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1，记得有一次我吐了吐在汤里的结果他酒喝多解渴喝了还说怪怪的
我决定每天吃晚饭前把这个故事回味一下 ，来降低我旺盛的食欲因为你，今天我一顿饭吃到现在，还没饱…刚吃饱 不带这么恶心的。。。。。。。。。。。妹纸不带这么恶心滴！你这样还让我怎么吃饭喝汤呢
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2，米酒发酸是什么原因
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回答
您好，很高兴回答你的问题解答如下米酒变酸是怎么回事甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖;二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。甜蜜酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。2、甜米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。甜米酒变酸就不要再食用了，否则会影响身体健康，小编建议甜米酒最好能在3~4天内食用完。
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3，酿酒厂生产白酒时
1因为需要使用更多的盐酸，相对于数量来讲，盐酸就贵了2盐酸的挥发性比硫酸强，造出的酒残留盐酸量会比较高3盐酸在制取时往往不那么精确，于是放多放少很难掌握，而雇用技术员要比使用硫酸贵得多抚顺市汇龙泉酒厂(前甸镇二鲜村) 2.抚顺市香雪酒厂(会元乡康乐村) 3.抚顺市会元春酒厂(会元乡会元村) 4.抚顺市顺大清泉酒厂(清原镇浑河街) 5.新宾满族自治县敬老院林泉酒厂(新宾镇) 6.抚顺市抚东酒厂(抚东街) 7.抚顺市酒厂白酒分厂(粮栈街一号) 8.抚顺市啤酒厂(章党街) 9.抚顺市啤酒厂经销处(西三路２０－１号) 10.抚顺市顺城区天元酒厂(晖春街北段) 11.新宾满族自治县龙头酒厂(新宾镇龙头村) 12.抚顺市方源酒厂(前甸镇二道村) 13.抚顺市金秋米酒厂(站前街２６委１９组) 14.抚顺市金锁阳啤酒厂(粮栈街１１号) 15.抚顺市高湾特区创业酒厂(高湾中心学校院内) 16.抚顺市汗王醉酒厂(新宾镇和平街) 17.抚顺市酒厂酶制剂分厂(粮栈路一号) 18.抚顺市盛源酒厂北粮仓酒业销售处(农贸大厅) 19.抚顺威士酒厂经销处(千金西十路１６号) 20.抚顺市东方酿酒厂(龙凤街１４委) 21.抚顺市顺城区鹏程酒厂(碾盘乡武嘉联社) 22.抚顺市顺义春酒厂(前甸镇二道村) 23.抚顺县海浪乡悦来宏酒厂(海浪乡下海浪村) 24.清原满族自治县苍石乡苍盛酒厂(红透山镇苍石村) 25.清原满族自治县苍石乡昌泽酿酒厂(苍石乡苍石村) 26.清原满族自治县东北虎酒厂(清原镇斗虎屯) 27.新宾满族自治县加禾龙酒厂(加禾乡头道卜村) 28.抚顺市第四粮库芳源酒厂(工农街) 29.抚顺市酒厂经销处(粮栈街一号) 30.抚顺兴京罕王家酒厂(永陵镇) 31.抚顺兴京酿酒厂(永陵镇) 32.吉林省公主岭市人参酒厂清原满族自治县分厂(清原镇清河路) 33.清原满族自治县草市镇乾宇酒厂(草市镇分水岭村) 34.清原满族自治县稻香村酒厂(南八家乡瓦窑村) 35.清原满族自治县南口前镇岗山酒厂(南口前镇北口前村) 36.抚顺市黄埔酒厂(高湾特区高阳路) 37.抚顺市顺城区高尔山酿酒厂(高尔山１１３号) 38.抚顺市顺城区马金酒厂(会元乡马金村) 39.抚顺市特区红宝久酒厂(英石联社) 40.抚顺市天泉酒厂(塔峪镇五老联社) 41.清原满族自治县城郊森源鹿茸血酒厂(清原镇榆树街) 42.抚顺市酒厂梦达公司(粮栈路１号) 43.抚顺市顺城区前甸旭光酒厂(前甸镇詹家村) 44.抚顺市望花区天天乐酒厂(塔峪镇前孤家子村) 45.青山葡萄酒厂(花园街) 46.新宾满族自治县庆新保健酒厂(旺清门镇) 47.抚顺开发区双桥酒厂(经济开发区李石经济区河东联社) 48.抚顺市酒厂扎啤酒家(粮栈街１号) 49.抚顺市老知青酿酒厂(东洲区青年路中段) 50.抚顺市煤都联合酒厂(青年路中段)
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4，有人知道抚顺有什么白酒酿酒厂吗
