用电吹风的冷风吹蜂蜜，观察蜂蜜上层如果变得浓稠了，是真蜂蜜，如果发现板结了，就是假蜂蜜。蜜是草木百花精英，经蜜蜂酿造成熟为蜂蜜，怎么能成假的呢，说蜂蜜是假的，是对蜜蜂的陷害，真的蜂蜜如果用水冲泡喝，口感是微酸的，要是感觉是甜甜的，就是掺糖的假蜂蜜。
1、怎样辩认真假蜂蜜？
春暖花开的季节，很多蜂农都会过来，有人形容蜂农是“跟着鲜花走的人”。这些蜂农在闲暇时会在居所出售蜂蜜，并称之为“纯蜂蜜”，他们卖的真的是纯蜂蜜吗？真假蜂蜜又如何鉴别？下面我就给大家说说，如何鉴别真假蜂蜜。1、把一根铁丝烧红，用这根烧红的铁丝去触及蜂蜜，如果有气冒出，就是真的蜂蜜，如果冒出来的是一股烟，则是假蜂蜜，
2、用电吹风的冷风吹蜂蜜，观察蜂蜜上层如果变得浓稠了，是真蜂蜜，如果发现板结了，就是假蜂蜜。3、取一些蜂蜜倒入透明的瓶子里，摇晃1分钟，如果瓶子里被泡沫充满了，就是真的蜂蜜，如果没有太大变化，就是假的蜂蜜，4、如果蜂蜜上面有结晶，用手指捏，结晶化掉了，就是真蜂蜜，假蜂蜜是不会化的。5、真的蜂蜜如果用水冲泡喝，口感是微酸的，要是感觉是甜甜的，就是掺糖的假蜂蜜，
6、把蜂蜜放入锅里炒，不会有糊味，掺了糖的蜂蜜是会炒糊的。7、豆浆里倒一点蜂蜜搅拌，出现豆腐花的是真蜂蜜，没有豆腐花的就是假的，8、闻一闻，真的蜂蜜有一种花香，假蜂蜜是一种好吃的水果糖的味道。上面比较详细的介绍了真假蜂蜜的鉴别方法，任一种方法都可以进行鉴别，在蜂农那里买蜂蜜，最好是当着你的面，从蜂箱到装瓶，那才是最放心的。
2、为什么现在这么多假蜂蜜？
为什么现在这么多假蜂蜜，卖蜂蜜的人假了，蜂蜜就假了，我是养蜂的，有40多年的经历了，没有卖过假蜂蜜，不诓人不骗人，不办那些缺德的事。过去物资交换时，是10斤小米换一斤中蜂蜜，前几年的意蜂蜜每斤2.5元，中蜂蜜每斤10元。这几年买蜜的人多了，就把价钱买贵了，意蜂蜜每斤10元，中蜂蜜每斤100元，差价的原因是，意蜂蜜产量高，质量差不容易储存，时间长了卖不出去就要变坏，价钱是卖便宜了。
中蜂蜜是一年只取一次蜜，产量特别低，质量高耐储存，储存好的话，是永远没有变坏的时候，有货客不穷，买蜜的人多了，就把价钱买贵了，卖假蜂蜜的人一辈子不用养蜂，就有卖不完的假蜂蜜，价钱特别低，正好砸中那些爱捞便宜的人。便宜没好货，好货不便宜，蜜是草木百花精英，经蜜蜂酿造成熟为蜂蜜，怎么能成假的呢，说蜂蜜是假的，是对蜜蜂的陷害。