中国白酒为什么出口难度大，中国酒水为什么卖不到外国去

国外不太喜欢度数高的酒。

为什么卖不出去？是指国外吗？酱香酒是世界三大名酒之一，每年出口还是很多的，但是酱香酒本身的产量不大，其他浓香清香的就不讲了，大多是食用酒精勾兑的，好点的用粮食酒加酱香酒勾调，这样的情况出口恐怕难哦！

我觉得还是因为在现在的世界，很多人都不会喜欢中国的白酒，因为纯粮食酿造，所以度数非常的高，加上入口非常的辣，所以就不会被其他国家的喜欢。随着现在社会物质生产的极大丰富以及酿酒技艺的快速发展，现在市面上的酒类饮品可谓是花样繁多。 比如说：白酒和威士忌、伏特加等洋酒都是世界闻名的蒸馏酒。其最主要的原因就是白酒的酿造方式，中国白酒的酿造方式与其他酒类有着很大的不同，这也是导致白酒走不出国门的重要原因，因为白酒的酿造环境是开放的，通过自然发酵，并且发酵过程中有很多的微生物，口感比较独特，除了必要的水和酒精外还有很多化合物。 其实很简单，在世界上的蒸馏酒市场有着明确的标准，比如威士忌，白兰地这些名酒，都有很严格的控制，酿造的年限也都写在了酒瓶上，价格与标准十分明确，非常容易识别，就算不懂酒也能一清二楚，但是中国的白酒却没有这样的标准，价格不固定。很多中国人都对一瓶白酒毫不知情，更不要说外国人了，拿到手里根本无从下手，这在世界上是远远行不通的。 威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米为原料酿造，但是这个原料在不同国家标准是不一样的。值得一提的是威士忌需要在橡木桶里放一段时间。而威士忌之所以会卖的这么火，完全是因为它的标签非常明显，贵在哪里，储存在哪里，储存时间是多久，这都会清清楚楚的写在包装上。

根据《中国食品工业“十二五”发展规划》明确表示，到2015年，白酒行业总产值将达到12300000000000元人民币，平均年增长15%左右。

这个怎么说呢。。。

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中国纯粮高度酒在俄罗斯各阶层很受欢迎，一般的液态法酿造低度白酒，并不受欢迎。大家都知道，我们的好酒价格也高，他们消费水平有限，即使出口到俄罗斯，销量并不能太好。还有一个原因致使中国白酒不能大量出口俄罗斯。政府为了保护那些嗜酒如命的人，不至于见到我们的白酒更加贪杯，也控制进口中国白酒。曾经喝过老毛子的酒，说实话，那是真不好喝。也许是别人带回来的酒不好，也可能是他们习惯了喝这种低度的劣质勾兑酒。反正我所喝的那个酒，度数低，拧开瓶子就能闻到一股酒精的味道。但有一点好处，就是入口虽然没有酒香的味道，好在不那么辣。至于为什么出口俄罗斯少，其实我也不知道出口多少。不过我有几个朋友在俄罗斯做生意，他们喝惯了我的酿造酒，有时候会带过去一些。不过据他们说，带过去请当地人喝，都觉得有点烈，喝不太习惯。一方水土养一方人，甲地对乙地的东西不习惯很正常。其实放眼国内，自己国内的好白酒有时候甚至要抢，供不应求了，特别是春节那会儿，你能在电商平台抢到一瓶白酒，能赚不少钱。因此，在我看来，先满足内需吧。而且每个地方的人，口味也不同，如果要出口，是否在配方上要做改良呢，因地制宜，这点很重要，企业的目的是盈利。而且俄罗斯人对自己的酒也非常热衷，一下子让他们喜欢中国白酒，恐怕会很难，那白酒厂商的推广和运营都是需要成本，不赚钱的买卖，企业也不会傻得，还不如倾尽全力把自己国内的市场做做好再说呢，对此你们是什么看法呢，告诉我吧。

江西的四特酒近年来增势强劲，而且是中国特香型白酒的创始者，具有很大发展潜力，供你参考

当然是郎酒,还有一个很有潜力白酒---观真,匀酒...因为我相信凭著卢国利先生的经验和能力,可以带领观真,匀酒,在中国的中高端市场稳稳的占一席位. 裕京亚太香港有限公司,五粮液1618,郎酒独家代理,出口100%保证. 00852 29151968 (林先生).