抚顺市天泉酒厂
地址：抚顺塔峪镇五老联社
电话：0413-4250536
抚顺市乾兴酒厂
地址：抚顺戈布新村
电话：0413-7647001
http://www.11467.com/fushun/dir/c152.htm 太多了，写不下，给你个网站吧！抚顺市汇龙泉酒厂(前甸镇二鲜村)
2.抚顺市香雪酒厂(会元乡康乐村)
3.抚顺市会元春酒厂(会元乡会元村)
4.抚顺市顺大清泉酒厂(清原镇浑河街)
5.新宾满族自治县敬老院林泉酒厂(新宾镇)
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11.新宾满族自治县龙头酒厂(新宾镇龙头村)
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13.抚顺市金秋米酒厂(站前街２６委１９组)
14.抚顺市金锁阳啤酒厂(粮栈街１１号)
15.抚顺市高湾特区创业酒厂(高湾中心学校院内)
16.抚顺市汗王醉酒厂(新宾镇和平街)
17.抚顺市酒厂酶制剂分厂(粮栈路一号)
18.抚顺市盛源酒厂北粮仓酒业销售处(农贸大厅)
19.抚顺威士酒厂经销处(千金西十路１６号)
20.抚顺市东方酿酒厂(龙凤街１４委)
21.抚顺市顺城区鹏程酒厂(碾盘乡武嘉联社)
22.抚顺市顺义春酒厂(前甸镇二道村)
23.抚顺县海浪乡悦来宏酒厂(海浪乡下海浪村)
24.清原满族自治县苍石乡苍盛酒厂(红透山镇苍石村)
25.清原满族自治县苍石乡昌泽酿酒厂(苍石乡苍石村)
26.清原满族自治县东北虎酒厂(清原镇斗虎屯)
27.新宾满族自治县加禾龙酒厂(加禾乡头道卜村)
28.抚顺市第四粮库芳源酒厂(工农街)
29.抚顺市酒厂经销处(粮栈街一号)
30.抚顺兴京罕王家酒厂(永陵镇)
31.抚顺兴京酿酒厂(永陵镇)
32.吉林省公主岭市人参酒厂清原满族自治县分厂(清原镇清河路)
33.清原满族自治县草市镇乾宇酒厂(草市镇分水岭村)
34.清原满族自治县稻香村酒厂(南八家乡瓦窑村)
35.清原满族自治县南口前镇岗山酒厂(南口前镇北口前村)
36.抚顺市黄埔酒厂(高湾特区高阳路)
37.抚顺市顺城区高尔山酿酒厂(高尔山１１３号)
38.抚顺市顺城区马金酒厂(会元乡马金村)
39.抚顺市特区红宝久酒厂(英石联社)
40.抚顺市天泉酒厂(塔峪镇五老联社)
41.清原满族自治县城郊森源鹿茸血酒厂(清原镇榆树街)
42.抚顺市酒厂梦达公司(粮栈路１号)
43.抚顺市顺城区前甸旭光酒厂(前甸镇詹家村)
44.抚顺市望花区天天乐酒厂(塔峪镇前孤家子村)
45.青山葡萄酒厂(花园街)
46.新宾满族自治县庆新保健酒厂(旺清门镇)
47.抚顺开发区双桥酒厂(经济开发区李石经济区河东联社)
48.抚顺市酒厂扎啤酒家(粮栈街１号)
49.抚顺市老知青酿酒厂(东洲区青年路中段)
50.抚顺市煤都联合酒厂(青年路中段)
5，白酒酿酒曲超市有买吗
白酒的酿酒用曲超市里是没有的，因为这样的机制或人工踩曲都是块状的大曲，里面有残淀和残糖及很多菌类存在，很容易在存放过程受潮，也很容易在夏季湿度温度较大时被虫蛀，不易保存到来年，一般都不会有售。中药药店一般会有，但都是打碎的，在某些药方中会用曲料做药引或开胃辅料。酒曲好像一般都没证进超市？抚顺市汇龙泉酒厂(前甸镇二鲜村) 2.抚顺市香雪酒厂(会元乡康乐村) 3.抚顺市会元春酒厂(会元乡会元村) 4.抚顺市顺大清泉酒厂(清原镇浑河街) 5.新宾满族自治县敬老院林泉酒厂(新宾镇) 6.抚顺市抚东酒厂(抚东街) 7.抚顺市酒厂白酒分厂(粮栈街一号) 8.抚顺市啤酒厂(章党街) 9.抚顺市啤酒厂经销处(西三路２０－１号) 10.抚顺市顺城区天元酒厂(晖春街北段) 11.新宾满族自治县龙头酒厂(新宾镇龙头村) 12.抚顺市方源酒厂(前甸镇二道村) 13.抚顺市金秋米酒厂(站前街２６委１９组) 14.抚顺市金锁阳啤酒厂(粮栈街１１号) 15.抚顺市高湾特区创业酒厂(高湾中心学校院内) 16.抚顺市汗王醉酒厂(新宾镇和平街) 17.抚顺市酒厂酶制剂分厂(粮栈路一号) 18.抚顺市盛源酒厂北粮仓酒业销售处(农贸大厅) 19.抚顺威士酒厂经销处(千金西十路１６号) 20.抚顺市东方酿酒厂(龙凤街１４委) 21.抚顺市顺城区鹏程酒厂(碾盘乡武嘉联社) 22.抚顺市顺义春酒厂(前甸镇二道村) 23.抚顺县海浪乡悦来宏酒厂(海浪乡下海浪村) 24.清原满族自治县苍石乡苍盛酒厂(红透山镇苍石村) 25.清原满族自治县苍石乡昌泽酿酒厂(苍石乡苍石村) 26.