陈年白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。我们发现，酱香型白酒的酒体颜色有别于其他香型，小心奸商钻空子白酒，特别是酱香型白酒，尤其是茅台，因为酒体本身就容易发黄，所以有些不法商家抓住这点，在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假茅台酒，还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。
1、白酒颜色显微黄一定是好酒吗？
这个问题拿给爱喝酒的人来回答，还真不错的，带点儿黄色的白酒，我也喝过几回，就在今年正月，我每顿一瓶二两装，52度五粮歪嘴！颜色微黄，味道很好，原来喝过一斤装的，是其他牌子，记不起名了？都可以，也不是最贵的？只能算是中等价？二两一瓶才20元钱？我相信80%的人都爱喝白酒，喝红酒和啤酒的人必定要少点！不管喝任何酒，少喝对身体才有好处。
2、酱香型白酒能通过颜色辨别酒质的好坏吗？
酱香型白酒能从颜色来判断好坏，陈年好酒如同古书一样在慢慢氧化中，更显深沉色浓，有古书一样越黄越久，越久越香的酒的酵香和粘稠。这是新酒荧绿微黄的没有的区别，也是人工无法造假色彩分辨，酱香型白酒因其有豆类发酵所特有色彩，不会象其它白酒纯净无色，是色的。有色的深浅清浊，夲身也明显显示酒的成伤好歹高低，更是质量度数成份有显示对比，极好辨别方法。
好歹酒一看就明，一看就知的显著特点，比其它纯洁白酒要容易多明显的多。酒厂的匀对师一眼即知，对比可得好方法，无论新老勾对师首先都能从色泽中发现问题，找出问题，抓住特殊特点，步步行动，达到完美的勾对效果。比偿多嘴苦更好，勾对师对比酒好歹，是应该首先选择色彩比较，以后才是深入口品确定。酱香型白酒并不是无色白酒，颜色能分辨好坏，但不是每个喝酒人都能分辨，是勾对师能分辨，常喝的人能分辨，
3、正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？
白酒自然如其名一样，特点在于白。不过经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇，其实酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。优质酱香酒产生微黄色的来源主要是酿酒的原料，比如高粱原料中就含有花黄素，
优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的，一般情况来讲，酱香白酒放的时间越长颜色相对越黄，当时我还特别拿了一瓶表哥存放了十年的茅台和新酒做了比较，很明显能看出来老酒的那种富有时间醇厚感的黄。我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢，
4、同事送了瓶20多年的白酒，颜色都发黄了。还能喝吗？
陈年白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象，造成这种情况的原因主要有温度、酒精挥发以及容器等白酒为什么会发黄？白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关，白酒变黄一般有三种原因：1、联酮类化合物；经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。
酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄，2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法，3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄白酒产生浑浊、沉淀现象（散装白酒较多），造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了皿料纸而造成的。