本文目录一览
- 1,水和酒精酒精比水挥发快那为什么白酒是越放越浓而不
- 2,白酒为什么放时间越长越好呢
- 3,为什么酒不会坏而且越放越醇
- 4,为什么白酒存的越久质量就越好
- 5,酒为什么放得越久就香
- 6,酒为什么越放越好呢
- 7,白酒真的是越放越好吗
- 8,白酒为什么没有保质期反而放置时间越长越值钱
- 9,是否所有白酒都是越存越好谢谢
- 10,常有人说白酒放的越久越好这有什么科学依据吗
- 11,酱香型白酒为什么存放时间越长越好
- 12,为什么白酒不会过期而且越放越好喝
- 13,为什么酒越陈越香
1,水和酒精酒精比水挥发快那为什么白酒是越放越浓而不
A、两种不同的物质,比较起来不能说明问题,不合题意; B、装在碟子里和瓶子里改变的是蒸发面积,而不是温度,不合题意; C、摊在阳光下和堆在仓库里不只改变了温度,还改变了蒸发面积,不合题意; D、在其它因素相同的情况下,只研究了不同温度下的蒸发,符合题意.故选D.
2,白酒为什么放时间越长越好呢
白酒是放的时间越长越好喝?酒店老板说了实话,尽快告诉身边的人,生活小技巧,生活小妙招,生活小窍门,生活小技能。
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3,为什么酒不会坏而且越放越醇
谁说的?啤酒是新鲜的好,没听过10年以上的啤酒会好喝的,伏特加不是年头越长越好.
有些酒是会坏的并不是森么酒都不会坏
酒也会坏啊,只是坏的速度不一样
不是啊,酒一般保质期十年左右
4,为什么白酒存的越久质量就越好
白酒是由粮食通过很多很多的工序酿制而来的,而且是一个缓慢的发酵的过程。白酒只要存放的好,各种条件允许,白酒里面的酵母菌跟各种菌类一直都会在发酵。这些菌类通过发酵,把白酒里面的淀粉等物质转换成酒精和其他不同的物质。存放的越久发酵的越充分,里面含有的各种芳香醇就越来越多。所以酒放久了就会给人一种跟香的感觉,喝到嘴里就会回甘而不仅仅是酒精的烈了。白酒放久了,因为充分的发酵,里面的物质转化以后,酒就会更加的浓郁。而且各种不一样的物质一直在相互作用相互渗透着,然后他们就变成了密不可分了,看起来就会更加的粘稠,所以陈年的老酒倒出来你就会有那种挂杯的感觉。这些都是好酒应该具有的特点,所以白酒存放的越久,这些特点就越明显,酒的质量就越来越好了。
5,酒为什么放得越久就香
酒的度数高,还有密封度和容器都是比较有关的!酒也是有生命的,就像红酒,红酒的塞就像呼吸的器官,放的越久了,变老了,它就变的越纯越香!听过姜还是老的辣吗?
