红酒配餐，喝红酒适合吃什么 简餐搭配葡萄酒

红酒配红肉，白酒配白肉！红葡萄酒配餐是味道比较腻的像牛排等，白葡萄酒配味道比较清淡的比如海鲜等，这样就可以相得益彰！

你好！比较香的东西，像烤肉之类的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

总体而言：红酒一般配红肉，如牛肉、羊肉、鸭肉，或者重口味的芝士等，白葡萄酒配白肉，如鸡肉、猪肉、海鲜，或者蔬菜、清淡型的芝士。但是也不尽然，同时还要考虑酱汁、食物的温度和烹饪的方法，配餐尽量做到把两者的有点长处发挥出来就可以了。还有一个万能搭配方法：桃红酒无论是红肉还是白肉都可以搭配哦！

1、善用高酸的葡萄酒。其实，高酸的葡萄酒适合搭配很多不同种类的食物，高酸的白葡萄酒有雷司令、 长相思等，高酸的红葡萄酒则可以选择桑娇维塞、黑皮诺和佳美。另外，很多起泡酒都拥有较高的酸度，在配餐中经常会被忽略。酸度在葡萄酒的配餐中扮演着非常重要的角色，在选酒的时候一 定要多多注意。2、了解葡萄酒配餐的知识。也许“红肉配红酒，海鲜配白酒” 这个搭配的黄金法则你早已经烂熟于心，但是背后的原理你是否知道呢？当红葡萄酒遇到红肉中的蛋白质时，酒中的单宁会因为蛋白质而变得柔顺，所以口感会更 好。白葡萄酒的香气能够覆盖海鲜的腥味，同时能够提升海鲜的鲜味，可谓一举两得。多多了解葡萄酒配餐的科学常识，能够让你在搭配的时候更加得心应手。3、根据菜肴的口味轻重来搭配。我们都知道酒体是描述葡萄酒在口中重量感的一个指标，但其实食物也有类似的指标。例如龙虾和土豆，这些食材给人的感觉较为温和清淡，但在口中却展现出具有重量感的浓郁滋味，并且都非常适合搭配奶油，一款饱满的霞多丽就非常适合配餐了。4、搞清楚主食材很重要。举个例子，如果一款菜肴的主角是芦笋，那么这可能会提高你选择葡萄酒的难度，因为芦笋中含有硫醇，这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出食物腐败的气味。但如果芦笋只是配角，那么你所需要做的是尽量选择一款高酸又辛辣的白葡萄酒来掩盖这些令人不愉悦的气味。5、搞清楚谁是主角很重要。晚宴中，你需要弄明白主角到底是谁，是葡萄酒还是美食？如果主角是一瓶老年份好酒，那么你盘中的菜肴应该围绕着这款葡萄酒来搭配。如果是要突出食材，那么你要明白葡萄酒只是增添菜肴风味的一个“小配角”而已。6、酱汁也是关键。很多时候，葡萄酒和食材本身的搭配并没有太多的问题，关键是酱汁扮演了一个“捣蛋鬼”的角色。酱汁能够改变食材的风味，就像一条新鲜的鲈鱼搭配着浓厚的红烧酱汁，这时候葡萄酒的选择就不能按照常规套路来进行。7、用甜葡萄酒缓和香料的刺激感。像孜然烤羊肉或者是泰式咖喱鸡这一类香料味十足的菜肴，如何挑选配餐的葡萄酒绝对是一个挑战。这时候的秘密武器就可以亮出来了，那就是甜葡萄酒！甜葡萄酒当中的糖分能够有效缓和香料的刺激感和辛辣感，但又不会完全覆盖掉菜肴的香味。

一般餐酒搭配的基本原理是：红酒配红肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原则：1、酒和菜都要有重量，两者重量应该相当；2、味道的强度相近，不至于让某一方夺味；3、味道可以相近或对比；4、触感彼此辅助，增加愉悦感。

口感

咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

所有葡萄酒配餐的基本定律都是——红酒配红肉，白酒配白肉。牛肉，猪肉属于红肉；鱼，禽类属于白肉。

格鲁吉亚葡萄酒的口感主要来源于其酸度、甜度和单宁，格鲁吉亚葡萄酒配餐只要遵循以下几点：酒香浓郁、酒体醇厚强壮的葡萄酒适宜搭配油脂含量高、营养丰富的菜肴，中等的葡萄酒适宜搭配油脂含量略低的菜肴，清爽葡萄酒则适宜搭配清爽菜肴。

