在酿酒过程中，先薄层培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半发酵1~3天，再密封发酵7~10天，再进入大型地下发酵池发酵一年以上，然后高那头进料，低那头出料蒸酒，低那头进靠着蒸锅。仅窖泥发酵就需要很长时间，最好是经过夏天发酵的，如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。
1、白酒半固态发酵池怎么建造？
搞不懂这个半固态是怎么来的，怎么操作的，更不知道窖池怎么建。按照我这个比较笨的人来理解，所谓的半固态也就是有酒精勾兑的成分，然后里面加一些固态发酵的酒，不知道是不是这样子的，我们固态的窖池，都是先把准备建窖池的这一溜或者一片土先挖出来，然后按尺寸用窖泥垛起来，再把池底培养一些窖泥。等一切完备开始蒸粮的时候，用培养好的窖泥把整个池子抹平，类似于粉刷墙的那种，就可以把蒸熟了的粮食掺上酒曲入池发酵，
咱们说起来比较简单，实际操作时候肯定比这复杂的多。仅窖泥发酵就需要很长时间，最好是经过夏天发酵的，然后还需要准备老酒糟，刚开始自己没有肯定要去买。如果没有的话，酸碱度不行，搞不好这一池粮食就打了水漂，这就是千年池子万年糟的由来。自己在家整个小作坊，其实无所谓的，喝的是那种感觉，自我感觉良好就可以了，想要大规模做，还是建议好好学习，或者找个懂行的人指点才行。
2、酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食，发酵池和陶缸发酵那个好？
感谢题主邀请！酿酒发酵池，一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅，不能装太满，一般要留出10~20%的空间。发酵池与陶缸发酵，哪个更好？这个要看你做什么工艺香型的纯粮白酒了，酱香，浓香型纯粮白酒，当然是窖池好。清香，米香型纯粮白酒，当然是陶缸好，如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。
这是一个一头大，另一头小，一头高，另一头低的长条形的发酵池，在酿酒过程中，先薄层培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半发酵1~3天，再密封发酵7~10天，再进入大型地下发酵池发酵一年以上，然后高那头进料，低那头出料蒸酒，低那头进靠着蒸锅。好吧，这次就分享到这里了，如果还想了解更多白酒文化知识，请关注本头条号，或者本头条私信联系本人。