如何评价地道酒业有限公司，有54瓶每组8瓶可以发几组

6组啊

《贵州茅台酒》多一个字，少一个字都是是正宗的。像什么茅台王子酒是茅台厂出的系列酒。 茅台集团出的酒不是茅台。和茅台酒厂是两回事。 没有收藏价值。劝你别买。价格超不过200

不错。1、山东省格汀酒业集团有限公司，成立于2020年，其中该旗下的产品，都经过了精良工序，产品味道美味。2、山东省格汀酒业集团有限公司的旗下的产品，还具有性价比高，产品质量精良。

贵州省仁怀市茅台镇乡风酒业有限公司。被列为失信人，不太可靠。贵州省仁怀市茅台镇乡风酒业有限公司成立于2008年01月11日，注册地位于贵州省遵义市仁怀市茅台镇南坳社区，法定代表人为黄安飞。

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靠近 红磨坊 Moulin Rouge。附近还有一个 巴黎黑猫设计型酒店(Le Chat Noir Design Hotel)。评价不错。Bistrot 在法语里有小餐馆，小酒馆，咖啡馆的意思。所以有些人也叫这里 黑猫咖啡馆。以前这里是艺术家经常云集的地方，但现在越做越差了。服务越来越慢，抽烟的人越来越多，酒和咖啡都不是很地道。老板还很可恶。Il faudrait arrêter de se moquer des clients !!

舍得酒业的走势在白酒板块中可谓算非常好的，大部分买了舍得酒业的股票的投资者都赚到了。所以如果现在想投资舍得酒业可以吗，下面的时间就交给我给大伙分析分析。趁着还没分析舍得酒业，大家先浏览一下白酒行业龙头股名单吧，点击下方链接就能领取了：宝藏资料！白酒行业龙头股一栏表一、从公司角度来看公司介绍：白酒产品的生产和销售是舍得酒业股份有限公司主要经营范围。公司进入全国最大规模优质白酒生产的企业之列，产品为"中国名酒"，多年来在行业评比中均名列前茅，产品质量不断追求卓越，获得全国质量管理奖，并以"良心品质、绿色环保"著称白酒业。公司系"中国名酒"和"中华老字号"企业，旗下核心品牌"沱牌"、"舍得"均为中国驰名商标，连续四年入列 "中国500最具价值品牌"。从简介上能够看出舍得酒业有着相当优秀的实力，下面我们从亮点方面进行分析，看看投资舍得酒业是不是一个明智的选择。亮点一：老酒储量全国领先 ，中高档酒占比提升公司在每批次最优质的基酒中预留一定比例用于战略储藏，这一个计划从1976年就开始实施了，公司酿酒规模更是在上世纪90年代就跻身行业前三甲，留存的优质基酒越来越多，公司老酒储量排名在全国靠前位置，时至今日优质老酒有12万吨，精品老酒的战略储备为公司打造老酒品类首席品牌，实现中高端白酒销量的倍量级递增奠定了基础。公司坚定不移的贯彻"舍得酒，每一瓶都是老酒"的老酒方针，然后塑造了"智慧舍得"、"品味舍得"两大现象级单品，力图将舍得缔造为老酒品类第一品牌和次高端龙头，营业收入不断迎来新的突破，自己的中高端品牌也慢慢打造。亮点二：坚持双品牌战略，推动次高端扩容公司执行双品牌战略，潜心创建藏品舍得、智慧舍得、品味舍得、沱牌曲酒、沱牌特级T68等战略单品，一直走老酒"3+6+4"营销策略，自主变换营销理念，加上老酒对公司的帮助，极有可能可以顺势发力增长，并且准备样本城市推广与区域定制战略，加快大众白酒市场的影响力复原。字数有限，更多和舍得酒业有关的深度研报和风险告知，学姐已经提前帮大家整理到研报里了，感觉浏览一下吧：【深度研报】舍得酒业点评，建议收藏！二、从行业角度看在中国经济空前繁荣发展的影响下，白酒的产量、营收、利润各大指标持续飙升，到如今白酒行业已逐渐迈向稳定期，部分中端酒消费者往次高端酒方向转移，次高端酒消费者队伍不断壮大。目前经济仍将实现持续发展、消费结构继续升级，次高端酒扩容有可能继续高速增长。另外就是，这几年，行业中又开始兴起老酒热潮，并且这个趋势越来越明显，老酒市场规模持续扩大，中国老酒市场的发展是很迅猛的，已经由原来的收藏为主转向消费为主，为数更多的老酒得到了消费者们的认可，并且在中国白酒的品质升级中引领浪潮。舍得酒业，在中高端白酒领域和老酒领域还算先锋，未来的发展值得令人期待，三、总结总的来说，白酒是可投资的消费品，热度这方面从来不缺，舍得酒业独有品牌战略让舍得酒业有机会变得更加优秀。可是文章内容跟不上市场的发展，要是各位想得知舍得酒业未来行情，直接动动小手点击链接，有专业的投顾可以进行诊股，分析一下舍得酒业估值是高估还是低估：【免费】测一测舍得酒业现在是高估还是低估？应答时间：2021-09-08，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

