红酒不一定配红肉红酒其实也可以配白肉。红酒配红肉，白酒配白肉的观点说明红酒只能和红肉进行搭配（比如，朋友聚会这么选红酒，实惠又有面子，如果食物偏辛辣的，当配陈年的干红时，会觉得酒体过于干和涩，橡木桶的味道也会太过突出，这时选配些智利的梅洛Merlot或白苏维侬SauvignonBlanc就会和谐得多。
1、朋友聚餐选哪种红酒适合配餐？
朋友聚会这么选红酒，实惠又有面子。首先看是轻餐品酒还是正餐佐餐？如果是轻餐如果小点、零食，可以选择比较贵些，层次比较丰富的红酒，有的聊、有的品，但可能会贵些；如果是正餐，建议选一些佐餐的红酒，价格在200人民币左右的就合适，选酒要与菜品相配，两者口味的搭配需要平衡、和谐，最好不要让一个的味道过于强压过另一个的味道，平衡和谐是最高境界。
比如：如果食物偏辛辣的，当配陈年的干红时，会觉得酒体过于干和涩，橡木桶的味道也会太过突出，这时选配些智利的梅洛Merlot或白苏维侬SauvignonBlanc就会和谐得多，如果是烤肉类的如牛排、烤羊排或其它的BBQ，那么色拉子Shiraz是最合适的，色拉子丰厚的单宁和浓郁的酒香可以弱化这类肉品较重的油腻，同时还可以软化蛋白质，使肉质更柔嫩，口感更丰满。
价格599元人民币，适合偏高规格的聚会或请客，还有一款智利的Carmenere（佳美娜），口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。较低的单宁和较高的酸度是佳美娜特点，因此与烤猪肉、烤羊肉适配，除此之外，佳美娜与土鸡或烤鸭搭配也是非常完美的，价格比较亲民200元人民币，适合普通的朋友聚餐。
单宁丰富的红酒不建议配油腻的鱼类，它会使嘴里的鱼腥味加重，建议选酸度高些的葡萄酒可以解这处腥味，清蒸的鱼类菜品烹饪方法时间较短，建议搭配酒体较轻的红葡萄酒，或白葡萄酒。还有就是注意选酒时看下年份，年份长的通常需要醒酒，如果醒酒的时间不够，酒体还没有完全展开，口感会觉酒很涩、很重，不愉悦，通常佐餐建议选年份稍短的葡萄酒，不用醒酒，打开直接喝，通常澳洲、新西兰的酒不用醒，方便些。
2、赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了，符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调，赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，不过它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪。
3、各种类型葡萄酒该如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切经典菜式！刚开始接触红酒的小伙伴，建议还是配上一顿合适的佳肴，能更好品味杯中美酒，美酒配佳肴，要做到两者相得益彰也是有讲究的。总的来说，为避免装逼不成反被X，初学者最好先了解如下几个葡萄品种的搭配参考图吧，根据上图给出的参考，主要的搭配方向总结如下：赤霞珠（CabernetSauvignon）酿出的红酒酒体中等偏厚重，用来搭配荤食大餐最适合不过。
比如烧烤的肉类，不管是鸡、牛还是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相对厚实的单宁可以让你每品尝一口肉的同时，都感受到味蕾的清新碰撞，设拉子（Shiraz/Syrah）Shiraz指的是移植到澳洲的设拉子，Syrah是指欧洲的设拉子，两者在英文中的拼法不同。如果说赤霞珠适合配西式肉排的话，设拉子则是中式肉食的最佳伴侣，
腌制过的肉类，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉类，包括各式炖肉，只有设拉子特有的干烈而结实的酒体能够hold得住。黑皮诺（PinotNoir）发音很像诺亚，看上去就是血统高贵的感觉啊有没有？黑皮诺特有的杏仁香，来自于其果香味和本身蕴含的蘑菇味相结合而成，这种杏香如果碰上奶味浓郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如层层海浪的推进，最后冲撞出香味体验的高潮。
