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关于白酒越存越香的知识,白酒存放得越久会越香越醇吗

陈酿的白酒之所以会变得很香,是因为随着时间的延长,白酒中会发生一系列的物理变化和化学变化,一些辛辣刺激的味道会逐步挥发,白酒的口感就变得特别醇厚,香味和谐。用来存放的白酒,一般的用三大类盛器,首先,我要表明的是,贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好,并且更健康。

1、白酒存放得越久会越香越醇吗?

1、白酒存放得越久会越香越醇吗?

酒是陈的香,这几乎是妇孺皆知的道理。但事实是不是这样的呢?那就不一定了,陈酿的白酒之所以会变得很香,是因为随着时间的延长,白酒中会发生一系列的物理变化和化学变化,一些辛辣刺激的味道会逐步挥发,白酒的口感就变得特别醇厚,香味和谐。但必须要说明的是,只有纯粮食白酒才有这样的效果,而另外一些白酒是没有这种效果的,下面分别进行介绍,

1、酒精勾兑酒。即就是所谓的现代工艺白酒,以食用酒精为基础,通过加水降度,再辅以各种香精香料制作而成,这样的白酒通常是不适合储存的,存放时间越长,不但不会醇香,反而会更加难喝。2、低度白酒,低度白酒的酒精含量较低,也不太适合长时间存放,最常见的一个结果就是酒味变酸。一些苗族、布依族地区酿制的低度米酒存放一年时间以后,喝起来就是酸酸的,加点冰糖就是酸甜酸甜的,

2、存放时间越长的白酒口感会越好吗?

2、存放时间越长的白酒口感会越好吗?

我们通常说,酒是陈的香,越陈越香。这个意思很明显就是说白酒存放的时间越久越好喝,实际情况究竟是不是这样呢,作为一个纯粮食酒酿酒人,我来说一说。首先,我要表明的是,贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好,并且更健康,但是这里对贮藏的酒和贮藏的环境都有要求。贮藏的白酒,必须要是传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒,而且度数需要至少在50度以上,

否则贮藏没有意义,质量差的白酒贮藏再多时间,质量一样差。度数太低的酒,贮藏时间长了变的寡淡无味,更是没有意义,然后是贮藏的环境要合适,一般阴凉通风即可,用陶瓷器皿贮藏白酒最佳。不要将白酒埋在土里,那样你什么也得不到,也不要听信所谓酒糟埋酒的说法,都是扯淡。其次,贮藏的时间是不是越长越好了?也不见得,以我们自己酿酒的经验来看,一般高粱酒贮藏个五年到八年,基本口感就能达到最佳了,时间更长也能少许增加香气,但是并不多,

3、白酒如何才能越放越香,堪比千元白酒?

3、白酒如何才能越放越香,堪比千元白酒?

白酒存放有技巧,不是说买回来放在那不管,到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点:第一,酒的挑选,尽管所有的白酒都可以存放,放不坏。但是,不是所以白酒都适合存放,譬如,酒精酒越放味越差,低度酒越放味越淡,还有清香型白酒,本来要的是清新风味,也不合适长期存放。即便是酱香白酒,最适合存放,也一样有年头的坎,过了10年,风味越来越不适合喝,但是酒越来越好,

不过所有香型的白酒,只要是纯粮酿造的,都能够存放。但要存放的标准,不污染,不泄露,不跑气,不受高温高冷,放置的年头越久越好,口感味道越是浑厚绵软悠长,喝着越是舒服,就是口感平淡。当然除非特殊情况,10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉,酒厂都当宝贝一样库存着,勾调新酒用。年头越长,勾调用量越少,因此越贵重,

用来存放的白酒,首选酱香型,次选浓香型;首选大厂产品,次选小酒坊产品;首选新酒,次选老酒。但有一个无选择,就是必须50度以上,因为在长时间存放中,酒精会有挥发,酒度降低,口感会变差。第二,盛器的选择,用来存放的白酒,一般的用三大类盛器:陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。提倡陶器装酒,因为白酒存放,是老熟过程。

白酒本身是有生命的,里面的各种物质不断的发生作用变化,所以越来越好喝,陶器能满足白酒的生命需要,表面密布微细空隙,便于白酒呼吸。整体又不外透,所以酒体不会外泄,其次是玻璃,有两种,大型缸,15公斤以上不同型号;再就是瓶装酒,都没什么问题,只要密封不跑不漏,可以作为长期存放盛器,只是不建议用不锈钢,更不要用塑料,这里原因都知道,不细说。

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