清原满族自治县东北虎酒厂(清原镇斗虎屯) 27.新宾满族自治县加禾龙酒厂(加禾乡头道卜村) 28.抚顺市第四粮库芳源酒厂(工农街) 29.抚顺市酒厂经销处(粮栈街一号) 30.抚顺兴京罕王家酒厂(永陵镇) 31.抚顺兴京酿酒厂(永陵镇) 32.吉林省公主岭市人参酒厂清原满族自治县分厂(清原镇清河路) 33.清原满族自治县草市镇乾宇酒厂(草市镇分水岭村) 34.清原满族自治县稻香村酒厂(南八家乡瓦窑村) 35.清原满族自治县南口前镇岗山酒厂(南口前镇北口前村) 36.抚顺市黄埔酒厂(高湾特区高阳路) 37.抚顺市顺城区高尔山酿酒厂(高尔山１１３号) 38.抚顺市顺城区马金酒厂(会元乡马金村) 39.抚顺市特区红宝久酒厂(英石联社) 40.抚顺市天泉酒厂(塔峪镇五老联社) 41.清原满族自治县城郊森源鹿茸血酒厂(清原镇榆树街) 42.抚顺市酒厂梦达公司(粮栈路１号) 43.抚顺市顺城区前甸旭光酒厂(前甸镇詹家村) 44.抚顺市望花区天天乐酒厂(塔峪镇前孤家子村) 45.青山葡萄酒厂(花园街) 46.新宾满族自治县庆新保健酒厂(旺清门镇) 47.抚顺开发区双桥酒厂(经济开发区李石经济区河东联社) 48.抚顺市酒厂扎啤酒家(粮栈街１号) 49.抚顺市老知青酿酒厂(东洲区青年路中段) 50.抚顺市煤都联合酒厂(青年路中段)
6，河北哪里种植珍珠葡萄
中国葡萄产地 在我国北纬250~450广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，同时地区经济发达程度也有差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。 1、 东北产地 包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在-30℃~40℃，年活动积温为2567~ 2779℃，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。 2、 渤海湾产地 包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温为3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿 辄、佳利酿、白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。 3、 沙城产地 包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处
长城以北，光照充足，热量适中，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏砂，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠、
梅鹿辄等世界酿酒名种。 4、 清徐产地 包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000~3500℃，降水量445mm，土壤为壤土、砂壤土、含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产，近年的赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。 5、 银川产地 包括贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里气候干旱，昼夜温差大，年活动积温3298~3351℃，年降水量为180~200mm，土壤为砂壤土、含砾石，土层有30~100mm。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。 6、 武威产地 包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800~3000℃，年降水量110mm。由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展了梅鹿辄、黑品诺、霞多丽等品种。 7、 吐鲁番产地 包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高， 达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅鹿辄、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。 