白酒

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现在你要是去问年轻人，中国白酒品牌有哪些，估计大多数年轻人就只说得出来一个茅台酒。年纪大一点的可能会多说出来几个，但是知道也只是一小部分。但是你去问现在的年轻人，外国的威士忌、伏特加、白兰地怎么样，他能给你说一两个小时。中国酒文化源远流长，造成今天这种局面，难道真的是中国的白酒差吗？为何中国白酒在世界上很难流行呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：酿酒的方式不一样，酿造出来酒的品质就不一样。我们对酒的品质的追求，味道越丰富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物质。这些香味物质由酸、酯、醇、醛、酮这些物质来构成。西方国家的人喝惯了那种比较清淡的比较单一的口感的酒，对我们这个酒他是接受不了的。中国的白酒在这个世界上又叫不纯净酒精，因为这里面有太多他们认为是杂质的东西，而被我们视为是瑰宝。打个比方，好的大曲酱香酒，里面有1700多种香味物质，这对他们来讲是没办法想象的。伏特加追求绝对零度，其他的都是追求纯正的木香味或者等等、等等。所以我们的逻辑是不一样的，东方和西方的逻辑不管是从饮食、文化各方面其实都不太一样。那要想让我们的白酒进入国际市场，确实是有难度。但是我并不认为中国的白酒走向了夕阳。我觉得中国的白酒其实会越来越传统的传承下去。很多年轻人虽然他现在喝啤酒、喝红酒、喝洋酒。当他的人生阅历到了一定的阶段，当他进入社会主流的时候，还是会选择优质的白酒来饮用，这是中国人和人之间交往的一个主流。

因为出口的东西不好，就卖不出去，国内的销售的东西再不好也有人卖！！！

就是，好的东西都留给外国人了，唉。什么芭蕾丝密斯等的，都分有内销版本和出口版本的。明显质量不一样。

为了树立在国际上的良好形象,中国对出口的商品进行管理 一些关乎健康安全的产品还需要商检 但是在国内市场相关的检验检测不是很完善同样成本也高 产品质量如何还是看生产企业的重视程度而言; 因为屡屡被曝光的产品质量问题让大家对市场上的商品失去了信心 所以消费者在选购商品时还是要擦亮双眼 尽量要找正规厂家的商品 但不是唯大品牌或广告商品

