在葡萄酒界,一直流传着,关于葡萄酒瓶底凹槽的传言,最典型的是,凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现,很容易出现小凸起或凹陷,桌面上有小杂物也会导致放不稳,瓶底设计为凹槽就可避免这个问题,另外,凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力,还有就是酒瓶的叠放和运输,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,酒瓶就不会滚来滚去,方便稳固,比较安全3、让葡萄酒冷却得更快瓶底有凹槽的酒瓶表面积更大,冷却时冰块与之接触面也增大,葡萄酒冷却的速度将更快4,助推礼仪上的优雅感凹槽的存在,也便利于持酒与倒酒,有时凹槽,也会成为葡萄酒礼仪及审美上的一环在国外,讲究的倒酒方法,比如侍酒师为客人倒酒时,会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身,这样倒酒显得更加专业和优雅,不过这样拿酒瓶的方式,需要经过长时间的红酒礼仪训练,否则一不小心就会将酒瓶摔碎SO小图帮大家总结一下葡萄酒好坏与酒瓶凹槽没有必然关系;葡萄酒凹槽最主要作用是用来滞留酒渣;凹槽深度较普通,不代表酒一般,而是已经够用;多关注了解葡萄酒知识,避免被一些误解说误导;最后,警惕有些不良商家,利用大家对葡萄酒凹槽的误解,故意将酒瓶烧制成“凹到让你怀疑人生”的样子,还大肆片面宣传,凹槽越凹才越好,实际酒瓶里装的都是劣质葡萄酒hi,我是葡萄酒深度爱好者,欢迎各位酒友关注我哦。
1、葡萄酒的瓶底凹槽很深,是用来干什么的?
在葡萄酒界,一直流传着,关于葡萄酒瓶底凹槽的传言,最典型的是,凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好!然而真相是这样吗?先来看看葡萄酒瓶底的凹槽,到底有什么用?1、收集葡萄酒残渣:葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用,是积存酒内的沉淀物。沉淀物主要来自两个方面:一是,早期葡萄酒酿造讲究纯古法与天然,不是太在意对酒体的澄清与沉淀物过滤,葡萄酒酿造后会留有一点酒渣和果皮;二是,陈年存放的葡萄酒,本身会析出一些自然物质的结晶,这些沉淀物虽无害处,但若入口多少会影响酒口感,所以特意设计瓶底的凹槽,来沉淀滞留葡萄酒液内的这些沉淀物;一般来说,越需要陈年的葡萄酒,凹凸越深,
2,维持外观结构稳定酒瓶下方的凹槽被称为“Punt”,其专业术语为“碹底”。现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现,很容易出现小凸起或凹陷,桌面上有小杂物也会导致放不稳,瓶底设计为凹槽就可避免这个问题,另外,凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力,还有就是酒瓶的叠放和运输,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,酒瓶就不会滚来滚去,方便稳固,比较安全3、让葡萄酒冷却得更快瓶底有凹槽的酒瓶表面积更大,冷却时冰块与之接触面也增大,葡萄酒冷却的速度将更快4,助推礼仪上的优雅感凹槽的存在,也便利于持酒与倒酒,有时凹槽,也会成为葡萄酒礼仪及审美上的一环在国外,讲究的倒酒方法,比如侍酒师为客人倒酒时,会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身,这样倒酒显得更加专业和优雅,不过这样拿酒瓶的方式,需要经过长时间的红酒礼仪训练,否则一不小心就会将酒瓶摔碎SO小图帮大家总结一下葡萄酒好坏与酒瓶凹槽没有必然关系;葡萄酒凹槽最主要作用是用来滞留酒渣;凹槽深度较普通,不代表酒一般,而是已经够用;多关注了解葡萄酒知识,避免被一些误解说误导;最后,警惕有些不良商家,利用大家对葡萄酒凹槽的误解,故意将酒瓶烧制成“凹到让你怀疑人生”的样子,还大肆片面宣传,凹槽越凹才越好,实际酒瓶里装的都是劣质葡萄酒hi,我是葡萄酒深度爱好者,欢迎各位酒友关注我哦!,
2、为什么葡萄酒瓶底部是凹进去的?
红酒瓶凹槽的存在的第一个认识是它的实用价值,其最大的功能是积累葡萄酒中的沉淀物。对于在早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的葡萄酒种植者来说,这一点至关重要,早期的酿酒技术相对落后。酿酒后,有必要过滤葡萄酒残留物并用木制编织过滤器将果皮去皮,这些物品落入瓶底的凹槽中,以减少优质葡萄酒中的杂质。通常,需要保存更长时间的葡萄酒越多,撞击的深度就越大,
凹槽的存在还使瓶子在酒精化过程中更易于固定。与时间有关,凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋转,早期的葡萄酒需要定期滚动(通常在瓶子凹槽的底部插入一个滚轮,每天进行20到30度的圆形滚动两次至三次以接触白酒的发酵)(外国人例如说唤醒睡眠中的葡萄酒灵魂)因此,凹槽还用于插入滚子。另外,凹槽防止酒瓶爆炸,凹槽结构的瓶子结构非常可靠,凹坑的弯曲使瓶子的底部与瓶子的壁一样坚固,而香槟酒瓶的空腔最深。
3、为什么有的红酒瓶底凹进去的多,有的凹进去的少?
这是个好问题,其实酒存放时间长了,会产生一些酒渣,凹槽是为了沉淀这些酒渣,使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒,凹槽设计越深,是为了沉淀更多酒渣,比如波尔多梅多克产区的酒,强劲有力,特别是波亚克村,有很多列级酒庄,他们的红酒甚至可以陈放四五十年,所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽,但是也有些酒瓶不用凹槽,比如德国和法国的雷司令白葡萄酒,还有法国博若来新酒,本来喝的就是新鲜果香,陈年反而不好,所以瓶底没有凹槽,基本是平的。