8、 黄河故道产地 包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000~4590℃，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。 9、 云南高原产地 包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花），适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。辛集再看看别人怎么说的。
7，房县黄酒的房县黄酒历史渊源
周宣王时，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太师《诗经》作者)作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅”封疆土，奖诸侯，并任尹吉甫作太师，扶朝政。后来，尹吉甫成为“文能治国，武能安邦”的
一代伟人。汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬品， 1974年房县七里河出土的汉墓中，发现大量的装黄酒的酒具，其中一个大罈子仍保留有当时的黄酒。房陵黄酒，盛于唐朝。唐嗣圣元年(公元684年)则天武后僭位，废唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬房州(今房县)，带有皇宫御用工匠720名，这就是所谓庐陵王带七百工匠来房州的传说。 房县地处湖北省十堰市，闻名遐迩的神农架山麓，群山环绕，古木参天，蛮荒之地，当时有治无城，只有自然形成的村落坐落在南北两河的三角洲上。庐陵王至房州后，审度地势，建造行宫，又把带来的工匠散落在民间，让他们传授技艺。两年后，房州大旱，南北两河断流，百姓无水可吃，求天告神，均不应验，众多百姓只好弃家逃荒。庐陵王整天也在为水发愁，四处派人寻找水源，查看掘井之地。一天，来到南北两河汇流之地，发现四处地裂、树死、草枯，唯独有一丛水灯草青叶滴翠。庐陵王上前拔起水灯草时，只见一股清泉流溢，向深处挖去，土坑越大水越旺。庐陵王捧起水来喝了一口，水味清甜可口。于是调来民夫挖井，劳累时，喝一口井水，就可消除疲劳。可也怪，喝过这井水的人，老人觉得自己年青了，年青人喝了，觉得力气更大。千百万人都来饮用井水。一天到晚挑水，井水不见少，暴雨倾盆，河水暴涨时井水也并不见涨，一时被当地人称为神井圣水。庐陵王用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖传秘方，用苞谷、大米、高粱、荞麦做为原料，取这井水酿成酒来，香溢四季。庐陵王不敢独自饮用，装好四大坛，亲手封好，派人押运长安进贡，并书呈武则天，叙述神水之功效，请诏封酒名。武则天把儿子贬房州后，时时派人打听儿子李显的情况，听到儿子勤于政事、布德四方，很感欣慰，又见到儿子送来的美酒，当殿启封，尝一口后，顿觉神清目朗、满口异香，连称好酒。上大夫徐彦伯口占一绝：“房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百宫醉。取名叫‘房陵御酒’吧!”皇上一封，此酒就出名了。四川、陕西、湖广，皆慕名来房州，亲尝此酒，一饮为快。庐陵王也饮用此酒成瘾，渐生出“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀。到了康熙三十八年，八角琉璃井被知县董芳铸造真武神像于井上，并建造起了“铁佛寺”。每逢阴天，真武神像下可听到潮水声音。“铁佛寺”虽不存在，但井水依旧旺盛，房县酿酒厂在八角琉璃井遗址边建厂，取此井水作汁，以房县优质糯米为原料，用祖传秘方制作的小曲为发酵剂，经传统工艺加工，多次发酵而成黄酒。 房县黄酒分类方法很多，按用曲子不同分为：大曲酒、小曲酒。大曲酒容易规模化生产，但是喝了容易头疼。小曲酒产量少，但是酒的品质高。房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。青酒又称地封酒，就是把做好的黄酒放入陶罐中，用黄泥封严，埋入地下。过一年或数年掘起，酒开启后清香扑鼻，清澈如水，口味平谈，但后劲很大，出门见风就醉，因此又叫“出门醉”、“随风倒”、“透瓶香”等雅号。