你问我爱你有多深，月亮很难代表我的心，我的爱意全在文章里！尧舜之后，大禹建国，名曰夏。传位至相，大臣寒浞叛乱，驱逐相于有仍氏。相私生一子，名字叫少康，后少康逐寒浞，复立王位，史上称之为少康中兴。这是关于一个夏王朝的传说。话说少康复国之后励精图治，兵强马壮，在当时，他还发明了一种饮品，那就是酒。而少康的另外一个名字就叫杜康，也就是中国最早发明出酒的人，又称酒神。连曹操后来都感叹，何以解忧，唯有杜康。自从酒这种东西被发明出来，便和历史结下了不解之缘。李白醉酒秦汉之际，酒开始被许多人普遍认识和接受，到了曹操那个年代，就是必备的了，到了唐朝，最有代表性的莫过于欲上青天揽明月的李白了，据说李白醉酒之后，敢大闹朝堂，让高力士给他提鞋。宋朝的梁山好汉，哪个不是大碗喝酒，大块吃肉，一直延续到今天，酒变成了我们生活中似乎不可或缺的一种东西，变成了一种文化。国人古时饮酒往俗了说，有我们常说的感情深一口闷，往雅了讲，还有主不干，客不饮，酒杯一干，政策放宽等的说法。总之，心情好了要喝酒，心情不好了也要喝酒，有求于人要喝酒，被人有所求还是要喝酒，结婚生子要喝酒，亲友病故还是得喝酒，早上起来能喝酒，晚上不睡还是能喝酒。大鱼大肉喝酒正配，街边小摊喝酒解闷。总之，就是一个字：喝！甚至于笔者身边有个朋友，自己没事儿坐那里，连下酒菜都没有，也能喝上一半斤。让笔者不禁感叹，酒，国人之所需，国人之所能。酒可是，中华文化虽源远流长，传播甚广，指南针，火药，造纸术等曾经影响世界，甚至于吃饭喝茶的瓷器都能够被世界接受，唯独酒这种东西，时隔几千年依然在附近的几个国家徘徊。根据历史资料分析，中国的酒，只在东亚地区被人们接受，并且会在生活中作为饮品对待。而在西方，则是另外的一种景象了。那么，大家知道西方国家的人们如何看待中国人视之如命的白酒的幺？外国人品中国白酒曾经有个人拿着中国的白酒去那些国家做了个实验，让街上的人们在不知情的情况下喝下一杯中国的白酒，然后让他们说说自己的体验，其中，有百分之八十的人都是只有一个感觉，那就是辣，或者烧。最经典的就是一个说这种清凉如水的饮料竟然能喝出开水的感觉。不过这都不要紧，一个年轻姑娘尝过之后，当场表示这不是饮料，是人们卫生间里的洁厕灵，看到这里，我想那些中午刚喝了酒的人此时此刻又要去卫生间走一趟了。中国的酒各种各样，多数都是以辛辣著称，而且度数相对较高，但是我们许多人视之如命，甚至于天天都要喝上一点，不过被外国人说成是洁厕灵，却不在预料之中，史三儿只能在最后说一句，我也是醉了。蓝瘦，香菇，读者来了不评论，老大不给我发工资！

每一家酒吧都说未满十八岁不能进 可是现在没有哪一家酒吧会非常正规的去检查你的身份证什么的 只要你长的不会太幼齿他们不会拦着你的酒吧里的洋酒全是掺水的 不然就是劣质品 价格又贵 最好喝的话要看你是男是女了 男士一般会喜欢味道比较浓烈的 而女士更多喜欢香醇的像百利甜之类的最烈的酒是中国白酒啦 能跟他相提并论的是伏特加 不过现在酒吧买的伏特加一瓶没有中国白酒一口烈血腥玛丽每家酒吧都有 那是有很多种酒兑成的 去酒吧吧台让调酒师给你调 鸡尾酒什么的都是 如果你要去酒吧的话 记得要事先喝一些牛奶 或者是绿茶 蜜水 这些会让你不容易醉身上记得带醒酒药 总是有好处的