酒的度数高,还有密封度和容器都是比较有关的!酒也是有生命的,就像红酒,红酒的塞就像呼吸的器官,放的越久了,变老了,它就变的越纯越香!听过姜还是老的辣吗? 追问: 我这是作业题:酒里的什么 微生物 可以让酒放得越久就越香(什么酒都可以) 回答: 酒中含有多种 有机酸 ,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生 化学反应 ,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种 酯类 物质都具有各自的特殊 香气 ,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“ 酯化反应 ”称之为“生香反应”。 酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。因此,酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”,也就是说酒的储存期以4至5年为最佳,并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后,仍继续盲目储存,到了一定程度就会造成 酒精浓度 下降,使酒味变淡、香气消失,乃至发生质的变化。所以,将酒无限期地存放是没有意义的,会适得其反。
6,酒为什么越放越好呢
首先好的白酒它越放越醇香,口感也是特别好喝的,这一点也是毋庸置疑的,但是我们一定要分清楚情况,时间也是有限制的,它并不是无限期的,他对存放环境也是有着极高要求的,一些人不懂就傻傻的吧,一些酒珍藏多年,等到再拿出来喝的时候,却已经发现这样的酒早已经变了味儿。白酒在刚酿造出来的时候里面,除了乙醇之外,同时还有很多杂醇油和醛类,口感也是非常强烈的,特别的辛辣刺喉。所以在白酒刚刚酿造出来的时候是不适合直接饮用的,因此它需要放在一个合适的环境里面存放一段时间,这样的话它的口感就会变得更加的好喝,这个过程也把它叫做“陈酿”或者是把它叫做“老熟”。那么我今天就给大家说一说有这样的三种酒,它存放的时间越久,反而会更加的难喝,第1种就是非纯粮食酿造的酒,只有纯粮食酿造的白酒,它存放起来才会更加的有意义,而且才会更加的香醇好喝,但是在市面上有很多的酒,他们是用酒精勾兑出来的,就这样的酒根本就没有任何存放的必要而且存放的时间久了。不但没有任何的香味。还会更加的难喝。第2种就是低度数的酒,低于38度的白酒,基本上他都不能够存放时间太久的,因为存放时间太久的话,里面的酒精含量就会更低,同时还会发生之类,水加酸化反应,这样的酒喝起来不仅口味也会变得更加的寡淡,甚至还会带有一些酸臭的味道,所以度数比较低的白酒最好不要再存放了。
7,白酒真的是越放越好吗
白酒适合储藏的条件 地道纯正的中国白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,没有任何人为的“加香勾兑”成分,若要做到适合储藏则需固态发酵,发酵期长,酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多,香型各异,各具特色。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能
白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。
8,白酒为什么没有保质期反而放置时间越长越值钱
在白酒的贮藏过程中,白酒中的醇与有机酸发生反应,生成多种酯类物质,具有多种特殊的香气。由于葡萄酒中酯化反应慢,优质葡萄酒可以储存3、4年,甚至更长时间。我国的葡萄酒文化源远流长,已有3000多年的历史。有很多人喜欢喝酒,尤其是朋友聚会时,他们总是喝一杯。刚刚酿制的酒有很多杂质。除了乙醇,还有各种杂醇油和醛。味道辛辣、刺鼻、糟糕。因此,有必要在适当的环境中存放一段时间,使一些杂质能够自行挥发,使口感变软。这个过程叫做“老化”。如果这种酒继续存放一段时间,其中的乙醇会发生酯化反应,形成乙酸乙酯等酯,这是白酒风味的主要来源之一。因此,酒存放的时间越长,酯越多,酒越香,口感越好。但也有时间限制。中国有句老话叫“有旺必有跌”,酯积累到高峰后,就开始逐渐水解,逐渐酸化,不挥发。水解过度的白酒口感清淡,泛酸明显。酒精度越低,酸化时间越早,口感变化越明显。一般来说,38度以下的酒没有储存价值。那么有多少度的酒适合储存呢?理论上,38度以上的酒都可以储存。52-53度的酒最适合储藏,因为酒精和水的结合是最紧密和稳定的。在风味方面,泸州风味和茅台风味都适合贮藏,而青香风味则不适宜。由于清香酒的酒质非常纯净,可以在5年内饮用。如果继续穿,味道不会有太大变化。最好把刚酿好的新酒混合成基酒。可存放5年以上。以上都是纯粮酒。市场上混合的酒精没有储存的意义。如果放久了,味道会变淡、失去,味道会越来越差。
9,是否所有白酒都是越存越好谢谢
白酒存的时间越长越好指的是在酒窖里存放。已经灌装在酒瓶里就没这个功效了,很多生物转化都停止,酒精也会挥发掉而失去酒味。
白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,总之是封闭的好才行,存放的地点、温度最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温的,再者白酒是挥发性的物质,这样也不会挥发多少的,主要是保持白酒的原味,还不变质,这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年,这样的酒味道才纯,口感特别好。 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。 贮藏方法: 1.在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 2.一种白酒深窖贮藏方法,是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。 3.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了 4.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能!
