酒精勾酒即新工艺白酒产生于20世纪50年代中期。纯粮白酒虽然所含成份更有利于饮酒者健康，但因成本原因，价格稍高，与普通消费者的购买能力不匹配，由此可见，普通消费者为酒精酒的强大市场支撑；综上所述，酒精酒的存在是历史和现在共同作用的结果，新工艺白酒仅适用于低、中档白酒的生产，价格相对亲民，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。
1、为什么有些酒是酒精勾兑的？
感谢邀请。酒精酒产生的历史背景：酒精勾酒即新工艺白酒产生于20世纪50年代中期，新工艺白酒，是特定时代的产物。新中国成立初期，国内白酒企业多属小作坊生产，布局分散、管理粗放、技术落后，整个中国的白酒年产量不过10万吨左右，纯粮固态发酵即粮食酒远远不能满足一个新生国家的消费需求，因此酒精酒应运而生；市场需求：1、生产成本差异：从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多,新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。
而在相同售价对比中，新工艺白酒”的市场利润空间就自然比纯粮白酒高许多，于是留给市场链条中的利润分割机会就要优先得多，进一步促进了酒精酒的的发展；2、销售价格差异：新工艺白酒仅适用于低、中档白酒的生产，价格相对亲民，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用，纯粮白酒虽然所含成份更有利于饮酒者健康，但因成本原因，价格稍高，与普通消费者的购买能力不匹配，由此可见，普通消费者为酒精酒的强大市场支撑；综上所述，酒精酒的存在是历史和现在共同作用的结果。
2、几千块的酒里边的酒精和普通的酒精有何区别？究竟贵在哪儿？
几千块钱的酒里边的酒精和普通酒里边的酒精都是一样的，都是乙醇，为什么有的那么贵有的却便宜？究竟贵在哪里？贵在品质上几千块钱的酒，里面的就不仅仅是酒精，还有大量的微量元素，比如硒元素、铜元素、铁元素之类的。而几块钱的酒，它就是纯酒精了，酒，不单单含酒精，也就是乙醇，还含有甲醇、甲醛、丁醇之类的。几千的就，甲醛含量就非常低；而几块钱的酒，一般没有去甲醛工艺，含量相对高一些，
自家土法酿的酒，为什么留的时间越长越好喝？就是淳化过程，让大量的甲醇、甲醛之类的经过岁月的沉淀变成乙醇，有些是被瓦缸吸收掉，有些沉淀在缸底。为什么窖藏就要求低温？酒精沸点低，高温了甲醛甲醇如何沉淀？就是这个理，有些地方的土里、水里微量元素含量不一样，酿出的酒就不一样了。这就是为什么茅台镇的酒好喝，所以有的地方酒就贵，
贵在脸面上身家上亿的人，他们喜欢喝几块钱的普通酒、纯粮酿造酒，这与身份没关系，与酒的品质有关系。他们知道，老农酿的酒是粮食酿的酒，所以微量元素含量高，再经过岁月积淀，口感很纯，身家不过百的人，有哪什么去消费几千的酒？他们一般就是工业酒精勾兑的劣质酒了，甲醇甲醛含量高，经常喝死人。只有身家几万的，才需要几千块钱的酒装点门面，表明自己有钱的的身份，
贵在调酒师不同档次的酒，不同的调酒师调出，消费也会在不同档次上。口感好坏是调出来的，与酒精没关系，有的调酒师，掌握绝密的配比，同样是把酒精、香精、色素调在一起，把握度的不同，有的人调出高品质的酒，有的调出劣质酒。我的侄子就是调酒师，年薪两百万，某款神秘高档白酒就是他调的，配比、手法秘而不宣，这是他高新的秘诀，
3、现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展。难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助，
我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在。不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说：无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行，您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心。