纯粮酒需要酿造，比如酿造酱香型白酒，一个批次的酱香型白酒需要一年的时间，有三十多道酿造工艺，具有不可控的因素太多了。粮食酒不行，你看茅台酒，白酒行业老大，有的是钱，为什么茅台酒的每一个批次口感都还是有区别呢，茅台酒厂在酿造工艺上越来越规范化，细致到上甑蒸馏时间、堆积发酵温度、取酒温度、都是有要求的。
1、一斤白酒的酿造成本是多少？怎样自己在家酿白酒？
介绍一下我们当地自家酿酒的情况，比起一些回答中的情况，我们当地自酿酒非常容易，因为自酿酒非常普遍，有专业的队伍帮人做酒赚钱。要做酒的农户家里中要准备好酿酒材料和柴，最好有缸，没缸可以用塑料袋代替，要浸原料的早一天浸掉，第二天酿酒队用车把蒸锅拉过来，蒸凉拌曲直到缸里放好，主人家只要搭把手，不用操心技术活，然后过段时间酿酒队再拉着蒸馏设备过来吊白酒就行了。
2、为什么不能按照顶级白酒的成分比例来人工制作？那是不是口味会一样呢？
朋友说的这种情况是可以的，比如酒精酒就可以完全做到一模一样的口感，因为酒精酒是水、食用酒精、香精香料勾调的，而香精香料的比例是可以自己把握的。但是粮食酒不行，你看茅台酒，白酒行业老大，有的是钱，为什么茅台酒的每一个批次口感都还是有区别呢？纯粮酒需要酿造，比如酿造酱香型白酒，一个批次的酱香型白酒需要一年的时间，有三十多道酿造工艺，具有不可控的因素太多了，
而且茅台酒厂在酿造工艺上越来越规范化，细致到上甑蒸馏时间、堆积发酵温度、取酒温度、都是有要求的。但是每一个班组的酒产量、酱香产量还是不一样，毕竟这个是很灵活的东西，茅台酒厂为了使茅台酒口味尽量一样，一般按照流程酿造，存放勾调以后的成品酒一样需要经过色谱仪来检测的，检测酒里面每一种微量元素的含量多少，如果少了需要补，这个时候就需要用到调料酒了，就是专门培植的，比如窖底酒、窖面酒这类的。