茅台镇坤沙是什么意思，请问郑酒师纯坤沙酒是什么意思不太懂有知道的吗

郑酒师捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。其工艺、口感等可媲美一流国酒！

所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

对的，产地在茅 台 镇，“坤沙酒”是指投入比较完整的高粱产的酒。

在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。“坤沙酒”的说法见到的不多，以上是摘自网友回答内容，百度可搜到。

坤沙酒也被人称之为捆沙型酱酒，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，此酒的主要原料为红缨子高粱，这种酒对原料有很大的要求，必须是完整的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒，有人想问到什么是坤沙酒，坤沙酒的特点是什么？坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。坤沙酒的特点：1、一年一个生产周期。2、分两次投高粱，分别是下沙、造沙，分别投50%。3、原浆酒分三种典型体，即酱香、醇甜、窖底；窖内发酵期为30天。4、大曲仓内发酵40天。5、五月端午踩曲。6、使用六个月以上的陈曲，以弱化糖化力和淘汰生酸杂菌。7、七次高温馏酒，即酱香型大曲原浆酒有七个轮次的酒，其中三、四、五轮次的酒质最高。8、八次摊晾拌曲、高温堆积发酵和密封的窖池的发酵。9、九次高温蒸煮(馏)。10、十个工艺特点：即"三高"、"三低"、"三多"、"一少"，高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲，出酒率低、曲糖化力、水分低，耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少。“三高”是指：高温制曲高温发酵高温馏酒；“三低”是指： 含糖量低、出酒率低、含水分低；“三多”是指： 消耗粮食多、用曲药量多、取酒轮次多；“一少”是指：辅料少（谷壳、谷草）；茅台镇酱香酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快，特别适合现在的商务、交际应酬，第二天不影响工作。真正意义上的茅台镇酱香酒均系粮食发酵生产，即俗称的固态发酵，串酒除外，即所谓液态发酵。

大同小异，具体没什么区别，原浆酒意思是酒酿造出来没有经过勾兑的，那原浆酒在茅台镇的说法就是碎沙酒，坤沙酒好些，但是必须经过勾兑的，至于纯浆酒也许就是一个酒名，可以说是原浆酒，也可能不是

原浆其实就是还没有勾兑的酒，这个就是不同厂家打出的不同宣传吧，我平常喝酒还是喜欢购买纯粮食酒，口感好，并且好的纯粮食酒也不用担心喝了上头的情况，都是购买谷养康粮食酒， 在京东可以购买

这两种好像就是叫法不一样吧，喝酒还是选择纯粮食酒品质好也更加放心，我现在喝酒都是购买谷养康粮食酒，这是专业做无添加粮食酒的品牌，喝多了头疼全额退款，当然酒的品质很好，不会出现喝的头疼这种情况，在京东购买就可以了

不是一个级别的东西

应该是碎砂吧。坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，是指酱香酒白酒的四大种类，其他香型的白酒一般不存在这种说法。这里面的沙，不是说沙子的意思，酿造白酒里面和沙子没一点关系。“沙”是代表高粱籽。碎砂和坤砂不同点在于:1.两者的原材料不同 坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。 碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的酒。2.两者的特点不同 坤沙酒酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。碎沙酒入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力。3.两者的工艺不同 坤沙酒堆积(堆积发酵):出甑后的酒培首先进行摊凉,然后加入大曲(磨成粉状)，进行堆积发酵（视温度而定，3-7天）。入窖发酵，堆积发酵完成后就该进入入窖发酵程序。碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。

坤沙酒所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。浑沙酒按照香型典型体分成三类：（酱香、窖底香、醇甜）酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长窖底：窖香浓郁、醇和、味干净醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净混合：两种或三种香型兼而有之次品：A不符合轮次感观标准；B浑浊、有邪杂味、酸涉味过重；C低于轮次酒精度标准。

糯坤和君至尊就是大曲坤沙酒

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

酱香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思？ “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指酿酒采用的原料-“高粱”，也是酱香酒的主要酿造原料。 一、翻砂 茅台镇酱香酒采用“12987”工艺，其中的8就是要经过8次蒸煮。翻沙，就是用捆沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。 二、碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。 三、坤沙 “坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”，又称为“小红粮”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 少喝酒，喝好酒，喝酒就喝茅台酱香酒。浏览更多酱香酒文章，敬请关注“酱香酒文化”公众号。

马上向他索要并且撕碎了它。原文　　王孟端尝月夜寓京邸,闻箫声起邻家，清亮可人，倚床听之，乘兴写竹石一幅。明早扣门访其人以为赠，盖一富商也。商人大喜过望，次日奉毛茸段（缎料）二求作配幅。孟端曰：“俗子何足有我笔也！”亟索而碎之。翻译　　某一次，王绂寄居在京城客店（当时王绂在永乐初年时在文渊阁任职。后为中书舍人，怎么会寄居京城，无法搞明白，也许可以理解为现在是他尚未任职的时候。）。晚上，听见邻居家有箫声响起，发现箫声清脆响亮，他就靠在床上仔细的听，乘兴画了一副竹石画（王绂善画竹石）。第二天一早他就去拜访吹箫人并把昨天的画送他，原来是一个富商（盖：原来）。商人非常高兴，第二天捧上礼物（毛茸段叚二应该是绫罗绸缎和皮织物，但不敢肯定，暂以礼物代之）请王绂再...但不敢肯定。晚上。）。明早扣门访其人以为赠：原来）：“俗子何足有我笔也:“凡夫俗子怎么配拥有我作的画”,闻箫声起邻家，次日奉毛茸段（缎料）二求作配幅，清亮可人。商人大喜过望。王绂大怒说，暂以礼物代之）请王绂再给他送的画写一对配副（画装裱好以后装饰在两边的对偶句形式的字），王绂寄居在京城客店（当时王绂在永乐初年时在文渊阁任职。第二天一早他就去拜访吹箫人并把昨天的画送他，无法搞明白。原文　　王孟端尝月夜寓京邸，第二天捧上礼物（毛茸段叚二应该是绫罗绸缎和皮织物，盖一富商也。后为中书舍人，他就靠在床上仔细的听，乘兴写竹石一幅。孟端曰。商人非常高兴，乘兴画了一副竹石画（王绂善画竹石）马上向他索要并且撕碎了它，原来是一个富商（盖！”亟索而碎之，也许可以理解为现在是他尚未任职的时候。翻译　　某一次，发现箫声清脆响亮，怎么会寄居京城，听见邻居家有箫声响起，马上向商人要回画并撕毁了它，倚床听之