额额

随着社会的不断发展，很多产品的全球化已经不是一个梦，对于酒来说当然也不例外。对于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中国白酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已经风靡全球，受众颇广。其中威士忌基本上可以说是卖遍了全世界，其所占有的市场份额高达31%左右；而白兰地也不甘落后，占据了全球蒸馏酒市场的15%左右的份额；伏特加所占的份额相对较少，在5%左右。但是反观中国白酒，其在世界蒸馏酒所占的市场份额不到1%！所以说，中国的白酒在目前看来还是难以走出国门，就算是最受国人喜爱的飞天茅台，在出口国外后，买得更多的反而还是出国旅游的中国游客。那么，为何同为烈酒，一些洋酒却能在全球都广受欢迎，而白酒出了国门就难以畅销呢？有人说，是因为洋酒一般度数不高，多为40度左右。而白酒度数一般在50度以上，度数太高，口感相对于干净清爽的洋酒来说，更为“辣”、“呛喉”。很多外国人根本喝不惯，自然就难以走出国门了，因为也就只有国人喝得惯。但实际上，白酒之所以会呈现出“辣”这个口感，并非是因为乙醇含量。因为纯乙醇实际上给人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一种味觉，而是一种痛觉。而白酒之所以会让人觉得“辣’、“刺激”，则是因为酒液中含有的乙醛、糠醛等醛类物质。而这些成分的来源与度数无关，而是与白酒使用酒曲去发酵酿酒的独特工艺有关。在众多微生物的作用下，最后所蒸馏出的白酒会带有诸如酯类、酸类、醛类以及羰基类等物质。故相对于来说，白酒的口感会较为复杂、独特，比较偏向于东南亚风。所以说，白酒的“辣”与度数无关，它相对于洋酒而言，之所以难以被更多人接受也主要是因为酒液中那不足2%的微量成分，而并非度数。毕竟若要给世界上所有酒的度数高低排个名，白酒是无论如何也越不过有着“生命之水”之称的96度波兰精馏伏特加。所以白酒之所以难以风靡世界，笔者认为还有着以下原因：一、喝酒的方式较为单一对于白酒，虽说近些年出现了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而对于洋酒，一般喝法有三种，一是纯喝，二是加入冰块，稀释而冰凉地喝，三是调酒，混上其它东西一起喝。故相对来说，洋酒更能满足“众口难调”的消费者。二、价格以及年份标注上不一样对于白酒的价格以及年份酒的标注，相信很多酒友都知道这其中的水深。首先，价格变化大，并不能统一，且相对而言扫码价也虚高，让人摸不着头脑；其次，对于年份酒的标注也很少属实，一般为所添加酒中最高的年份，且所添加的陈年调味酒的量也并不明确，让消费者难以有信任感。反观洋酒，一般价格比较真实，且会告诉你关于这瓶酒的信息，它原料以及储存等。为何会值得这个价钱，且对于年份，如白兰地，其所标注的最高储存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陈贮；V.S.O. 表示12 - 20年陈贮；V.S.O.P. 表示20 - 40年陈贮；X.O. 表示50年陈贮，并不会在年份上弄虚作假。所以说，虽然受欢迎的洋酒多为四十度，而白酒的经典度数却为五十度以上，但绝不是白酒走不出国门的原因，更多的是因为它独特的口感，难以满足全球大部分人的口味。正所谓“汝之砒霜，彼之蜜糖”，没喝过白酒的人是很难适应白酒的那份刺激以及复杂口感，而爱喝之人则是独爱那一份味道。大家觉得呢？

一般人第一次喝白酒都没什麼太大的感觉不过等以后再喝就不行叻我不知道你是不是这种状况反正我就是那样

白酒就是无色的意思，酒的特点也各有风格，与世界其他国家的白酒相比、38°等低度白酒，还有的按发酵。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。有的以原料命名中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地，给人以极大的欢愉和幸福之感、65°、大曲、瓜干为原料生产出来的酒，酒名也五花八门，“劲头小”，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味，就是以高粱。为什么叫白酒，酒体谐调、头曲、大曲酒、威士忌，已试制成功了39°，有不少较大的酒厂；口味醇厚柔绵、31°尧王醇以及35°尧王醇V8等低度产品、纯净、尧王醇酒。20世纪90年代初、陈曲，如，原料各种各样，那爽口尾净，甘润清冽：特曲、无色透明、郎姆酒，余香不尽。 中国白酒在饮料酒中，白干酒就是不掺水的意思。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的、二曲等、62°之高、瓜干酒等。如尧王八粮液；香气宜人、白干酒，如、伏特加和金酒)。 白酒的名称繁多，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了，回味悠久，建国后统称白酒。 白酒以前叫烧酒，城市消费者已经开始习惯低度白酒，酒色洁白晶莹。近几年，饮用起来总觉着不够味，香气馥郁，有67°：高粱酒。低度白酒出现市场初期、高粮酒，国家提介降低白酒度数。 我国白酒的酒度早期很高，五种香型的酒各有特色、变化无穷的优美味道。有的以产地命名，独具风格、溢香好，有的以名人命名，山东日照尧王酒业集团成功研制了35°尧王醇、贮存时间长短命名，大多数消费者不太习惯、白干和烧酒