不明白啊 = =！

烧烤、红烧牛羊肉都很好，其它的除鱼肉海鲜以外的中式烹饪，很多也是可以的。

当然可以了，要不然中国红酒都销售到哪里去了，有几个中国人喜欢吃西餐啊。世界饮食味道最好，最丰富当属中国

红酒配餐原则一般都是红酒配红肉，

西餐中红葡萄酒一般配红肉，如：猪肉、牛肉、羊肉，白葡萄酒一般配白肉，如：肌肉、鱼肉、海鲜，还有蔬菜。（中餐的习惯也基本一致）红葡萄酒含抗氧自由基，由于抗氧自由基在体内可以防止脂肪氧化，所以长期喝红葡萄酒不仅可以预防疾病，还可以延缓衰老。因为抗氧自由基主要存在在葡萄皮里，所以带葡萄皮酿制的葡萄酒功效远远大于食用葡萄。

个人比较喜欢杭椒牛柳、黄焖各类肉食

常见食物巧配葡萄酒1. 炸鸡配爱丽丝甜白起泡　　炸鸡是用面粉糊涂抹后酥炸的，虽然香脆，但有些重口味。此时，微甜的爱丽丝白起泡(Riesling)能够较好地与这种重口味进行中和，让你喝起来，味觉焕然一新。　　2. 芝士汉堡 香肠披萨 配赤霞珠　　涂在汉堡上的芝士是决定它应该与什么葡萄酒搭配的关键因素。例如美式芝士汉堡，就应该用法国伯特赤珠霞葡萄酒进行搭配，这种肉质感十足的大汉堡与口感浑厚的赤霞珠搭配起来真的堪称完美。　　3. 芝士通心粉 烤香肠 配伯特干白　　冰镇的伯特干白口感清新脆爽，配上浓郁、耐嚼的芝士通心粉，明火烧烤的猪肉香肠味道鲜美，外表微焦，口感清脆，让人回味无穷。

国外有一些下酒的小吃，多半是些咸味的面点，那种细细的小棍的饼干似的东东就是。很多酒吧里会放一些。 再有就是奶酪，奶酪跟红酒是绝配。 白酒要下酒菜，一方面是为了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因为白酒度数高，空腹喝伤胃。 果酒的度数也较低，所以伤胃的问题应该不严重，下酒主要是为了让酒的味道更好，空口喝也无所谓

近年来，葡萄酒已经成为越来越多的人就餐时点酒水的首选。饮食专家介绍，针对葡萄酒类型，应科学选择相应的配菜。 一般来说点餐时的程序，往往是先点酒水，再点菜。因为饮用何种葡萄酒类型往往是明确了用餐菜肴及口味的提示。专家介绍了以下七种配合葡萄酒类型的配餐。 首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名为Sparkling Wine的汽酒、名为Sauwignon Blanc的长相思、名为Unwooded Chardonnay的清纯型霞多丽、名为Pinot Blanc的白品乐、名为Riesling的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。 浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，如英文名为Chardonnay的陈年霞多丽、名为Semillon的陈年赛美蓉、名为Pinot Noir的黑品乐、名为Burgundy Red的布根地红，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。 辛辣型葡萄酒，如英文名为Shiraz的澳洲西拉、名为Zinfandel的美国增芳德、智利和阿根廷的名为Caber?鄄net Sauvignon赤霞珠、名为Merlot的美乐，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。 中浓型红葡萄酒，如偏浓的布根地红、波尔多红意大利红、英文名为Merlot的西班牙红部分新世界的梅乐、名为Zinfindel的增芳德，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。 甜味型葡萄酒，如冰酒、贵族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。 中淡型白葡萄酒，如英文名为Chardonnay的霞多丽、名为Semillon的赛美蓉、名为Riesling的雷司令、名为Beaujolais的宝祖利村红、名为Beaujolais Nou?鄄veau的宝祖利新酒、名为Point Noir的黑比诺，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。