南京大牌档挺不错的，很多小吃都很好吃。南京大牌档始创于1994年，是南京人展示独特金陵菜系的古典饭店品牌，数百种民厨小食、田园时蔬、家常烹煮、口味地道。里面充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。现已在全国成立7大区域，开设50多家店，覆盖南京、北京、上海、天津、深圳、武汉、青岛、济南、无锡、合肥等城市。特色菜很多，如盐水鸭、美龄粥、金牌煎饺、烤鸭包、狮子头、水晶虾饺、糖芋苗等。全新上市夏季菜品中，原汁荷香鸡这一味充满浓浓夏意的蒸鸡，巧妙运用荷叶相佐，成为夏季餐桌上不可不尝的美味。采摘荷叶与菜品搭配，既能取荷叶的清香，又能令菜品增味。老红糖炝闸蟹，沿用古法红糖配以老生姜，佐以经上百次反复试验研制出的秘制酱料，经老卤熟炝而成，不仅突出了大闸蟹特有的鲜甜，那浓郁的姜糖味也为萧瑟的秋日带来融融暖意。南京著名特产至今有1000多年历史。皮白、肉红、骨头绿，香鲜味美，清朝时皇家的贡品。南京大牌档的盐水鸭一定要用当天现煮现切的鸭子，强调炒盐腌，清卤复，烘的干，煮的足。以保证口感的原汁原味，端上桌来整道菜品晶莹剔透，卤香四溢。

南京大牌档没有想象中那么好，不怎么好吃。不要相信攻略，不要相信评论。当然如果你吃的是那个环境，还是值得一去的，很有感觉很有氛围。

我觉得真的很好吃！特别推荐它家的鸭血粉丝煲，和外面那种脏脏的小店烧出来的完全不一样，超级鲜，还有盐水鸭和泡椒鸡都很好吃！

南京大排档 这个店，还是街头的？南京大排档 传统淮扬菜 + 一些小吃比较有名古法糖芋苗：手工研磨铜锅滚煮，粒粒芋仔香甜糯口，地道南京传统风味,荣获中华名小吃。 酒酿赤豆元宵：南京街巷传统小吃，酒酿、赤豆、元宵加红糖，传统、地道！ 天王烤鸭包：用烤鸭肉制成的小笼包，你吃过吗？本店独创，不可不尝哦…… 清炖狮子头：地道淮扬风味，入口鲜嫩无比。文火浸养足足六小时，功夫可见一斑。 虾黄豆腐：选用地产小龙虾黄烹制而成，入口鲜香四溢，此菜经久不衰，为金字招牌。