10,常有人说白酒放的越久越好这有什么科学依据吗
随着社会经济不断的发展,在现实生活中我们会遇到各种各样的问题,尤其是有人针对于说白酒越放越好,这究竟是为什么,也是很多朋友对此表示非常疑惑的,实际上我们要知道,白酒存放的时间长之后,口感会变得更加的温润醇厚,而且在时间长之后,酒中的醇类物质会和外界的有机酸发生化学反应,产生多种脂类物质,这种物质类物质有着特殊的香气,从而能够使得酒香更加香气扑鼻。首先我们要明白这样的问题,那就是我们的白酒存放的时间越长,就会和外界的有机算起,则相映的化学反应,从而能够产生多种醇类物质,这些物质有着特殊的香味,能够使得我们酒香更加的扑鼻,而且酒类最适宜存放的时间,其实也和自身的品质有着很大的关系,如果超过了酒类能够存放的最长时间,很有可能化学反应就会在未来的某个时间段内停止醇类物质,就不会再产生,酒精还会在这段时间这里挥发掉。因此我们可以明显的看到,酒之所以能够存放的时间越长越香,最主要的科学依据还是因为这些特殊的船内物质所导致的,而在我们的现实生活中,其实也是这样子的,很多人都喜欢把自己喝的酒藏起来,这样能够在未来的某个时间段之内,这些酒就会变得非常的香味扑鼻,从而能够给自己带来很好的效果,这也是为什么人们会把酒储存的原因。综上所述,我们可以明显的知道为什么人们要将酒储存起来的科学依据,就储存的时间越长,那么醇类物质产生就越多,就会带来更多的香气,从而能够使得酒的口感变得更加的好,这是非常的有科学依据的。
11,酱香型白酒为什么存放时间越长越好
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。 我来补充下在人们的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事实真的如此吗?有关专家说,这是误区,酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍,不是所有的酒都可以无限期地存入,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好。另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
12,为什么白酒不会过期而且越放越好喝
白酒不会过期吗? 我们都知道什么东西都有日期, 过了保质期的东西就不能再吃了, 很多人眼里白酒是不会过期的, 反而是越放越值钱,比如茅台酒。 那所有白酒都不会过期吗? 在民间流传白酒不会过期, 那是因为酒精度数普遍都比较高, 酒精度较高的环境下,细菌难以生存繁殖, 所有白酒储存的年份能更加长久, 但是并不是所有白酒都不会过期, 不是所有白酒都是越放越值钱的。 高度数没有开封的好白酒, 正确的储存方式下,可以延长储存年份, 但是高度数的白酒不一定就越放越值钱, 那些有品牌价值的高度数的白酒才可以。 低度数的白酒是不宜长期储存的, 低于38度的白酒,酒香变淡、口感变差, 低度数的白酒留着没有增值任何意义。 白酒因为具有挥发性, 开封的白酒会加速酒香的挥发, 而尚未开封的白酒挥发性不强, 如果想要延长自家白酒的价值, 我们要把密封的高度数白酒, 放在阴凉不通风的地方才能越放越保值。说不会过期,那是忽悠着你先花钱买了存起来,以减少厂家的资金压力和占领市场以及扩大规模的谎言。 那么问题来了,既然是有最佳保存期,到底放多久才能达到最好的饮用效果呢? 其实这个问题没办法详细的回答。具体要看是什么酒,这跟香型、原材料、酿造工艺和发酵期密切相关。 因为这里面的东西比较复杂,为了不浪费大家宝贵时间,我就简单的和各位酒友做一个探讨。 现在比较热的酱香型白酒,按照12987工艺严格操作的,也有个一二三之分。取酒的中间品质差别也是很大的,如果是六十度左右的基酒,储存方法得当,放个几十年肯定不会有任何问题。而加了水降度的,因为酒本身具有的挥发性,以53度为例,十年左右饮用,是最好的时候。 浓香型现在被很多酒友诟病,认为浓香型白酒造假容易。其实我告诉大家,所有香型的酒都可以造假,所有香型的酒也都造不来假。哪位不信,您弄个五粮液、国窖1573造假试试,看能不能也做出来一模一样的味道。 其实在酒里面,据专家研究,反而是浓香型白酒的耐储存度更高。这可能让有些酒友大跌眼镜了,不过具体时间我也不清楚,因为本人最多活个百八十年,没办法去做这些实验。我所知道的,有家号称在坛里存了将近百年的,酒味开始品已经淡了,但下肚子还是烧得慌。 那么浓香型白酒,以最适合的52度为例,我个人建议存放别超过十余年。当然了,前提是必须要符合储存条件。 相对而言,清香型的时间就短一些了。因为清香型大多发酵期比较短,储存时间过长,酸度上升,喝起来的滋味真不行。所以个人建议以不超过五年为好。但是清香型也不是没有好酒,也有好几个月发酵的,那又另当别论。 越放越好喝这点感觉有点悬乎,好不好喝这个主观因素太强,一般人可能感觉不出啥区别。但是专业人士都说了,酒存放之后更香醇,还搬出一套酒经过长时间存放,酒里面的杂醇会被氧化分解等等看起来很有科学道理的理论。我们也不懂,也不知道们这个理论不知道有没有经过检测,就当随便听听吧。 会过期的,尤其是低度酒,黄酒,露酒之类的 白酒是各种粮食经过长时间酿造,蒸煮,发酵,蒸馏后产生的无色透明液体,经过不同规格的容器包装,分子状态十分稳定,一般在三十几度以上,主要成分通俗说酒精和各种脂类物质,水,不会滋生各种有害细菌,不管高度,低度放个几年不会影响饮用,国家认为烟酒是快消品,在以前都是买回去就喝了,所以也没规定白酒必须有保质期,也就没过期一说,而且大家看烟也没保存期,而越放越好喝,是因为经过长时间存放,白酒里的杂醇油逐渐挥发,脂类物质更加使得酒体绵绸,陈化效果明显,使各位芳香物质更加突出,出厂时爆口的酒液变得绵柔好入口,所以白酒越放越好喝,当然前提得是纯粮古法酿造的哦,小伙伴你们认为呢