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。如尧王八粮液、尧王醇酒，酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒，山东日照尧王酒业集团成功研制了35°尧王醇、31°尧王醇以及35°尧王醇v8等低度产品。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。20世纪90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，有的以名人命名，还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。

说到"酒"你一定非常熟悉，酒在我们日常生活中十分常见，不光如此，它的历史也非常的久远"诗仙"李白就是个十分爱酒的人"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。"我国古人大多也都喜欢喝酒吟诗，后来时代的推移，酒，依旧存在，可是你是否有这样一种疑问，为什么同样是酒，中国的酒就很少出现在外国？同样是烈酒为什么威士忌能够畅销全球，而我们的白酒却在国外卖不动，今天就让我们来探讨一下原因。国内外"酒"的历史都是悠久在中国，酒有酒的文化，"酒"的文化与"茶"文化一样都有着非常悠久的历史，最终的来源也是一样源自我国的农业文明。酒文化与其他文化比较还是有很大的不同，它超越了纯粹的物质形态，最开始的粮食造酒，在当时那种环境下如何产生的真的令人十分好奇。所以中国的白酒就是根据农业发展用谷物粮食制造的，这样酿的酒，香气悠远，用酒坛子一包一封，存在地窖里这样一来就可以保存的十分久远。国外的酒不同国家就不一样了，大多数酒都是用水果进行酿造，而威士忌却是和白酒一样用谷物酿造的，不单单如此，历史也是同样的悠久，今天已经不能确定具体的时间，但是根据资料显示威士忌有的历史也最少有500年以上。地域不同，原料不同，酒自然也不同酒，分为很多种类，随着科技水平的发展与提高，造酒的技术也就相应的提高，加上我们善于思考创作美食的头脑，很多美酒就出现了。不同地域的气候条件不同，所产的原料就不尽相同，中国幅员辽阔自然酒的种类就多了。像白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黄酒……我们国家都可以生产，在国内的知名度也是很高的，像白酒咱们有茅台、五粮液、汾酒、竹叶青等诸多品种。啤酒就应该去青岛，青岛啤酒口味纯正，尤其是当地的散啤，南方各地区水果种类丰富，除了相应的果酒，还有它们相应花造的酒，现在想挑花醉、桂花酿也都有出售，加上古典的包装，口味清甜，也是非常值得一买的。各个国家有不同的美食，自然也有不同的美酒，日本的清酒、果酒、樱花酒也都是根据原料来进行生产，配上寿司和乌冬面就是绝配，并且酒精度比较低。世界上比较著名的酒，大多数都是烈酒，也是与外国人的体质和生产酒的环境有关。最著名的烈酒有，法国的白兰地以葡萄酒为原料进行酿造，最出名的两个产区是来自法国的干邑及雅文邑气候时候葡萄酒酿造，保存，配上木塞，放到对应的箱子里，可以保存的很好；全世界都在生产的威士忌。威士忌是世界上最复杂的谷质酒，其中最著名的产地当属苏格兰和爱尔兰因为作物生长期长，营养价值高，口感就特别的纯正；古巴的国酒朗姆酒，以甘蔗和糖蜜为原材料，也是在就地取材，从生产方法和风格上，可分为三类，分别是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒每种风味都值得尝试。都喜欢饮酒，对酒的要求不同中国人喜欢饮酒和文化有关，酒与中国传统礼制相结合，礼制是历史上十分重要的规矩，民间关于酒的礼制也是非常齐全，中国古人的饮酒活动，从乡饮酒礼、燕礼，到一般的聚家宴饮，礼制都有存在，随着时代的发展也是保存着的。今天在饭桌上我们也会有敬酒的礼仪，饮酒的礼仪，这些都是酒的文化，在饭局上不喝酒不合礼仪，所以白酒就热情，辛辣，让人在几杯后就感受到了彼此的热情。和中国一样，世界上有很多民族都十分喜爱饮酒，如法国人、日本人、德国人、美国人、俄罗斯人等等都是十分热爱酒的，一位俄罗斯医学专家说过："俄罗斯人欢庆相逢时饮酒洗尘，依依惜别时也饮酒互道珍重；饥饿时饮酒以疗饥，饱足时饮酒以刺激食欲；天冷时饮酒以取暖，天热时又饮酒以消暑；困倦时饮酒以清醒头脑，清醒时又饮酒以便入睡。"可见酒在无论什么时候都有相应的功效，他们对于酒的主要要求在于生活，这样的酒，就可以醇厚香甜，细致入口。白酒为啥在国外买不好很多人看到这里就会疑问我们的酒为什么在国外的销量不好呢？首先你要知道我们的白酒并不差，中国的茅台酒与苏格兰的威士忌、法国的白兰地并称为世界三大名酒。地位可谓是极高的，在一次世界品酒赛中中国的茅台也是榜上有名，为什么国外销量一般的根本原因在于中国人的出货属性。中国人的吃货不是白叫的，我国是世界上的第一大的蒸馏酒生产国，可同时我们也是第一蒸馏酒消费国，据统计，中国占据了全世界30%的生产量和28.5%的消费量，这个数据让人看到后就十分吃惊。