南京大牌档还可以吧，也不是不好吃，有的店也还是不错的，有的店是真的不行啊，而且卫生都不是特别好，一定要弄熟了吃。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：高度白酒和低度白酒。说起高度酒，各位匠亲首先会想到什么数字？不是把水和酒精放在一起，就会是美酒。这就像生活中，不是任意的把两个人放在一起，就会有好的感情。冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。就好像茅台镇生产的优质酱香型白酒都是53度一样，这意味着什么？不是度数越高，酒质就越好。提到高度酒，那真是一山还有一山高。世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加，酒精度达到了96°，跟喝纯酒精差不多。当然，此酒的用途不只是饮用，还可以配制医用酒精，由于度数太高了，喝酒时千万不能吸烟，以防着火。还有一款来自爱尔兰的苦艾酒，度数高达89.9°，它的出现也极为争议，听说喝过的人都会产生强大的致幻效果，好多国家已把此种酒列为禁品。上面列举的这些高度酒，用一句话评价就是：“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水，水的要就一条，符合饮用水标准。实际生产过程中，控制达到纯净水标准，特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。茅台镇生产的优质酱香型白酒为何钟情53度？在中国，白酒种类繁多，较为出名的高度酒也不少。老白干酒精浓度在65°左右，有的高达67°。被奉为“国酒”的茅台，却把酒精度数定为不温不火的53°。这是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。从茅台镇的酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%，取出的基酒度数一般在55到60度之间，储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。传统而又独特的酿造工艺造就了茅台镇优质酱香酒53度的优质口感，千万酒家实践证明：53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，如有匠亲有兴趣可尝试不同度数的酒，到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。53°，犹如黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。53°，是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。

现在不管哪家赖茅都是拿老瓶子做广告标榜自己的正宗，但他们忽略了老瓶子的厂址是贵州茅台镇恒兴酒厂，该赖茅酒是赖永初先生的独创，商标是大鹏展翅，厂址是恒兴酒厂，解放后恒兴酒厂更名为国营茅台酒厂，茅台酒厂给赖永初先生竖立了塑像，（现有茅台厂出品的资料可查）现在正宗的赖茅酒厂址还是茅台镇恒兴酒厂，子承父志，除了继承赖茅商标之外，赖永初之子赖世强先生又开发了赖恒系列，并以他父亲的名字注册了高档赖茅酒—赖永初系列，把品牌进行了保护和提升！参考资料：是在网上搜的，楼主看下！http://hi.baidu.com/%D5%E6%BE%C6%C1%AA%C3%CB/blog/item/405c7b119cca8f0b213f2ed1.html

目前市场上打着赖茅的产品多少都和赖家有点牵连，看赖茅是否正宗,最终还是要看赖茅酒的配方专利属于哪个厂家以及赖茅商标谁曾经合法使用过。清末年间，赖氏先辈始建酒坊于茅台村。酿制出驰名中外之“赖茅”酒，此为品牌之源。上世纪80年代初（1983年），赖代嫡传赖世伦先生归聚古人，重建酒坊，当时酒厂名称为“中国贵州茅台恒香酒厂”（后又成立贵州回归赖酒有限公司）并开始生产“赖茅”商标酒。作为最早使用“赖茅”商标的企业，酒厂于1984年依据国家商标法规定申请“赖茅”商标并获得当地工商局批准。经过4年的审核程序，1988年创始人赖世伦先生申请之“赖茅”商标在国家商标总局通过初审，进入公告程序。后因贵州茅台酒厂提出异议，国家工商总局最终以“有近似商标”为由，驳回申请的“赖茅”商标。1990年国家总局授予贵州茅台酒厂“赖茅”商标，据此可以认定，在1990年前合法使用“赖茅”商标的企业仅有贵州茅台恒香酒厂一家。自此以后，“赖茅”商标实际持有人“贵州茅台酒厂”一直未生产过“赖茅”商标酒，而根据相关规定，商标持有人三年内不使用该商标必需再次申注，因此“赖茅”二字被众多酒厂当作通用词来使用，其中厂商及产品鱼龙混杂。良莠不齐，造成了目前赖茅酒市场极度混乱的局面。而赖世伦先生于1988年申请并获得了“赖”及后来的“赖府”等商标，延用至今。用赖氏古方酿制“赖府”牌优质酱酒，以区别于其它带有“赖”标的产品。保证了了解这些情况的消费者的权益，喝上真正赖氏古方酿制的优质酱酒。关于专利：赖世伦先生及独子赖鼎先生严守家族传统工艺，精心酿制了大量优质赖茅酒，在市场上获得了很高的评价。1986年赖世伦先生以其家族传统工艺申请了一项发明专利：“复窖法生产赖茅酒的新工艺”（专利号：86 1 02779.5）历经4年，经中国专利局反复取样、抽检得出赖酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明显高于出口茅台酒（即飞天茅台）”并因这一检验结果，终获国家发明专利，于1990年获时任国家专利局高卢麟局长批示的专利证书。后因贵州茅台酒厂对该项专利提出异议，现已被取消。鉴于此，有理由相信赖世伦先生及其子赖鼎先生是赖氏先祖酿酒古方的唯一继承人。在国际上，对于年份酒是是有严格的限制的，法律规定：自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫vo、vs，储存4年半以上的叫vsop，储存6年半以上的叫xo。例如人头马公司的路易十三，酒龄都在40年以上。同时，国外也允许不同储存年份的酒可以相互混合。在国内，上世纪90年代茅台集团最早推出“年份酒”制度并在2004年推出15年、30年、50年、80年年份酒产品。“年份酒”是在酱香型酒“酒与酒”勾兑工艺基础上衍生出来的。即把不同年代储存的老酒按一定比例和存放有3-4年的酒体相勾兑，生产出成品酒。这样一来，用此方法生产出的酱酒其质量的优劣就取决于基酒和起关键作用的勾兑的老酒！赖府酒最高质量级别的年份酒只是30年（厂龄30年），这正是赖府遵循和茅台酒厂同样的质量要求做的，同样的例子也出现在五粮液集团新推出的“永福酱酒”上，其产品就没有像其浓香酒一样打年份酒概念，这样一种诚信的态度也是赖府所推崇的！