黄酒就是将洑子用凉水兑开，隔开糟子就是酒了，然后盛如罐中，经过几次叠酒，储存一段时间后，酒呈淡黄色，酒精含量较为直感。也有直接饮用原汁的，即洑子，饮用时不加水，口感甘醇、绵长，但后劲很大。如酒过喝开水，将醉酒更快。甜糟子是连酒带糟子一起喝的，工艺程序和做酒一样，但拌入曲子较少，黄酒下洑后即可饮用，这种酒很甜，没有大劲，是房县传统的一种茶点。多用于产妇“坐月子”(生小孩)后恢复身体、下奶、促奶，俗称“喜糟子”。到了正月十五元宵节，甜糟子里煮汤圆又叫“甜甜蜜蜜，团团圆圆”。房县有酿造黄酒的传统习惯，一年四季常备不缺，婚丧嫁娶必不可少。房县人常说：“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”。房县人喝酒必用大碗，真正体味“喝大碗酒、吃大块肉”的快乐。 将配制好的原料放入备好的酒窝(用稻草编制，用于保温)，将温度控制在27℃—30℃，一般在24小时就可发酵，待酒窝中沁满了湫水，用勺子舀湫水均匀地淋向酒糟的表面(土语叫打头)，然后适当降温到24—25℃，放至1—2天后转入罐子中密封存放一些日子取出用温水或凉水投酒，一般投酒比例为1:3，即一碗酒糟兑3碗水，待酒糟漂浮在上面后插酒抽子(竹篾编织的竹篓)，通过24小时沥出糟子，即是香醇可口的黄酒。如果较长期存放，还须经一两次叠酒，即将清亮的酒转入其它容器，剩下的浑浊物(土语叫酒良子)，单独存放用于发面或其它所用，做出的馍馍气味芬芳、甘甜、柔软、无以伦比。黄酒经过几道转叠，越来越清，呈米黄色，饮时或温或冷因人因时而宜，冬天烫了喝发热御寒，夏天喝冷黄酒消暑止渴。做酒，首先是要把糯米泡好，一般从吃过早饭到午饭后的三四点钟正好。然后把泡好的糯米取出来放在笤箕中沥干，等到不再滴水了，就可以上笼蒸了。锅里添上水，以淹住蒸笼的下边三寸为最适。加热，至沸，把锅盖盖上，逼气。等到笼内雾气满满的，浓浓的了，就可上糯米了。上糯米这可是有讲究的，不能一盆子整个儿地倒进去，要一勺一勺地抖散，均匀地一层层铺开。这样，蒸出的“媒”（熟的糯米）才会受热均匀，不会夹有生团。这一步叫“蹿气”，要做出好酒，这一环节是很重要的。上了糯米，把蒸笼的上沿围上毛巾，不让其透气，加温加压。等到热气遏不住，拼着命把锅盖朝上顶着往外钻时，差不多已经好了。打开盖儿，用筷子搅划一下，如果不散，粘，呈柔和的亮色，说明是已完全的熟了，就可以出笼了。这熟的“媒”拌上糖，很好吃。它和肥肉一样，吃多了也会腻人。取出一些这样的“媒”，加糖，使劲儿揉，搓，捏，碾成饼状贴到锅里炕，这就是“糍粑”了。有斤实，有韧性，斤拽拽的，好吃。把这些“媒”晾到温热，和碾碎的曲子一起拌均匀，装进坛子里，注入适当的水，这水要冬温夏凉。如果在冬天，最好在坛子外面围上稻草、米糠或破棉絮什么的用以保温。一切就绪，就只等它酿成后吃甜糟子了。
8，急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程特别是红曲糯米和水的
>> 选材讲究青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。福州人认为青红酒是纯糯米酿的，那可是滋补身体的好料。 据采样分析，青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。 （1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。 （2）红粬：精制上等红粬。红粬是我国黄酒酿造的一种特殊粬种，它用大米为原料，经接种粬母培养并经深度发酵而成。用红粬酿成的酒具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点； （3）白粬：是用一种叫白粬的草本植物制作而成。一粒粒球径约1cm(各地大小不一)，晒干后酿酒必不可少的佐料。 （4）泉水：优质的山泉水或井水。小时候在我老家，湖中水很干净，有一小些的酿酒者会在农历五月初四时到湖中挑水，将其储存到冬季再酿酒，这种做法太晕了，我想没那必要。当然现在大多用自来水了。 （5）道具：洒坛、洒缸、蒸桶、酒漏：如果去年酿洒失败会发酸，那么在下次酿洒前要用石灰水浸泡一两个月后才可使用。洒坛口较小，容易密封；洒缸口较大，便于酿制作业。 >>材料比例 糯米（１Kg 或 饭1.5 Kg）、红粬（200-300Kg）、白粬（一粒球径约1cm，视白粬的大小而论。）、水（1.5-2Kg，水的多少直接影响酒的成色，听说商业酿酒会多加点水。） 