腌肉为什么要放高度白酒，为什么喝完酒非常口渴

1、身体需要水分来中和酒精的烈性 2、酒精在体内燃烧，体温升高要喝水 3、酒精使新陈代谢紊乱，引起口渴的感觉

是好处。高度白酒有灭菌功效，腌肉不容易变质。

1、制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。2、腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。

好像没听说要放酒的，不用的

看个人喜好

放酒不容易坏 要放白酒

1、腌肉为什么要放白酒。 2、腌肉要不要放白酒。 3、腌制腊肉要放白酒吗。 4、白酒可以用来腌肉吗。1.制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。 2.腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。

去腥味,有酒香。且有抑制其他细菌生长的作用,

主要是去腥，另外还可以杀菌

应该是跟料酒的作用是一样的，去腥味的

去腥

用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。主要功效猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。扩展资料禁忌与副作用：一、食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。二、禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。参考资料来源：百度百科-腌肉

因为知己难逢 酒已多见

白酒是经过粮食发酵.在经过精心的勾调而成.虽然知道喝酒醉人.但是还是要去喝.这就是交际.有这么一句话说的好.无酒不成席.虽说和朋友或知己在一起是千杯少.但是还是逃不过一醉.这也是酒的特性

在冬天流行一句话“北方饺子，南方腊肉”，这句话也就是说北方人冬天吃饺子，南方人冬天吃腊肉。要我说，这句话在现在是不成立的，因为现在全国各个地区的饮食文化都形成了一种“融合”状态，各个地区的口味也在别的地区流行，就像饺子和腊肉，现在不管是南方还是北方，大家都会在冬季吃饺子，也都会在冬季腌制腊肉。尤其是腌腊肉，在冬天腌制腊肉已经成为了很多地区的习俗与习惯，只有在过年的时候吃上腊味那才有“年味”。说起腊味，眼看着就要过年了，我家的腊味也要开始准备了，我最近都在为制作腊味做准备，前几天刚挑选好猪肉，这几天就在着手制作，我在制作的时候让我妈在旁边指导，我妈作为制作腊肉的老手，制作的腊味从来没有失过手，我作为新手，必须要按照她教我的方法一步步来做，这样才能做好。在制作的时候我才知道，原来在做腊肉的时候不能只加盐，还要加入另外“2料”，这样做出来的味道才好！下面我就把老妈做腊肉的方法分享出来，腌腊肉时，别只放盐，记得多加“2料”，腊肉咸香入味，腊味十足！不会的朋友可以来学学，会的朋友，大家一起来交流一下吧。【腌制腊肉】我们需要准备的食材：猪肉、盐、姜、花椒、八角步骤一：准备适量的猪肉，准备好的猪肉不要用清水洗，洗了之后容易变质，直接用到把猪肉切成小长条，切好之后把猪肉条拍打一下，这样能让猪肉变得松散一点，从而让猪肉在腌制的时候更容易入味。拍打好之后，在猪肉的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。把高度白酒涂抹在猪肉表面，不仅能给猪肉消菌杀毒，起到清洁作用，还能延长猪肉的保质期，所以抹高度白酒这步不能少。步骤二：在一个干净的盆子中加入适量的盐、几颗八角和一把花椒，盐和香料的量根据猪肉的量来准备，一般1斤肉用15克盐就行，如果用了10斤肉，那就用150克左右的盐；八角和花椒要适量，不要放太多了，放多了味道重。盐和香料备好之后，用手搅拌均匀，然后把备好的猪肉放进盐中，用手把盐和香料均匀的涂抹在猪肉上。步骤三：等到猪肉上面都均匀的涂抹上盐之后，再把盆中剩下的盐撒在猪肉表面，然后在上面盖上盖子，开始腌制猪肉，腌制3天之后，把盆子里面的猪肉“上下换位”，继续腌制3天，这样能让猪肉腌制的更均匀一点。等到猪肉腌制好了，把猪肉取出来把表面的盐处理掉，然后在上面穿上绳子挂在通风的地方晾晒。步骤四：等到猪肉晒的表面干燥，颜色发生变化的时候就可以了，如果不想吃熏肉，那么这种风干腊肉也是很美味的，如果想吃烟熏腊肉，在锅上面铺一层锡纸，在里面加入适量的茶叶、橘皮和白砂糖，把篦子放在上面，把肉放在篦子上，盖上锅盖开始熏肉，等到猪肉被熏变色之后熏腊肉就做好了。技巧总结：1、在制作腊肉之前，一定要涂抹一层高度白酒，它可以起到清洁、杀菌消毒和延长保质期的作用。2、在腌制猪肉的时候，除了常用的盐之外，还要加入花椒和八角这“2料”，加入它们之后，腊肉的味道会更香。3、腊肉在制作好之后，用保鲜袋把腊肉装起来放在冰箱中保存，吃的时候先泡再煮，这样能减少亚硝酸盐含量；另外，制作好的腊肉最好在半年内吃完。腌腊肉时，别只放盐，记得多加“2料”，腊肉咸香入味，腊味十足！这种制作腊肉的方法你们都学会了吗？或者说你们还有什么更好的方法？

要冼呀。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。

可以洗的。用干净的水冲，要腌的话那个环境不利于细菌生长的。

要洗呀，只要腌肉是多放点盐，

肯定要了，不然你怎么吃，腌肉是为了防坏

用热水烫一下

如果有了臭味，建议还是扔掉吧。没必要为了这点东西，反而把身体吃坏，那就得不偿失了

尽量少吃腌制的东西 对身体不好

当然有区别了，不过不大，，腌肉或鱼 夏天是可以的。腌后要再通风的地方风干。

盐放少了，容易引起鱼或者肉变质。建议再加一些盐、高度白酒、姜粉，重新揉搓一遍，可以去除一部分异味。

扔掉

腌制咸肉的方法：1、 将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）2、 炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊，但盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。 4、 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~

腌咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜。 原料 　　夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。 制法 　　（1）将盐和花椒放锅内炒出香味。 　　（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。 　　（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。 制作要领 　　（1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。 　　（2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。 食用方法 　　采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。 　　腌咸肉中含硝酸盐，对人体有一定伤害，避免大量食用。

教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~

付费内容限时免费查看回答第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着更多3条

1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法。很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏。2.腌咸肉 原料: 原 料： 夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。 制法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。 （2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。 （3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。 特点: 制作要领： （1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。 （2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。 食用方法： 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。

第一种做法原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制作发法：（1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。第二种做法原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒2g、白酒20g、盐20g。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐；2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住；3、每天帮肉翻身一二次；4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下；5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了；6、想吃的时候就随时可以取出吃了。