藕粉是淀粉吗，藕粉属于淀粉吗

不一样的，但藕粉也可以用来勾欠

藕粉属于淀粉，这是确凿无异的

拿住来沾水温水化开的湿淀粉凝结变半透明的是藕粉但是一般包装就很不同啊看一起来颗粒也很不一样要弄混真是比较难……

家用，没有区别。当然如果你是五星级大厨，你可以去研究一下。其实这几种淀粉差距不大，一般做饭勾芡，用哪种都行。但是藕粉适合做甜汤，或者莲子羹。

两个是不一样的，藕粉的主要原料是藕，基本可以沏着喝的；生粉主要是用于烹调，勾芡的。两者是完全不一样的哦，关于美食，你可以找我，呵呵

不一样

不一样藕粉是莲藕磨成粉生粉一般是玉米粉或者淀粉

肯定不一样啊，不过我喜欢吃藕粉。

-不一样，生粉就是淀粉，有叫生中粉的，有叫太白粉的。再看看别人怎么说的。

肯定有区别了！买的那种藕粉可以直接冲泡食用的！而后面两个是做饭时的配料！

家用，没有区别。当然如果你是五星级大厨，你可以去研究一下。其实这几种淀粉差距不大，一般做饭勾芡，用哪种都行。但是藕粉适合做甜汤，或者莲子羹。

家用，没有区别。当然如果你是五星级大厨，你可以去研究一下。其实这几种淀粉差距不大，一般做饭勾芡，用哪种都行。但是藕粉适合做甜汤，或者莲子羹。再看看别人怎么说的。

严格来说藕粉属于淀粉的一种，但并不是我们通常生活中常说的淀粉，淀粉的种类有很多，例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、而生活中最常用的应该还是小麦淀粉。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，一上市便受到广泛好评。是一种不带麸质用开水调和食用的粉末是用干燥的莲藕磨成的，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。

也许是的。

淀粉是葡萄糖的高聚体 可以说地瓜粉或藕粉含有淀粉

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。 勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

地瓜粉和藕粉的主要成分是淀粉，但还有少量其他成分，所以不能叫淀粉。

藕粉为莲藕加工而成的淀粉。较其他淀粉质地细腻，色泽美观。辨别藕粉的真伪，可按下列方法检验；　　(l)看其身重：藕粉比一般淀粉重，粉屑不易飞扬，其他粉较易飞扬。　　(2)观察粉色：藕粉接触空气容易氧化，使粉色白中带微红，其他淀粉没有这种变化。　　(3)检验粉质：藕粉比其他淀粉细腻，用指揉揉，手感特别滑爽，粘附在手指上的粉屑平滑光洁，均匀而无异状；入口尝试藕粉一触及唾液容易溶化，其他淀粉则不然。　　(4)辨别新、陈藕粉的方法；当年新粉闻之香气清新，粉色白而微红，放入清水杯中粉会很快下沉、溶化，以沸水冲搅，胀性好。隔年陈粉清香消失，颜色呈灰黄或黄色，胀性差，放在清水杯中一时不易下沉，溶化也慢。　　(5)冷热冲调法检验：用冷水调搅，藕粉沉淀后粉色微红，放置时间长，色加深，其他粉则呈白色。用沸水冲调后，质透明，色微红，胀性好，越搅越稠厚，突然把它挑起，会全部离碗，点滴不留。　　藕粉一般含蛋白质0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，还含有钙、磷、铁等元素，是一种营养滋补食品。易被人体消化吸收，老人小孩特别适宜，夏季冲食可有消火去暑之功。　　所有的湘藕均可用来加工藕粉。鲜藕的出粉率一般是10%左右。　　藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。　　营养功效：藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。　　适者如斯：一般人皆可食用。老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。儿童、体制虚弱者的理想营养佳品，每次1小碗，约50克。　　特别提示：藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。即冲即食型藕粉无需用温开水预调，冲入开水后，搅拌至半透明状即可食用。

同问。。。