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1，白酒黏度越大越好么
你好！白酒质量标准、口感等方面与粘度没直接关系。所以你提供的粘度大小与好坏不能判断酒水。如有疑问，请追问。有的酒 粘稠度 是比较高，表现为“ 挂杯”。为了增加白酒的粘稠度，有的酒里会有塑化剂。前几年 出现的 白酒塑化剂事件 就是一个典型案例。但 粘稠度高， 倒酒时 能看到黏糊糊的，但还不会像胶水一样
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2，制作葡萄酒时添加什么东西可以使酒尝起来粘稠可口
比如加冰糖或蜂蜜，即可达到效果发酵葡萄酒添加材料并不能使发酵的葡萄酒口感粘稠可口，因为葡萄酒完全发酵最后会消耗完里面的糖分，葡萄酒会清澈透亮，不会很粘稠的。这可在后期调整口感或甜味时补充糖分添加冰糖是最好的，本来制做葡萄酒是一斤放二两冰糖。。如果你想再粘稠可口可以一斤放入三两冰糖。。自酿葡萄酒完全发酵后，酒液应该是清澈透明的，不会有粘稠的感觉。如果没有发酵好，里面的糖分没有被充分利用，果肉也没有很好的分离，才会有粘稠的感觉。
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3，乳酪加在慕斯西点中起什么作用
减少不饱和脂肪酸应该是跟中国的炸酱面里面放酱一样的吧！只是把它当做调味品，不过这东西我喜欢！口感更润滑～好吃
每个人的口味不一样吧啊，有人很喜欢。它也可以提供很多的能量。奶酪的口味很特殊，
有些人喜欢吃、
有些人不喜欢
其实也是个人口味的问题、
还有就是饮食习惯的问题
我在国外的时候天天早点
就是面包加奶酪
好吃的人觉得香
不喜欢吃就觉得很酸臭酸臭的、
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4，绿蚁新醅酒红泥小火炉晚来天欲雪能饮一杯无
绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？白居易的这首诗描绘了在冬日严寒中暖人的亲情和意境，的确如果能在大雪纷飞的时候与三五知己，围炉而坐，浅酌低唱，不但能祛风散寒，还能温暖活血通经，舒畅情志。中国最早的酒就是醪糟，南方人叫酒酿。把大米或者是糯米蒸熟，加入酒曲稍微发酵一下，稍微过滤，澄清一下留下的汤汁，它的颜色还是白的，这就是古代说的白酒。《伤寒论》中治疗胸闷胸痛的胸痹症用了一个方子叫做瓜蒌薤白白酒汤，其中的白酒就是指这种醪糟汁。而不是后世所说的高度数白酒。这种白酒口感很好，有酒香味道还有些酸甜，它的度数很低，大概在5－10度之间，和我们现在喝的啤酒差不多。我们看《水浒传》的时候，看到梁山好汉要喝酒的时候总是叫店家筛碗酒来，筛是什麼意思？就是过滤。因为这种醪糟汁或米酒粘稠混浊也叫浊酒。不讲究的话，不用筛酒过滤，可以直接把这个连米带汤的，甚至有点稍微米粒的酒，一碗一碗的喝，一喝十八碗。“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”白居易诗中的绿蚁就是新酿出来的米酒上面的绿色浮沫。问刘十九绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ 注释：绿蚁：酒上浮起的绿色泡沫，糯酒常有之。《南都赋》“醪敷径寸，浮蚁若萍。”后常以绿蚁称酒。醅（音佩）：未滤之酒。 绿酒红炉，本是平平常常的东西，但在大雪沉沉欲降的严冬之夜，它们却给人以温暖和慰藉，诗人邀请朋友来对饮的当儿，对方还能从那两样小小的东西体味到友情的温馨。绿酒红炉与白雪，在色彩的对比和映衬方面，又给人以鲜明的美感。这首小诗亲切而饶有情趣。
5，请问西点中的慕斯是什么
在烘焙世界中，慕斯是最令人惊艳的冷点。他是用新鲜水果、吉利丁、砂糖、打发的鲜奶油 拌合在一起并冷藏（或冷冻）后，制成的，口感细腻，不像奶油蛋糕那么腻人，很好吃乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可以直接空口吃，当点心、当早餐、当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴，都很棒！当然也可以配酒、配水果、配坚果与面包，还能制作成各式各样独树一帜的料理等。 什么酒与乳酪最相配？ 葡萄酒与乳酪，堪称是最能彼此激发出醉人美味的最佳搭档。搭配方式上可从滋味的浓淡相近上入手： 比方较清淡的新鲜乳酪与半硬乳酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是较dry的白酒，口感粘稠醇厚的山羊乳酪与白霉乳酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹乳酪可配强劲浓厚的红酒或muscat、sauternes等甜白酒。 此外，咸度高的乳酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪与较dry的葡萄酒，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分相配。 而有趣的是，乳酪与葡萄酒都具有极强的地域特性与风格，尤其法国的乳酪产区几乎与葡萄酒产区分布呈现大致重叠状况。 所以，产地相同或相似的乳酪与红酒，比方阿尔萨斯区的munster就该配阿尔萨斯的白酒，勃根地区的epoisse可配勃根地红酒或马尔酒，诺曼底的camenbert则配当地的苹果酒，——本就是当地一年年一代代沿用传承下来、无可取代的绝佳搭配模式，直截了当，也最相得益彰。 什么食物与乳酪最相配？ 像是葡萄、苹果、洋梨等水果之于较清淡的乳酪，杏仁、核桃等坚果之于较硬的乳酪，以及部份香辛料之于香气近似的特定乳酪，都是可以激荡出乳酪好味道的素材。 此外，台北亚都丽致饭店主厨顾问jean-claude herchembert则推荐核桃面包，这种带有浓浓坚果香味的面包，据称是欧美地区除了原味面包之外，目前最热门的乳酪搭档。 乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素a，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
6，早些年北京产的一种白酒口味稍苦有股中药味叫京白的
酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 1.白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。 2．黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物;以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。 3.葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。
干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。 4．啤酒优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。不具备这几点的不是好啤酒。好啤酒必须是清澈透明的，色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。淡啤酒色泽淡黄，且颜色越淡越好。而黑啤酒以黑红颜色或黑棕色者为好。啤酒泡沫是鉴定啤酒质量的重要指标之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫洁白、细腻，挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽，大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出，启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒，行家认为这并不是气足的表现，而是因为生产该啤酒时在原料处理或工艺路线上有不当之处，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能较好地溶解在酒液中，饮入后还有部分二氧化碳慢慢释放出来，同时带走人体的一部分热量，这是作为清凉饮料的啤酒夏季饮后能使人感到清爽舒适的原因之一。不明白啊 = =！
7，煮饭时加的红酒白酒具体是什么酒求大神帮助
红的多啊你所谓的煮饭是不是就是在做菜的时候加的料酒啊！如果是料酒一般指的是黄酒如浙江的绍兴黄酒、福建的福建老酒之类的；白酒一般是煮比较腥、膻味浓的菜肴如添加二锅头或
四特酒之类的，如果家里还有比较高端的白酒那更好咯；其实葡萄酒也可以做菜用，但是一般是不用的啦；还有啤酒也可以啊，如做啤酒鸭等等！一点小见识希望你可以用的着啊！红酒如何搭配菜肴 干白酒 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 甘甜浓厚型干白酒 此类白酒以特优产区生产的夏多内种葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是经典产区。通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，圆润丰厚，酒香浓郁多变。口味甘美的龙虾、鲜干贝和螫虾等是最佳良伴；口感较浓稠的，甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜。主菜类以搭配有香浓酱汁的鱼或禽类为主，此类酒年轻时常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的鱼类菜肴。 果香浓郁型干白酒 以格鸟兹塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品种酿成的干白酒最具代表，以香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。适合搭配口味较奇特的菜肴，例如芦笋配蜜思嘉、格乌兹塔明那配香料味重的菜肴，也可试著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒 罗亚尔河的Vourvay、德国SPatlese或Auselese等级的甜酒都属此类。在搭配欧洲食物方面较不受重视，反适合比较辛辣或常带甜味的亚洲食物。微具甜味，酸度够时有很好的平衡口感。可试试酸度高、甜度低的甜点；另外以水果入菜常带甜味的热带食物，以及辣味重，一般葡萄酒很难配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一试。 玫瑰红酒 大部份的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 清淡型红酒 此类的红酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低的年轻红酒。法国的薄酒来、意大利的Valpolicella都属这一类。以搭配简单的食物为主，如肝和肉酱做成的冷肉冻、肉肠、猪和小牛等白肉，以及用内脏作成的简单菜肴。味道淡的乳酪也值得一试。 高单宁型红酒 此类酒是目前全球最受瞩目的红酒，意大利的巴厚镂（Barolo）、法国的波依雅克和罗第丘以及加州邵帕谷的卡本苏维浓等是最佳代表。酒色深浓，结构紧密，收敛性特强但细致，需久存柔化单宁，成熟後香味浓郁丰富。如此刚健又细腻的酒需要精致调理的红肉类菜肴，口味强劲的野味配上香浓的酱汁是最佳搭档。 细腻顺口型红酒 代表性的酒是黑皮诺种葡萄品种酿成的勃根第红酒，通常被形容成具有女性优雅细腻的风格。部份美露种制成的红酒也有类似风味，年轻时单宁稍重，香味较简单，适合配牛排等煎烤的肉类。待陈年後，四溢的酒香和丰满的口感，足堪搭配长时间煨煮的丰盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圆润丰厚型红酒 气候炎热的沿地中侮区，如法国南部和西班牙是这一类红酒的主要产区，西班牙的利奥哈和隆河谷地南部的教皇新城红酒最具代表。丰富的甘油和酒精让酒的口感肥腴丰厚，天冷时配上多种香料炖煮的肉类最为适宜：也可搭配烤肉和附浓厚淋酱的红肉。陈年老酒更可搭配野味，或加松露调味的美味佳肴。 清淡型气泡酒 几乎所有在酒槽中二次发酵的气泡酒都属此类，还包括一些瓶中二次发酵的气泡酒,但口感比较细腻，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常时的餐前酒，或搭配海鲜和白肉做成的简单菜肴，若是半甜型则可以选来配水果派或蛋糕等甜点。
