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米白酒为什么越来越甜,为什么有的白酒喝起来有甜味

谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味。辣味白酒中的辣味可能主要来自醛类,酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩,需要我们用口去品尝体会,甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,特别是多元醇,它们都含有甜味基团和助甜基团,如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等,随着羟基(-OH)数目的增加,甜味也相应增加,规律是乙醇

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