13,为什么酒越陈越香
为什么酒越陈越香?酒越陈越香,这对白酒和黄酒来说,是有道理的。但对低度酒,如啤酒、葡萄酒来说,就未必如此了。因为白酒在存贮的过程中,可使酒中的杂醇逐渐的氧化,生成芳香酯,并使酒中的乙醛挥发。同时,酒分子和水分子产生聚合作用,使酒醇香,辛辣感减少或消失,所以酒是越陈越香。但啤酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质,产生酸味。因此,啤酒之类的低度酒不宜久存。
这里说的酒越陈越香,主要指的是酱香型白酒,酱香酒经过一段时间的贮存,通过一系列的物理和化学变化,辛辣感和刺激感减轻,口味变得醇和,香气香味物质更加突出,从而促进酒体品质的提高,这个过程被称为“老熟”。通常来说,酱香白酒要经过3年以上时间的存储,也就是陈酿过程。从化学方面来讲,陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ,甲醇及乙醇含量明显降低 ,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ,这样酒体变得醇和甘润 ,绵软柔和 ,香味协调 ,回味悠长。扩展资料陈酒的鉴别一、观酒色.陈酒一般略呈黄色,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮。二、看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好。三、闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻。四、品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头。参考资料:搜狗百科-陈酒
具体分析如下:因为白酒储存时间过长会发生化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛,乙醛氧化成乙酸。而乙酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气,所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇,并且减少酒体辛辣味。扩展资料:储存酒时注意事项:低度酒不宜久存我国相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质,白酒酒精度数相对较高。而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。储存酒的小技巧:1、一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂。温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。2、贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要多看少动。并且要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料来源:人民网:酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇参考资料来源:人民网:白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存?
由于酯类物质具特殊的香气,所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇,并且减少酒体辛辣味。白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。由于年份白酒口感香醇,同时,由于年份白酒在我国白酒文化中具有重要地位,因此消费者把追求年份白酒看作是一种生活品味。扩展资料:白酒储存条件:1、容器,陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。2、湿度,需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。3、避光,直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。4、干燥通风,湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。参考资料:人民网 酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇
只有高度白酒会越陈越香,因为白酒自然窖藏陈酿后,白酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料:贮藏白酒的方法:1、相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。2、容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。3、贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。4、要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料:人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存?