充分的酒罐中发酵，散发古酒风味。酒拥有上千年的历史，从古代上到君王下到平民都积极的参与酿酒，可想而知，古代人确实非常喜欢喝酒。早在公元1972~1912年之间，夏朝的国君
杜康就开始酿造，这也是人们公认的酿造酒的鼻祖。除了人们公认的酿酒鼻祖杜康之外，在很多的史料上也介绍到黄帝造酒，传说黄帝在与其他的部落争战的时候，当时大军被困在迷雾之中，为了让战士快速的恢复战斗力，黄帝就用搜寻到的五谷酿造了酒。黄帝酿造的酒甘甜，黄帝在饮用之后，感受到了从未感觉的清爽，瞬间提起精神，于是命令大军都开始饮酒。酒文化和其他的古文化一样，已经渗入人们的生活。古代的诗人在浏览山川时，也会一边饮酒一边作词，借助酒来抒发自己的情感，将饮酒和文化融合在了一起。其中比较具有代表性的诗人就是李白，李白在每次饮酒之后都会做诗，有时喝醉之后，就直接睡在街上。古人和现在人一样，通过饮酒来排解自己的苦闷。比如诗人李白在酒后就会作诗来排解自己的惆怅。现在人在读李白的诗句时也能够感受到浓浓的落寞之感。酒文化到了现代，新时代也赋予了新的定义。酒文化已经渗透到了中国人的骨子里，人们聚会离不开酒，生活中也离不开酒。
5，酿酒厂生产白酒加入适量稀硫酸控制酸度为什么不用盐酸
你好我，的答案是：因为盐酸有挥发性啊。蒸发的时候会一起跑出来。用硫酸的时候，没有这个性质，不会跟酒精一起出来。谢谢合作！盐酸很易挥发的，你想喝 到的酒中有盐酸吗?肯定是不想咯。估计你是不是看错了，酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的，这里说的酸度应该是有机酸，而不是无机酸，一般以乙酸为主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映，淀粉发酵成醇，同时补充上酸的话，酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正调酸应该不是拿硫酸的，更不会拿盐酸了。
6，谁说酱香型白酒无法用食用酒精勾兑给我
不论谁说，这也不是说的，是事实。白酒可以勾兑，但是需要固态法酿造，白酒发酵过程中是多种微生物发酵，产物有最终的、过程中的，复杂香味达到几百种，目前能够定量测定的几十种。没有办法满足固态法酿造的口感。食用酒精比较干净，就是说香味物质没什么，都需要添加，目前做不到。按照各香型白酒的生产许可审查标准和产品执行标准要求，成品“不得添加非自身发酵物质”，说明都是不能用食用酒精来勾调的。但前段时间出现的
古井贡酒精勾兑门事件，已经有相关专业人士澄清：无论那个名牌酒、他所做的系列低档酒都是添加了部分食用酒精来调整的，虽然大家都不愿意承认，但这在业内是不争的事实。同时，这也是国家提倡的发展方向，既可以节约粮食、降低成本，也在某个工序环节减少了污染。酿造酒，这是包括蒸馏酒、发酵酒和配制酒的，像黄酒、米酒也是酿造酒啊。白酒中的一些区域品牌也是不错的，价位高低不一样，系列酒中也有口感不错的。
7，五粮液酒 财源滚滚 绿豆香型 市场价格
137五粮液
黄金酒是五粮液集团旗下五粮液保健酒有限公司历经10年研制出来的一款保健功能型白酒，黄金酒精选老龟甲、天山鹿茸、美国西洋参、宁夏枸杞子、汉中杜仲、关中蜂蜜等地道药材，加上五粮液的基酒酿造而成，一方面保持了浓香型白酒的香醇口感，一方面融入了名贵中药的保健功能，颜色为琥珀色，看上去色泽晶莹剔透，除了颜色外，其口感几乎与五粮液白酒没有多大差别，可以说是集高效保健与高质白酒于一身。 “将如此丰富的补品悄然无味地融入五粮液的基酒中，保留基酒完整的一流口感，这是一个非常了不起的成就。”国家白酒鉴评专家组组长沈怡方表示。 2008年2月23日，国家品酒大师沈怡方、高月明、高景炎、杨明等到访五粮液集团保健酒公司，四位白酒泰斗品尝“黄金酒”后给予了高度评价：五种粮食，六味中药，古法酿造，开盖清香，入口柔和，饮之大补。 五粮液黄金酒价格：“黄金酒”的包装为典型的五粮液风格，酒精度为35度，标准瓶装为480毫升，出品商为宜宾五粮液集团保健酒责任有限公司。 黄金酒价格有128的，有298的，还有238的，此价格为
青岛零售价，各地的黄金酒价格不尽相同。
8，每天喝啤酒为什么不要超过500ml
如果说白酒需要有一定酒量的人饮用，还为饮酒划了个门槛，那么啤酒就是最大众的酒，无论男女，无论以前是否喝过酒，都能够在聚会当中喝上那么一些。也因此在年轻人当中颇为受欢迎。对于啤酒，我们知道最多的就是“啤酒肚”，啤酒一直也与垃圾食品画等号，那么啤酒究竟“垃圾”在哪里? 宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍，啤酒之所以容易导致肥胖，是由于啤酒当中热量非常高而造成的。1升的啤酒相当于4两米饭所带来的热量，这一热量是我们一天所需的主食的量，而一般的啤酒一罐在500毫升，小小两罐啤酒就能达到。 但是，啤酒是粮食酿造的，因此啤酒当中含有一些维生素和氨基酸，对于食欲还有一定的刺激作用，这也就是为什么许多人在吃东西时喝啤酒，会发现饭量比平时反而大了。 本身就有极高的热量，又容易促进食欲，久而久之就变成了人们所说的“啤酒肚”和垃圾食品。一般来讲喝啤酒也应当控制量，一天不超过500毫升为宜。水的密度是1.0千克/立方，就是说一立方米的水就是1000kg，就是一吨。而酒精的密度是0.8千克/立方。酒精容于水后，在相同容积的情况下（比如500ml的酒里面）酒精越多，相对于水就越少，也就是说500ml的一瓶酒里面，酒精度越高重量越轻，（因为水越少）酒精度越低重量越重（因为水越多）。 35°vol 的500ml白酒液体重量为465g 38°vol的500ml白酒液体重量为462g； 39°vol的500ml白酒液体重量为461g； 46°vol的500ml白酒液体重量为454g； 50°vol的500ml白酒液体重量为450g；
9，葡萄酒的酿制方法
●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考： 1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。 2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气； 3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。