新标准还将特种葡萄酒纳入规范之列，特种葡萄酒是用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒和山葡萄酒9种。中文名葡萄酒标准外文名Winestandard简介葡萄酒标准在中国经历了2次升级，第一次是2003年国家废止的《半汁葡萄酒》行业标准，第2次是08年1月1日实施的，《葡萄酒》（GB15037－2006）》。
1、葡萄酒里的单宁到底是什么？
谢邀！简单来说，当你喝一杯红酒的时候，感觉到有干涩感的话，这就是单宁产生的感觉，也就是说单宁在为葡萄酒增加涩感，这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。那单宁到底是什么东东？单宁的来源：单宁是一种天然的酚类物质，可称之为茶多酚（polyphenol），在许多植物中都可找到，如葡萄丶茶叶丶树叶丶橡木和果皮，
对红酒来说，酒农在酿酒时将果汁、果皮和籽一起浸泡，单宁就会从这些物质中释出，形成葡萄酒口感中的干涩感。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，红葡萄酒的单宁含量一般高于白葡萄酒，这是由于果皮中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，单宁影响葡萄酒的结构感和成熟特性，而色素则影响颜色，所以一般红葡萄酒的单宁含量会高出很多，
另外一个来源是橡木桶，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，以为葡萄酒增添复杂的风味。总之单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地，缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁的作用：单宁除了会让红酒产生干涩感，对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要，高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、意大利的内比奥罗（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）葡萄酒。
这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖刻，口腔（特别是上颚）显得十分干涩，单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，这是种不愉快的体验。随着时间的发展，单宁现在已经扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，让葡萄酒变得与众不同，一款制作工艺精良、高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能发展成为一幅伟大的作品。
有些仅以高单宁为特色的葡萄酒，在单宁的紧涩感消失时，葡萄酒也就过了高峰期，在美食搭配方面，肉类中的成分能够降低葡萄酒中单宁的干涩感，因此，单宁含量较高的红葡萄酒往往能为浓郁的红肉（如牛排等）完美地佐餐。在品酒中，单宁通常是不可缺少的一个元素，被称为葡萄酒的骨架，也可以说是灵魂，一般来说，单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁味之外，还会因不同的产区、不同的年份、不同的葡萄品种，所酿造出来的葡萄酒具有不同的香味、不同的味道层次。
高单宁葡萄内比奥罗（Nebbiolo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、丹魄（Tempranillo）、蒙特布查诺（Montepulciano）、味而多（PetitVerdot）、小西拉（PetiteSirah）低单宁葡萄巴贝拉（Barbera）、仙粉黛（Zinfandel）、黑皮诺（PinotNoir）、普里米蒂沃（Primitivo）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）喝下一口红酒，口腔感受到的酸涩味道和干涩感就是单宁，
2、国产红酒标准是什么？
葡萄酒标准葡萄酒标准已于2006年12月11日由国家质检总局和国家标准委发布，将于2008年1月1日起在生产领域里实施，并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。中文名葡萄酒标准外文名Winestandard简介葡萄酒标准在中国经历了2次升级，第一次是2003年国家废止的《半汁葡萄酒》行业标准，第2次是08年1月1日实施的，《葡萄酒》（GB15037－2006）》，
经过修订的葡萄酒国家标准于2008年1月1日起在生产领域里实施，新标准给葡萄酒定下死规矩，并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。本次修订新增加了按含糖量对葡萄酒进行的分类，起草单位参与该标准起草的单位共7家，除中国食品发酵工业研究院和国家葡萄酒及白酒露酒产品质量监督检验中心2家外，其余5家全是葡萄酒生产企业。