发酵菌种，制作面包发酵时利用的菌种是 A酵母菌B醋酸菌C青霉菌D乳酸

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A

A 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。点评：此题为基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。

在饲料中加入饲料发酵菌种有什么作用可以显著提高饲料的营养成分,能转化成动物所必须的多种营养全面有效氨基酸成分,还可以提高饲料消化率,增强免疫力,减少臭味,显著降低饲料成本.降低饲料里面的粗纤维,去除有毒物质.提高动物免疫力,预防各种肠道疾病,建立肠道生态平衡,抑制有害病菌的繁殖,增加有益微生物繁殖.艾微佳在这方面有相关的了解

我国微生物资源丰富，用于工业发酵的微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。饲料工业常用的菌种有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、醋酸杆菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、黑曲霉和米曲霉等。常用的饲用芽孢杆菌适宜生长温度是 30～37 ℃，pH 为 7.0～7.2;常用的饲用乳酸菌适宜生长温度是 30～37℃，pH为 5.5～6.0;常用的饲用酵母菌适宜的生长温度是 24～32 ℃，pH 为 3.0～6.0;常用的饲用霉菌适宜的生长温度是 25～30 ℃，pH 为 3.0～6.0。

工业发酵菌种分需氧型和厌氧型：需氧型的菌种有很多，如纳豆芽孢杆菌，其代谢产物主要为各种消化酶、抗菌素和少量有机酸。厌氧菌也有很多，如嗜酸乳酸杆菌，其代谢产物主要为乳酸。

会有不同许多代谢产物的形成是在特定的条件下才会出现的。以抗生素生物合成为例，许多抗生素需要在特定的培养条件（比如用委内瑞拉链霉菌可以生产氯霉素，但在培养基中加入乙醇进行胁迫后会产生杰多霉素）或在培养基中添加特殊的前体物质（比如达托霉素需要在发酵过程中加入特殊的长链脂肪酸作为底物）才能合成出来。因此对于同一菌种来说，用不同培养基发酵有可能得到不同种类的代谢产物。

EM和EM原液都是通用名字，都是一种东西，EM1号是日本国内产品的一种命名式，据了解现在已经命名到了EM7了，用于不同的行业上面，现在国内的市场做的比较乱，一些商家把扩大以后的菌也称之为EM原液和EM，虽然这么叫也没有什么问题，但使用起来效果就完全不一样了，据我了解现在国内真正生产原液的厂家也就两三家，如北京的康源绿洲生物科技和江西的天意公司，EM本身是一个东西，但国内政府的一些规定，一种东西不得同时用于几个方面，如种植、养殖、水产、环保，所以厂家就把这一种东西分为不同的用途来达到它的使用目的。EM的用途很广泛，并且效果显著，用于发酵剂可能只是发挥它的一点点作用而已。希望以上回答能对你有所帮助

用于发酵食品中的细菌，主要有醋酸杆菌、非致病棒杆菌和乳酸菌3种。醋酸杆菌　常见于腐烂的水果、蔬菜、酸果汁、醋和饮料酒中。属革兰氏阴性无芽孢杆菌，兼性好氧，但易出现退化型。退化型菌体出现枝状、丝状等弯曲状。老培养物中的菌株革兰氏染色也常常出现变化。醋酸杆菌能氧化乙醇使之成为乙酸，因而是制造食醋的主要菌种。 醋酸杆菌非致病棒杆菌　经常从土壤、水、空气和被污染的细菌培养皿或血平板中分离得到。非致病棒杆菌中的谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌经常用于味精（L-谷氨酸盐）的生产。它们能将糖分解成有机酸，并将含氮物质分解成铵离子，再进一步合成谷氨酸并积累于发酵液中。乳酸菌　能产生乳酸，是发酵乳制品制造过程中起主要作用的一类菌。按其对糖发酵特性可分为同型发酵菌和异型发酵菌。