在白酒品评的时候，有很多非常专业的词语，可能酒友们在平时接触的时候不够了解，也因此在实际上操作的时候很难判断出来自己品尝到的白酒，究竟是不是满足一些条件的白酒，就比如说关于浓香型白酒当中的窖香，究竟是什么样的味道呢。在不同年份，不同土壤的窖池当中，展现出来的香味也是有所差别的，可以借助于浓香型白酒的两大流派，来详细地分析一下窖香这种香味有着各自怎样的特点。
1、如何才能让自酿的白酒喷香？
想让我们自己酿的酒品质更好，更香。我们应该注意以下几方面：1.工艺的选择最好还是选择传统固态工艺酿造，2.酒曲的选择可以选择小曲固态工艺，小曲半固态工艺，大小曲固态工艺以及大曲固态工艺等。3.控制好箱温以及发酵过程的品温等，4.适当延长酒醅的发酵期。5.蒸馏过程中做好掐头去尾，
2、酒香是怎么来的？
问题：酒香是怎么来的？答案：酒的沸点很低，酒分子挥发出来，弥漫到空气中，产生的酒香。农村农民酿酒，是通过粮食等在曲酶菌作用下产生的醇类化学物质，农村农民酿酒就是利用发酵法制得乙醇的。发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是农村农民生产乙醇的唯一工业方法，发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或野生植物果实等；也可以用制糖厂的废糖蜜；或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。
这些物质经一定的预处理后，经水解（用废糖蜜作原料不经过这一步）、发酵，即可制得乙醇，乙醇分生活用乙醇和工业用乙醇。生活乙醇是以粮食类为原料制得的，去掉甲醇，可以饮用，工业乙醇不能饮用，发酵液中乙醇的质量分数约为6～10%，并含有其它一些有机杂质，经精馏可得95%的工业乙醇。乙醇的熔点很低，－114.1℃，丙醇的熔点是－126.5℃，甲醇的熔点是－93.9℃，，
它们在自然环境中会自然挥发，挥发性非常强。所以，农村农民酿酒，在很远的距离就能闻到酒漂来的香味，总之，酒即乙醇，熔点很低，是挥发性物质。农村农民酿酒，醇类物质挥发弥漫到空气中，就闻到酒的香味，【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】。
3、如何成为“闻香识酒”的白酒达人？
谢谢邀请！要成为“闻香识酒”达人，首先要品酒，很多人喝酒讲求“感情深一口闷”，这样来对待美酒就如粗暴的唐突佳人，不但不识个中滋味，而且也大煞风景，有失风雅。而且越是好酒，越是醇厚，就是气质佳人，越看越耐看，所以我们要学会品酒。以优质酱香型白酒为例，品酒从倒酒就开始了，控制酒的流速，拉一条悬而不断、稠润如丝的酒线；然后端起酒酌，看那漫如繁星的挂杯和细密连绵的酒花，欣赏那清澈通透微金色的酒色，细细欣赏，还未入口，已觉神怡！第一口屏住呼吸，一杯入肚，然后慢慢呼气，顿觉口齿生香，两颊生津，浑身暖洋洋的，
再轻咂嘴，感受回味悠长。品饮的过程即是享受的过程，品味酒的香醇，感叹大自然和古老相传的酿酒技艺的奇妙，俗话说，见多识广。要成为“闻香识酒”的达人还得多品饮，尽可能的多品饮不同的酒，我国地大物博，酒文化传承数千年，种类繁多，每种酒有其特色。多品饮几种，就能感受不同酒的魅力，当然，如果能有一帮志同道合的品酒朋友圈，相互交流经验心得，更能提升品饮的水平。
4、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品评的时候，有很多非常专业的词语，可能酒友们在平时接触的时候不够了解，也因此在实际上操作的时候很难判断出来自己品尝到的白酒，究竟是不是满足一些条件的白酒，就比如说关于浓香型白酒当中的窖香，究竟是什么样的味道呢？今天解酒人就为大家详细分析一下这个问题，窖香浓郁的窖香指的是什么？其实从表现上来看，酱香主要指的是己酸乙酯为主体的复合香气，它是在酿酒的过程当中，主要是通过微生物己酸杆菌代谢出来的己酸和乙酯通过酯化反应生成的物质，呈现出来的香气有着一种类似于菠萝的水果香气。