比如我家有个可装30市斤(2市斤=1公斤)的酒坛，所需备材料：糯米２０市斤、红粬５市斤、白粬１０粒、水３０市斤。>> 制作程序 青红洒一定要在冬季，其它季节酿成的洒会发酸。这与气温有关，一般在10度左右。制作程序： （１）浸泡糯米：将糯米洗净、浸泡后（至少１－２小时）。 （２）桶蒸蒸饭：铁锅内放水到木质蒸桶，蒸桶底铺上一专用白布，将米放入蒸桶中，蒸桶会从底至顶慢慢变白（由湿变干），待整个蒸桶变白，饭就蒸熟了；呈饱满，晶莹剔透，浓浓的饭香。 （３）米饭晾凉：将蒸熟的糯米饭摊开，饭桌桌面可能会不够用的，一定要晾至冰凉；小时候见大人酿酒时，会捏成一团一团的，说是一团团的容易放入洒缸，就是便于搬运。然而当小孩的我才不理会那么多，在帮忙捏饭团时先捏一团喂饱了肚子再干活。现在认为根本就不用。 （４）浸泡红粬：在洗净的陶制酒缸中注入少量的水，约酒缸的五分一，但请一定记住注入的水量。加入所备的红粬，搅拌均匀。特别是手潮的年轻人不能参与，最好是老妇人。 （５）洒入白粬：将白粬捏成粉末状，均匀的洒在晾凉的米饭上。拌入多少白粬一定要适中，过多会使酒娘太烂而失之清甜，放少了发酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了呛喉。 （６）米饭入缸：可以用锅铲将米饭装入锅中，再倒入酒缸中，现代的年轻人真是比老爷子们省事不少，以前是一团一团的搬，我是一锅锅的端。加入一定比例的水。刚刚酒缸底的水也计算在内。搅拌均匀。盖上木盖，为什么用木盖了，因为在酒发酵过程中会有一些水蒸气，当水蒸气回滴入陶制酒缸中后，据说酒会发酸。 （７）搅拌发酵：之后每周都要在陶制酒缸中搅拌一下，使其更均匀。发酵大约要 经过一个月。将坛半埋在阴凉处的土中；其实只要放阴凉处就好，没必要那么麻烦。这里有一句福州流传很广的方言：“没酒怪糟多”。用来形容一个人不善于处理某事而在那瞎责怪。 （８）沉糟出酒：沉糟出酒（又称榨酒），把酒与糟分离，酒可即刻饮用，（有个道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了。口径约10cm，长约30cm，形状像化学用的试管。把它插入酒缸中，酒与糟自然分离，酒流入“酒漏”中，听说以前用洒勺慢慢的取出。我有个好方法，拿个小水管直接引出。 （９）换坛封存：这个时候的酒就可以直接享用了。农村的
酒鬼在自家一般只能喝到这样的酒。将引出的酒装入坛口较小酒坛中，先用个塑料袋封口。再泥封保存，用拌有谷壳的黄泥封好坛口，一定要密封，不能漏气；年头越久，酒越香醇。 将坛放在阴凉处；听大人说装坛时妇女回避，不可观看，更不可参与；我看是迷信瞎说的。这样过了一个夏天后，在第二年的冬天启封。这样的青红酒，就被称为“过夏”的酒了。“过夏” 的酒，红色的色泽褪了一些，而青的色彩更深，装在玻璃瓶中，色泽如琥珀般润丽，如陈年威士忌般好看。酒越陈越香，不过酒鬼是等不及看的。:) 酒放越久越好，色泽越淡。一年以上的多见酒席上，三年的少见，十五年的洒是一种传奇。 附：剩下的酒糟，就是福州人用来烹调佳肴的红糟。还可以直接烧制米洒。 来自：http://hi.baidu.com/tatarlxw/blog/item/10d41cfa3f445c8e9f514600.html/cmtid/151b8e867ba9593466096ef8酿造介绍：1， 选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其他化学成分。原做过酒的酒坛也必须要进行消毒。2， 10斤糯米用1斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里，如果加生料酒曲，可以减少红曲一半并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间；3， 10斤糯米加水15-16斤自己控制，水少酒就浓，反则亦之。4， 选购上等糯米洗干净浸泡4-6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温。饭到缸里与水混合后的温度控制在30度左右最宜。持棒搅拌均匀让其发酵，过20小时后发酵旺盛，饭全部浮在上面并有裂缝，看到一个个小孔在冒气泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到饭不再浮上为止。5， 缸口用塑料膜密封让其陈酿1个月（酒厂3个月，）左右，酒到清澈透明时就可过滤杀菌分装了。