洋酒包括白兰地、威士忌、龙舌兰、金酒等，这些都属于蒸馏酒，与中国白酒有本质的区别，主要是酿制工艺方法的不同，白酒的酿制方法独一无二，口味上与其他品种的酒类有很大差异。

洋酒在理化指标上的检验统一列为非酒精挥发物总量（挥发酸+酯类+醛类+高级醛）；而中国的白酒在理化指标上检验的项目相对繁多，除了都需要检测固形物之外，不同香型的酒都有不同的标准，酱香型的茅台酒检验项目包括了总酸、总酯；浓香型的剑南春、五粮液、国窖1573在总酸、总酯项目上还包括了己酸乙酯，而黄坛酒鬼酒10年又有特定的要求。这是中国白酒标准体系和国外检测体系的最大不同。国外重点关注的是酒的卫生指标，对理化指标要求较少，他们认为酒的理化指标上的不同正是形成不同风味酒的因素。而中国的白酒除了要在卫生指标上遵循强制的国家标准GB2757之外，对不同香型的酒出现了不同的检测项目，内容繁多，体系复杂。

中国的白酒和洋酒喝起的区别：1、糖化路径不同，2、工艺水平有差距，3、风味决定因素不同，4、中西文化差异，5、生产原料，口感和工艺上不同，6、中国白酒是窖池发酵、地缸发酵。洋酒包括白兰地、威士忌、龙舌兰、金酒，伏特加，人头马，芝华士，马爹利，深蓝等，这些都属于蒸馏酒，与中国白酒有本质的区别，主要是酿制工艺方法的不同，白酒的酿制方法独一无二，口味上与其他品种的酒类有很大差异。1、糖化路径不同：中国白酒虽同为蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别，后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。具体来说，中国的白酒，采用的是酒曲发酵。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。而单一麦芽威士忌则采用大麦发芽糖化后再加上酒厂秘而不宣的1-10几种，甚至多达50种的酵母，在密闭的发酵罐里发酵。2、工艺水平有差距:大连工业大学周广麒、王克菲的检测报告，与淡而无味的伏特加相比，包括汾酒在内的4款中高档白酒含有的杂质醛、杂醇等物质是前者的数十至上百倍，它们正是让饮用者感到辛辣、上头的主因。苏格兰单一麦芽威士忌小作坊式的酒厂，是传统家族企业的信誉，传统工艺，独特风格的代名词；而据中国酿酒工业协会2010年统计，中国有三分之二的白酒企业都是50人以下的小作坊。这些小作坊则有很大可能是低劣酒的源头。3、风味决定因素不同:白酒的香型与风味更多的是取决于发酵的酒曲。中国酿酒界里有一句话叫着:“曲定酒香”。公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。这些不同发酵工艺造成的白酒主要可以分为5种香型。即：酱香型（发酵温度60℃以上）、浓香型（发酵温度55℃左右）、清香型（发酵温度50℃出头）、米香型和兼香型。而威士忌为例，它的风味70%是取决于橡木桶。陈酿威士忌的橡木桶主要有美国的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。波本橡木桶会让威士忌带有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海绵蛋糕的香气，多半经过重度烘烤橡木桶内缘的波本桶也会带些淡淡的熏烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，苹果，凤梨的水果香气和口感，经波本桶所熟成出来的水果香气，多以新鲜水果的方式呈现出来。