么是埋藏酒？对于部分消费者来说，这个概念还很陌生。其实说简单一点，所谓埋藏酒，就是埋藏在土里面的酒，埋藏的的目的是为了提升酒质和口感，带来最好的客户体验。那么为什么埋藏比一般存酒好呢？这是因为与常规贮存方式相比，在相同的时间内，埋藏能使酒质发生更大的飞跃，深厚的土壤能够保证白酒储藏需要的恒温恒湿的环境，泥土中微生物种类丰富加上植物根系的包裹，使埋藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。　　任意门埋藏酒本身是一种价值文化，作为传统储藏文化的一个细分领域，埋藏本身就是一种文化。首先，文化的概念本质是指在特定环境中的特定人群对某种现象、观点及行为的普遍接受，即所谓产品的知名度和美誉度等；其次，中国自古就有埋藏酒的说法，即是公元304年晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中所提及到的女儿红，至今已有1800年的历史，加之影视作品、文化故事的渲染，更加让人接受和喜欢。　　任意门埋藏酒酒质上有了一个大的飞跃。首先，埋藏的原酒是茅台镇的纯粮酱香53度的高度白酒，采用茅台镇传统工艺酿造。再用千斤土坛完整窖藏3年后分装于1斤的土陶瓶中，后用木塞封口，土蜂蜡密封瓶口再深埋藏于肥沃的无污染的庄稼地下，几年后手工刨出。　　埋藏对酒有什么好处？深厚的土壤能保证白酒老熟要求的恒温恒湿，研究表明：埋藏1年对酒质的提升比普通窖藏三年更好更快；且随着植物的根系伸长又能包裹瓶身并与酒体和谐交流，这样的酒，不仅能聚天地之精华，还能汲植物之灵气。可以说，土埋酒是一瓶活着的酒，一瓶有生命的酒，这样的酒老熟当然要快很多，口感自然好得多。

泥土埋藏酒 其实只是一个噱头，商家的一个营销手段，埋藏的酒好，那茅台酒为什么不选择埋藏呢？

埋藏的效果？1、加速分子缔合，促进醇酸酯化：窖藏之所以能使酒质变好，其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而若要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得柔顺，需要的不仅是时间，还有“静置”。酒体中的香味物质如酸、酯、醇类、酸类和醇类物质的缓慢反应，即醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。即，若要酒体柔和醇厚，一是静置，二是恒温恒湿。单纯就这两个条件来讲，埋藏比窖藏是有绝对优势的。2、口感更醇厚，陈香更明显：我们通常说的酒好或好酒，其实可以用两个维度来分别：一是口感好，二是香味好，即我们人体的味觉和嗅觉感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，气味飘香持久。在埋藏环境下，酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密，从而使酒体变得更柔和，更醇厚；而恒温恒湿的埋藏环境使得醇酸酯化变香的过程比普通窖藏更稳定更迅速，使得酒体的香味更持久飘香。任意门的实验结果证明：埋藏1年的效果比窖藏2年的更好，这不仅说明埋藏酒比窖藏酒是更节约时间，还能说明：在相同时间内，埋藏酒是比窖藏酒更加醇香的。3、酒体内外交流，产生独特醇香：埋藏工艺不仅比普通窖藏更稳定，更恒温恒湿，更益酒质。而且特制土陶瓶和软木塞表面粗糙、周身布满气孔的呼吸特性能使酒瓶内外和谐交融，促进酒体老熟；加上土陶瓶和土蜂蜡富含多种微量有益金属离子和芳香物质在贮酒的过程中溶于酒中，更是促进了酒体醇厚和陈香。随着时间的推移，植物根系缓慢生长逐渐包裹瓶身，植物根系中的芳香物质、营养元素和土壤中的微量有机物都能与酒体缓慢交流，从而使酒体变得更加醇厚柔顺，口感也更加丰满，并产生了独特放香物质，使酒体香味更加持久飘香。所以说，一瓶埋藏在地下的酒，不仅能“聚天地之灵精，汲植物之灵”，还能持续呼吸成为一瓶活着的酒，一瓶有生命的酒…

还是那么多钱！又不是名酒，也不是最适合收藏的酱香型白酒，埋藏何用？

朋友也送过，挺好喝的！喝了不上头！听说是用茅台镇的坤沙酒罐装在土陶瓶里然后埋在泥土里面的！第一次看见，感觉很新奇！喝了以后也很好喝！不错！