高度白酒为什么会苦，我用大量高度酒五香粉大料桂皮盐淹鸭蛋为什么会发苦还能吃

酒放的太多了

白酒苦有可能由两种原因造成。一种是因为酒曲添加的量比常规的多，就是为了发酵出带有苦味的白酒。而另一种是因为发酵操作不恰当导致的，可能是卫生没管理好，混入了很多杂菌，也有可能是温度没控制好，导致发酵速度过快，产生的苦味物质变多。

白酒的苦味，一般来源于原辅料处理不彻底、发酵过程酒糟感染、用曲量较大、升温过猛、酒中杂醇类物质含量较多等原因，白酒中一旦产生了苦味物质，是很难去除的，储存只能使白酒的陈味增加，并不能减轻苦味。可以把这样的酒用其他的酒稀释后用，或者用量小一些，适当的酸味物质能够协调，醇类物质也能够减轻或掩盖苦味物质。

白酒对人的神经有麻醉作用。能够在酒后让人忘记一些事情，减轻压力，缓解情绪，同时还能提供人体热量。少量喝酒还有加强血液循环的作用。

可能有一点个人原因 现在都流行啊

这你就不懂了，我喝一斤多高度白酒，噶酒很令人愉快，犹其和朋友一起喝，

本店目前所售的都有两种酒曲：甜酒曲、黄酒酒曲，方块形状的是用来制作黄酒酒曲的，圆形的是用来制作甜米酒的。使用方法见下： 方块酒曲：适合制作黄酒，糟伏子，做出来的米酒既甜又有劲儿，营养价值高。这方块酒曲一颗可以制作6斤糯米。 圆形酒曲：也叫甜酒曲，是专门用来制作甜米酒的，做出来的米酒很甜，没有劲，一颗可以做20斤糯米。 这是标准的计量添加，如果酒曲加多了米酒就会更有劲，甜度降低，放太少可能不能正常发酵，或者是米酒口味不好，所以一般请按照标准添加。当然：自做的米酒发苦，与容器密不密封没有关系，与容器材料、用曲量大小、温度高低、使用水质、操作工艺、环境卫生这些方面有关。曲用量大、感染杂菌、劣质材料容器、温度过高、水质差等都会使酿成的酒口感发苦。

主要还是和做酒的粮食比例有关，再有就没经过陈酿其他微量元素会高，也是为什么刚做出来的白酒酒糟味道重

酒花，又称忽布（hop），《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。。2、形成啤酒优良的泡沫。3、有利于麦汁的澄清。

看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。

喝酒就和你吃东西是一样 有的人爱吃苹果 有人爱吃香蕉 这是你味蕾决定的 还有和体质有关系 如果你的身体排斥酒精的话 就不要去喝 会喝出事情的 另外 不知道你喝的是什么酒 觉得酒好喝的人有几种：有酒瘾 对酒精产生了依赖 和抽烟是一样的道理 喜欢喝酒 这就是自己的味蕾 体会到了味道的诱惑 不知道这样说 你明白了一点没

有的 是喝习惯了天天想喝，有的 是喝酒解闷

喝酒啊、从古代下来就有了。一直流传至今。 逢年过节、开心、不开心、朋友聚会。都会喝酒。表达心中的感情吧、有时也为了解脱放松下自己。 干杯呢、是对人尊敬、看得起这个人、有礼貌的表现。

为何有人会喝酒上瘾呢？会喝酒的人，为什么总爱贪杯？这是因为人体慑入酒精以后，会产生一种飘飘然的“欣快感”，这种欣快感正是贪杯的人所神往的。 　　大脑血管对酒精相当敏感，饮入一定量的酒后，大脑血管就开始出现收缩反应，产生功能障碍，出现飘飘然的欣快感。越是这样“欣快”越是要喝，自我陶醉，忘乎所以，对“杯中物”爱不释手。 　　酗酒会使人体产生更多的神经受体来制衡酒精作用，而一旦想戒酒了，空着的神经受体便令人产生焦虑感及处于高度警觉状态，并会出现手抖、冒汗、手脚冰冷等症状，结果可想而知，当然是戒不成酒，又继续依赖酒来麻痹神经了。所以，千万不要单靠酒来发泄情绪。 　　“福之祸之所依，祸之福之所倚”。喝酒往往是以乘兴逞强开始，以伤身败俗结束。 　　祖国医学认为“酒极则乱”，“酒大伤身”。少饮虽有益健康，多饮则伤气耗血，伤肝损肾，生疾动火，有害健康。 　　椐科学实验证实，人的血液中酒精浓度达到0、05%时，会使人亢奋，达到0、1%时，就要失去自控能力，达到0、2%时，便沉醉了，达到0、3%时，便醉的不能行走、站立，达到0、4%时则失去知觉，达到0、5%以上，便濒临死亡了。 　　酒瘾（酒精滥用、酒精依赖）患者无法控制喝酒的欲望、且喝了酒就无法停下来。一般可由下面三个指标来观察断定： 　　第一，患者会出现戒断症状，亦即停酒时会出现手抖、盗汗、恶心呕吐、抽搐、听幻觉、视幻觉等症状。 　　第二，患者的社会、职业等功能退化，无法工作，生活品质低落，总

喝了有酒胆啦,也能一时的忘记烦恼

将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除，所以说如果我们喝到的白酒有苦味的话，恰恰说明这样的酒是纯粮食酒。扩展资料：酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。参考资料来源：人民网-余刚讲药香型白酒：原来有苦味才是真正的粮食酒参考资料来源：百度百科-白酒

简单实用的方法，实际操作需要累计多的经验，才能达到最好的效果，实际上，酒为什么有苦味，是因为酒在酿好之后，常常会存在过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，比较多的糠醛和酚类化合物，从而引起苦味……土麦冬叶、活性炭对成品酒就可以采取土麦冬叶、活性炭脱味法，就是用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兑、调味除了在白酒蒸馏的时候应该注意提高馏酒温度，并且结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，适当采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。在同类产品中选取口感比较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，然后探求最佳组合。添加量多少，就视情而定。冰糖、清水将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中搅匀、澄清，就可以收到良好的效果。但是必须注意控制添加量，否则就会破坏白酒的原有风味。

白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.解决酒苦味的措施有:一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。

怎样去掉白酒中的苦味方法如下：白酒中不可避免地存在着许多苦味物质，解决不好，不但影响酒体质量，而且影响消费和企业经济效益。一、主要原因 ：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。二、解决方法 ： 1、在酿造过程中除了要注意上述四个方面（主要原因）的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2、将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。