美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

哪里有学酿白酒的,学习酿白酒哪里更好

半固态的米香型白酒一般采用的是小曲发酵,下曲的温度在25℃左右,用曲量0.5%左右。要学会酿白酒,其实很简单,只要跟着师傅一边学习,一边实际操作,三五天就基本能掌握酿造白酒的基本流程和方法的,价格高的纯粮食酒,一般老百姓的经济上不能承受,喝不起;喝得起的价格不高,但又担心它是用酒精勾兑的,又怕自己的身体承受不了。

1、学习酿白酒哪里更好?

1、学习酿白酒哪里更好?

要学会酿白酒,其实很简单,只要跟着师傅一边学习,一边实际操作,三五天就基本能掌握酿造白酒的基本流程和方法的。但是,要把酒酿好,那的确不是一件容易的事情,六年来,米酒小哥就是这样一路走过来的,失败了很多次,浪费了很多粮食,但是也总结了不少的经验,学会了很多技术,个中的心酸和艰难只有自己最清楚。米酒小哥走上酿酒这条路,主要有两个原因,

一、为广大酒友做点真正的纯粮食酒。如今,随着人们物质文化生活水平的提高,要想喝点健康、原生态的粮食酒非常不容易,价格高的纯粮食酒,一般老百姓的经济上不能承受,喝不起;喝得起的价格不高,但又担心它是用酒精勾兑的,又怕自己的身体承受不了。二、为了继承和发扬传统的酿酒工艺,我的岳父是一个酿酒世家,祖辈都会酿酒,至今已延续了200多年。

现在,他的子女都没有继承他的衣钵,眼看着已传承几辈人的手艺即将断档,我觉得非常可惜,于是便接了过来,作出做酒这个决定是非常轻松的,但后来的实践过程却让我吃尽了苦头。从买米、蒸粮、摊凉、下曲、发酵、蒸馏开始,岳父手把手教我经操作了酿酒的每一个环节,买米:这个环节的确比较简单。一定要选择那种颗粒饱满、无霉烂的大米,这样的原料作出的酒质最好,

另外,大米的糯性不能太强,便于蒸粮、下曲的顺利进行。蒸粮:传统的工艺是用大铁锅加水焖饭,既要将米饭焖熟,又不能出现糊锅,这的确考验人的技术,说实话一般人一时半会还真是掌握不了,不过现在好了,只要花上千元即可买一个蒸饭柜,一切难题都迎刃而解了,关键是还能节约大量的人力。摊凉:即就是将蒸熟的米饭摊开散热降温,

这个过程也很简单,主要是为下曲做准备。下曲:一定要掌握好下曲的温度,半固态的米香型白酒一般采用的是小曲发酵,下曲的温度在25℃左右,用曲量0.5%左右。在实际的生产过程中,下曲的温度和数量应根据天气温度的情况进行适当调整,发酵:这一环节分为糖化和发酵两个阶段。一般来说,发酵的前40个小时为糖化阶段,这期间发酵桶不密封,桶内的温度会逐渐升高,并伴有强烈刺激味的气体溢出,米饭体积慢慢缩小、变甜,

糖化结束后就要加水发酵,这个时候发酵桶必须密封。蒸馏:这个环节也很重要,不管采取哪一种蒸馏设备,都必须做到以下几点。蒸酒速度不能太快,要缓火蒸馏,不能急于求成;要掐头去尾,量质取酒,分开存放,只要把以上各个环节掌握好了,基本上就可以酿出合格的白酒来。不过,这个过程起码需要半年以上的时间,我是米酒小哥,专做纯粮米酒,欢迎广大酒友相互交流、学习。

2、哪里可以学酿酒?是学技术不是提升学历,单纯的学技术,哪里可以呢?

2、哪里可以学酿酒?是学技术不是提升学历,单纯的学技术,哪里可以呢?

作为一名从小白到现在的国家一级酿酒师,我用我的经历告诉你怎么样才能学到真正的酿酒技术,1先找一家酒厂,应聘个酿酒车间的酿造工干一年,期间让干啥就干啥,争着干抢着干,多观察多学习,不要计较得失;2中途做好能到化验室去帮忙,学习一下化验;3多参加酿酒行业的培训会,目的一是为了考证获得更高职称和企业机会,二是为了多接触同行酿酒师多交流问题;4是要自己多动手创新....今天太累了就写这些吧,或者等我这边有酿酒实习的岗位机会也可以到我这边来看看。

相关文章推荐...
大家都在看