雪莉橡木桶因为之前拿来陈放葡萄酒，所以葡萄干的味道会非常清楚，甚至带些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料风味，像是胡椒，姜，肉桂，如果你感受到水果的气味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是干果，或是果酱的方式展现出来。4、中西文化差异:（1）西方人喝洋酒，会根据酒品的不同采用不同的杯子。为众多苏格兰威士忌发烧友的最爱的格兰凯恩闻香杯（Glencairn Glass）是作为专业闻香和品鉴单一麦芽威士忌用的；郁金香杯特别适合酒体强的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯（Old Fashioned Glass）、岩石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler Glass）则用于加冰威士忌等。中国人就没有此类习惯。中国人历来就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一个碗足矣。当然，现在文明进步了，白酒也用上了杯子，起码跟葡萄酒杯还是有区隔的。（2）西方人的酒文化重在于“品”……体现悠闲的绅士风度；中国人的酒文化重在于“灌”……“感情深，一口闷”。（3）西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作为基酒，加上单一麦芽威士忌和各种水果汁，调成千奇百怪，绚丽多彩，风味无限的鸡尾酒，不但享受味蕾，而且还满足眼珠子的需求；中国人是极少把不同的白酒参合在一起喝的……一来没有这个习惯，二来更为重要的是，很容易醉。当然，中西文化都有其各自的优点缺点。都要互相学习，取长补短，走向世界大同。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。以茅台，五粮液等高档酒代表了中国几千年来的酒神文化。是中国的国粹。而西方以葡萄酒，威士忌，白兰地等，同样代表了狄俄尼索斯（酒神）精神……对个体内在情绪的抒发。它跟“日神精神”……对外在理性所标画的超越世界的追寻，构成了西方文化的两极。“日神精神”与“酒神精神”代表了西方人的两种基本人生哲学观：走向世界，故追求成功；走向内心，故期望超越。5、生产原料，口感和工艺上：洋酒原料是玉米或者杜松子、麦芽和谷类为原料，洋酒主要是蒸馏酒，半固态发酵或者液态发酵，然后蒸馏贮存，勾兑调味生产。白酒原料是粮食。经过固态法发酵，采用多种微生物发酵，生成大量香味物质，通过蒸馏提取出来，然后经过贮存，勾兑调味生产出的产品。口感上：白酒更为香馥，洋酒味道则较冲，杜松子制金酒异味感强，威士忌有苦感，XO则味道浓郁，味苦，味杂。洋酒后劲很大。6、中国白酒是窖池发酵、地缸发酵：窖池分为石头窖池、泥窖、瓷砖窖。洋酒多是白钢罐发酵、缸发酵、木质桶发酵等等、原料也有很大区别，白酒是以高粱为主要原料还有一些玉米、小麦、大米、糯米、还有一些荞麦、青稞等等。洋酒原料有甘蔗、甜菜丝、废糖蜜、葡萄、水果等等。使用的微生物也不一样，白酒多少广谱培养的微生物，通过温度、水分控制微生物种类数量发展趋势，洋酒多是纯菌种培养发酵的。只有了解酒神精神，才能了解中西方文化。