陈酿的白酒之所以会变得很香，是因为随着时间的延长，白酒中会发生一系列的物理变化和化学变化，一些辛辣刺激的味道会逐步挥发，白酒的口感就变得特别醇厚，香味和谐。用来存放的白酒，一般的用三大类盛器，首先，我要表明的是，贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好，并且更健康。
1、白酒存放得越久会越香越醇吗？
酒是陈的香，这几乎是妇孺皆知的道理。但事实是不是这样的呢？那就不一定了，陈酿的白酒之所以会变得很香，是因为随着时间的延长，白酒中会发生一系列的物理变化和化学变化，一些辛辣刺激的味道会逐步挥发，白酒的口感就变得特别醇厚，香味和谐。但必须要说明的是，只有纯粮食白酒才有这样的效果，而另外一些白酒是没有这种效果的，下面分别进行介绍，
1、酒精勾兑酒。即就是所谓的现代工艺白酒，以食用酒精为基础，通过加水降度，再辅以各种香精香料制作而成，这样的白酒通常是不适合储存的，存放时间越长，不但不会醇香，反而会更加难喝。2、低度白酒，低度白酒的酒精含量较低，也不太适合长时间存放，最常见的一个结果就是酒味变酸。一些苗族、布依族地区酿制的低度米酒存放一年时间以后，喝起来就是酸酸的，加点冰糖就是酸甜酸甜的，
2、存放时间越长的白酒口感会越好吗？
我们通常说，酒是陈的香，越陈越香。这个意思很明显就是说白酒存放的时间越久越好喝，实际情况究竟是不是这样呢，作为一个纯粮食酒酿酒人，我来说一说。首先，我要表明的是，贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好，并且更健康，但是这里对贮藏的酒和贮藏的环境都有要求。贮藏的白酒，必须要是传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，而且度数需要至少在50度以上，
否则贮藏没有意义，质量差的白酒贮藏再多时间，质量一样差。度数太低的酒，贮藏时间长了变的寡淡无味，更是没有意义，然后是贮藏的环境要合适，一般阴凉通风即可，用陶瓷器皿贮藏白酒最佳。不要将白酒埋在土里，那样你什么也得不到，也不要听信所谓酒糟埋酒的说法，都是扯淡。其次，贮藏的时间是不是越长越好了?也不见得，以我们自己酿酒的经验来看，一般高粱酒贮藏个五年到八年，基本口感就能达到最佳了，时间更长也能少许增加香气，但是并不多，
3、白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：第一，酒的挑选，尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放，譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好，
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好，口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉，酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重，
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上，因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差。第二，盛器的选择，用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。提倡陶器装酒，因为白酒存放，是老熟过程。
白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝，陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。整体又不外透，所以酒体不会外泄，其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒，都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器，只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说。