　　这款酒叫黄尾袋鼠，出产于澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄，是澳大利亚葡萄酒历史上，市场最成功的品牌。面市第一年（2001），Yellow Tail 就销往美国50万箱，2007年销量已经达到850万箱。这样的佳绩为酒品销量的“奇观”。与此同时，新推出的“黄尾珍藏系列”中的Reserve Shiraz2005获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）90分的评价。 黄尾袋鼠一共有7个品种，Cabernet Sauvignon（赤霞珠），Merlot（美乐） ，Shiraz（设拉子），Chardonnay（霞多丽），和Reserve（珍藏）系列的Reserve Chardonnay（珍藏霞多丽） ，Reserve Cabernet Sauvignon(珍藏赤霞珠)，Reserve Shiraz(珍藏设拉子)。均为容易入口和接受，气味愉悦，回味无穷的经典葡萄酒 。　　2009年世界百强葡萄酒品牌中黄尾袋鼠（Yellowtail）位居第四。　　品牌的历史　　黄尾袋鼠2005年份限量版西拉被评为维也纳国际葡萄酒挑战赛(AWC)2011年度最佳干红。　　上周,在奥地利首都,来自世界各地超过2500名葡萄酒专家和葡萄酒爱好者参加了这次盛会,黄尾袋鼠2005年份限量版西拉被评为2011年度最佳干红。　　维也纳国际葡萄酒挑战赛(AWC)是全球最大的葡萄酒盛会,今年有来自36个国家的1487家生产商9632款葡萄酒参加这次比赛。　　此前,获得年度最佳干红的都是来自美国、德国和奥地利等国家的葡萄酒。澳大利亚葡萄酒首次赢得这个奖项。　　卡塞拉创建了黄尾葡萄酒（yellow tail）品牌。它的战略与对手截然不同，一片蓝海因此被创造出来。卡塞拉酒业不是把黄尾作为一种葡萄酒推出，而是创造了老少咸宜的大众饮品，无论一个人惯饮啤酒、鸡尾酒还是其他非酒精饮料，都能接受黄尾。短短两年里，这种有趣的社交型饮料——黄尾作为澳大利亚和美国葡萄酒行业历史上最快发展的品牌，超越了法国和意大利的葡萄酒，成为美国市场进口酒的头牌。到2003 年8 月，黄尾在750 毫升装的红酒中销量第一，超过了加州的各个品牌。在全球葡萄酒供应量过剩的情况下，黄尾酒厂却必须加班加点才能满足销售的需求。更有甚者，其他大型葡萄酒企业几十年来在市场营销中投入巨资，以建立强大的品牌，而黄尾既不搞促销活动，也不在媒体或向消费者做广告，却一举超越了那些大牌竞争对手。它压根不是从竞争对手那里抢生意，而是扩大了市场。黄尾将原来不消费葡萄酒的顾客——那些啤酒、即饮鸡尾酒的消费者请进了葡萄酒市场。另外一些偶尔在餐桌上才喝葡萄酒的人开始更频繁地饮用黄尾葡萄酒，习惯喝经济类葡萄酒的人以及喝高档葡萄酒的人都汇聚过来，成为黄尾的顾客。　　黄尾袋鼠是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒。半干型，非常易饮。口感极佳。高品质的葡萄配合热带水果香气极具吸引力。美国市场回购率达到67%。是一款适合大众日常饮用的物超所值酒品。适合酒吧餐饮，商超，夜店销售。　　黄尾袋鼠的广告词：有趣易饮 可以每天饮用的酒品。　　酒类介绍　　个性系列　　西拉红葡萄酒　　带有莓子和香草橡木桶味道，入口呈现柔和的成熟甜美的味道，并与单宁呈现非常和谐的平衡。这款优质的澳洲红酒，适合与意大利面、牛排、鸭肉搭配。　　加本力苏维翁红葡萄酒　　带有薄荷香味，并交杂着黑莓、巧克力和香草味道。酒体结构完美，蕴藏丰富莓子和香料中的胡椒味道，果酸活泼。带有极好且深长的烟熏橡木的口感，柔美的水果和丝绒般的单宁。非常适合与黑胡椒牛排一起享用。　　梅洛红葡萄酒　　带有莓子的芬芳，典型的澳大利亚香料味道，柔顺的单宁，成熟水果风味，呈现极佳的果香，给人有丰富、柔顺且入口简单可口的感受。这款极佳的澳洲红酒可以与肉类料理搭配，特别适合烤肉。　　霞多丽白葡萄酒　　霞多丽白葡萄酒是一款可口的香草和椰子味道的酒，带有柔滑的烟熏尾韵，丝质柔滑口感，非常易饮，适合搭配意大利面、鸡肉、海鲜。　　珍藏系列　　珍藏加本力苏维翁红葡萄酒　　成熟的黑樱桃，薄荷和甜美的法国橡木芳香。光滑如丝的单宁为这款复杂、雅致的葡萄酒带来完美的结构和余味。馥郁的黑浆果、黑醋栗口味和若隐若现的辛辣香兰橡木口味相辅相成。回味无穷。　　珍藏西拉红葡萄酒　　散发着成熟樱桃、黑莓、巧克力以及摩卡的迷人芳香。细品之下，胡椒、香料的浓烈气息和甘甜的法国橡木醇香相互交融。酒香之中交织着成熟夏季浆果的甘甜和结构完好的单宁口味，加上香草的柔和气息，令酒体醇厚的红葡萄酒尽善尽美。　　珍藏霞多丽白葡萄酒　　蕴含丰富的果香和甘甜的香草橡木味道。法国橡木桶给予了丰富的桃子、瓜果和热带水果香气。口感香气浓郁，酸度适中，后味略带黄油味，顺滑冗长。

