这个快速发展的时代，不仅信息爆炸，而且产品爆炸。白酒消费仍具潜力市场趋势来看，经济新常态下，消费对经济增长贡献明显加大，因此随着高端白酒回归大众消费，人口周期和消费结构变化将是影响白酒行业发展的主要因素之一，高端白酒还是茅台五粮液的天下，低端白酒牛栏山红星继续抢占市场。
1、酱香型白酒未来发展如何？
谢邀！现在的酱香型白酒市场是鱼龙混杂，泥沙俱下，有想法的不管具备不具备条件都想来分一杯羹。就说酱酒的核心产区茅台镇，酒业公司起码有上万家，但实际上持有生产许可证的的只不过区区三五百家，酱酒有今天的热度，首先功不可没的是茅台酒，原本受益于茅台酒的影响，茅台酒的生产所在地茅台镇也应是一块金字招牌。但前期即便是茅台酒也只顾赚钱效应，开发了无数的子品牌，过度透支了茅台酒的美誉度，
如果茅台酒美誉度有损，我认为对酱香酒的市场那绝对是只有百害无一利。还好，茅台酒能够及时刹车，严把质量关，集中精力做自己的拳头产品，现不管是茅台酒，还是茅台镇，一切都在朝着好的方向改变和发展。未来，我认为酱酒的行业集中度会越来越高，不符合相关法律法规要求的一些酒厂会被关停，行业会以品类优势向整体竞争优势转型和升级发展，
2、开发白酒产品，如何在众多竞品中脱颖而出？
这是个最好的时代，信息技术飞速发展推动产业变革，带来生活水平的不断提升。这也是个最坏的时代，层出不穷的信息让人们应接不暇，时常陷入焦虑烦躁，这个快速发展的时代，不仅信息爆炸，而且产品爆炸。单说酒水行业，每个月甚至每周都有新的产品上市，新兴白酒产品可以说数不胜数，相信每个产品在上市之初，主创人员都满怀憧憬，想要在万亿的酒业市场博出个响声有一席之地，最好能一炮能红成为爆品，
酒水行业，向来比其他行业“慢一些”，尤其体现在营销上，总是默默耕耘，哪怕新型冠状病毒肆虐期间，全国大小酒企捐钱捐物倾力支援，知名酒企更是大额捐款，却很少为行业之外所知。“慢一点”也铸就了进入壁垒，让很多其他行业高手的创业屡屡折戟，纵观市场上销量佳口碑好的酒，90%以上都是有几十年岁月积淀的老酒企，新产品接连不断，却很难能经受市场和时间的检验，新品留存率低，持续的爆品更是少之又少。
江山代有才人出，而酒业的新品怎样才能脱颖而出，这个课题是全国酒企以及背后顶尖咨询公司、行业专家都在思考并且亟待解决的问题，就像娱乐圈，老牌艺人数量趋于平稳，年年选秀俊男靓女层出不穷，而真正算得上火爆的也只有李宇春和杨超越，前者是2005年短信投票，后者2018年的网络投票。酒业近些年来，活得漂亮些的当属江小白，2012年横空出世，下一个是谁，什么时候出现，不好预测，
酒水行业研究者欧阳千里曾在《雕爷后知后觉，酒业新消费早已滔天巨浪》一文中称，未来三十年，新消费大洗牌，酒业已经走在前列，并且以走红于小米有品的孔府家振兴之作子约为例，从产品、营销、用户、产业链等多角度谈如何塑造全国化爆品，有兴趣的可以去读读，绝对会受益匪浅。笔者资历尚浅，在此简单谈谈一些个人的浅薄思考，
新品想要脱颖而出，很简单也很难。简单的是，在互联网如此发达的今天，安迪沃霍尔的“15分钟定律”即每个人都可以在15分钟内成名，一次又一次的得到验证，只要有足够的曝光，每个人都可以成为明星，就像现在某些平台制造的网红一样，产品也是如此，脱颖而出最快的方法就是给足资源，只要不差钱，名还不好出吗？可参考瑞幸咖啡，全国开店，“骨折”价格售卖，各平台投放广告，做好做大自己的“流量池”。
即便业内外褒贬不一，但也不妨碍人家成功在美国纳斯达克敲钟上市，为何瑞幸的“成功模式”没有在各行各业得到广泛复制，相信大家都清楚，资本不是万能的。如果是的话，曾经的“红的发紫”独角兽ofo也不会倒下，每年那么多资本看好的项目也不会频频夭折，难的是，产品成功的因素是方方面面的，绝不是某一维度的卓越，也不是因素的简单叠加。