拿货渠道是否正规；2、包装是否破损改动；3、参照生产厂家的防伪辨别方法。作为一个纯粮酒酿酒人，我告诉大家几个方法来大致判断这个酒是不是纯粮酿造，在一杯白酒内加入烧碱并加热，酒体变色即为纯粮酒、反之则是假酒，但一些冒充高端白酒的假酒，本身也是好酒，只是成本偏低，比真酒低个档次。
1、给你一瓶白酒，如何快速判断是否纯粮酿造？
作为一个纯粮酒酿酒人，我告诉大家几个方法来大致判断这个酒是不是纯粮酿造。首先，我看到很多人推荐大家看执行的国家标准，我认为没有这个必要，因为你看执行标准，那么百分之九十都是纯粮酿造的酒，但实际上市场上的瓶装酒百分之九十都是添加了香精等添加剂的。为什么还能堂而皇之的标明是纯粮酿造的标准呢？因为法制不健全，管不了，
那么有几个小方法，大家可以参考一下。第一个是将瓶身倒置过来，看看酒花，一般纯粮酒的酒花均匀细密，并且比较持久。而酒精勾兑的酒酒花基本没有，水泡消散的很快，当然有些酒会掺杂一些粮食酒和酒精酒勾兑，也会有些酒花，但是总体来说不如真正的纯粮酒那么好看和持久。第二个大家开瓶闻一下酒，纯粮酒的酒香浓郁而持久，不会马上变淡，而且有淡淡的粮香味，
而酒精勾兑的酒开瓶的瞬间很香，但是过一会儿香味就淡了很多，并且只有香精那种不自然的香气，没有其他味道。因为香精积聚在瓶口，开瓶很浓，但是后续乏力，越来越淡，第三个大家倒一点酒置于掌心并双掌揉搓至发热，再闻掌心，纯粮食酒有一股糟味，而酒精酒是一股难闻的刺鼻的味道.这跟将纯粮酒和酒精酒点燃后闻到的那种味道一样。
2、如何鉴别白酒的真假？
回答这个问题N次了，今天就再啰嗦一遍吧，其实鉴别纯粮和勾兑的方法非常的简单，只需要短短几分钟，用几个非常简单的方法和一些信手拈来的简单道具就可以。另外，还有一个滴油的方法，因为我近段时间比较忙，家里又找不到勾兑酒，所以没有经过验证，只是拿纯粮酒试了一下，据说纯粮酒滴进去食用油后不散，这个已经试过了，确实是不散。
但是勾兑酒则没经过验证，有心的朋友可以试试用勾兑酒滴进去食用油会不会散开，其实呢，纯粮酒也分很多种，经过几千年验证，用大麦、小麦、豌豆制曲，以高粱做主料才是酿酒的最佳方案。不过呢，同样的粮食配方，不同的窖池酿出的酒也有很大区别，一般来说窖龄越长酿出的酒越好，但是这中间窖池的使用不能简断，而且必须是红泥做的窖池才行。
还有，每两年左右要用料培养一次池底，仅用来培养池底的窖泥就要好几块钱一斤，那么同样的窖池同样的粮食，不同的发酵期出来的酒也不一样。我们做的浓香型白酒最快的需要四十五天才能蒸馏，而想要得到好酒就必须要有六个月以上的发酵期，即使发酵期足够长，不同的季节出来的酒也不一样。简单的说，想得到好酒并不那么容易，还必须是经过三伏天发酵的才行，
也就是说你秋天下到池子里粮食，过七八个月到春天烧酒也不如经过夏天的酒。蒸馏出来的酒不能就拿来灌装出售，因为这里面还有一个糠味没有去除掉，勾兑酒无所谓，但是纯粮酒新酒可是没有勾兑酒的口感好，主要是陈放时间不够，口感达不到最佳，所以说没有勾兑酒放些这个那个香精入口感觉好。再就是每年因为酸碱度的问题需要有一次立茬，也就是四十五天或者两个月烧酒，
这个虽然也是真正的纯粮酒，但是口感上后味没有那么醇厚，行家里手只要一品，立马就知道什么酒。还有一些厂家做的是快速发酵的酒，这个虽然也是粮食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶发酵，只需要短短十来天就能开火蒸馏，这个口感相比较立茬酒都差很多，更别提好酒了，目前农村作坊绝大部分都是这种做法，出酒率高。
再就是串烧酒，意思就是让您在跟前看着蒸馏出来的酒，你照样买的是酒精，只不过这是瞒不过经常喝酒的行家，快速发酵和串烧酒想做出来口感，只能是加香精勾兑。所以，小编的酒厂出来的产品，从来不加任何的香精，更不会用酒精勾兑，您说我胡说也好，吹嘘也罢，反正我信自己的产品和良心，只要坚持做正儿八经的好产品，我相信群众的眼睛是雪亮的！再说了，如果我不是做的纯粮酒，怎么会到处传播鉴别方法呢，您说对吧。