泡辣椒就是用泡菜水泡制的红海椒，味微辣略酸回甜，即能提味又能增色，在川菜调料（泡制时间3、5天的还可即食，是下饭的佳品）占重要位置。四川泡辣椒的制作材料：主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。 1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

1. 将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。　　2. 将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。

四川泡菜和酸辣椒的做法 四川泡菜 　　原料 　　嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。 　　制法 　　将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。 　　特点 　　多样色彩，咸酸适口，略带甜香。 　　工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。 　　吃法： 　　1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 　　2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。 　　3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味而定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。 　　4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。 　　备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。 　　酸辣椒 　　一、制作工具： 　　旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 　　二、工艺配方： 　　以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 　　三、工艺流程： 　　1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 　　2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 　　3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 　　4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 　　5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。 　　四、注意事项： 　　1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。 　　2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。 评价答案 您已经评价过！好:0 您已经评价过！不好:1 您已经评价过！原创:0 您已经评价过！非原创:0 →悱κiζs瘞 回答采纳率:22.6% 2009-08-05 21:55 检举 叶不寐的感言： 谢谢啦 我有更好的回答 收藏 转载到qq空间 转播到腾讯微博 相关知识 ?正宗的酸辣椒怎么泡出来的？2回答2011-01-24 ?辣椒的要泡酸酒的，具体怎么做？1回答2010-10-20 ?泡辣椒怎么做呀2回答2008-08-18