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如何快速的打造白酒,如何才能让自酿的白酒喷香

再有就是掌控好OEM的白酒酒质,白酒的定制酒液质量最为关键,应该同定制的厂家签订定制的酒液标准,并且分批、分次进行抽查,由于定制的白酒自己无法掌握酒液的配比,所以很多定制产品往往容易在酒液上出问题。一种是打造文化概念品牌,通过对消费者喜爱的潮流趋势打造的“文化小酒”。

1、洋河是如何不惜代价雕琢,不遗余力来打造绵柔型白酒的呢?

1、洋河是如何不惜代价雕琢,不遗余力来打造绵柔型白酒的呢?

作为一名专业做浓香型白酒的人,我来谈谈自己的看法。所谓的绵柔也好,柔和也罢,其实大部分都是酒精和香精的产物,如果单纯的使用纯粮酿造的酒,累死也调和不到度数四十多甚至三十多度的,那就必须要使用一些其他的方法。因为纯粹用基酒调和,低于五十度的会出现浑浊,而经过过滤呢,又使得里面的脂类大幅度减少,不符合国标对于酒的理化指标,所以必须添加香精才行,

白酒的柔和,是指陈放够一定的年限后,那种辛辣味道随着时间的推移而逐渐消除或者减少。但是你现在喝到的所谓绵柔和柔和,却是人工合成化学品勾调出来的,虽然说安全有保证,但是跟真正陈放一定时间的酒味道还是相距甚远,并且,洋河每年卖出去最少也要有三四十万吨,我没去过洋河酒厂,不知道有多少发酵池。但是我知道每个窖池每年的产量也就是最多两吨酒(以古井贡计算),去过洋河的可能会知道有多少窖池,按照传统工艺的产能去推断就可以了,

健康的绵柔已经不健康了,会喝酒的还是喜欢高度酒,这也是为什么茅台五粮液、1573等高端酒为什么都是52-53度的原因。因为只有这个度数的酒才不需要加入乱七八糟的东西,可以说是真正的纯粮原浆,但是这种又比较贵,并不是普通老百姓能消费的起的。所以,各类打着这个那个旗号掺杂了绵柔剂的所谓柔和绵柔大行其道,可谓是鱼龙混杂,

2、如何才能让自酿的白酒喷香?

2、如何才能让自酿的白酒喷香?

想让我们自己酿的酒品质更好,更香。我们应该注意以下几方面:1.工艺的选择最好还是选择传统固态工艺酿造,2.酒曲的选择可以选择小曲固态工艺,小曲半固态工艺,大小曲固态工艺以及大曲固态工艺等。3.控制好箱温以及发酵过程的品温等,4.适当延长酒醅的发酵期。5.蒸馏过程中做好掐头去尾,

3、如何在家自酿白酒?

3、如何在家自酿白酒?

建议你做高粱酒为好。工具呢,需要一个蒸馏器,可以买小型的,然后再挖个池子,大小你自己决定,一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好,先撒入一些高温曲培养窖池,原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的时间长一些),掺入大米洒水浸泡,水以充分淋湿就行,放置大约五六个小时后加入稻壳(按百斤粮食加二十斤稻壳的比例),

稻壳主要是为了保持透气性,以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀,到温度约20度左右时入池,然后用塑料布将上部盖好并用土封住,接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍,以防跑气漏酒,如果你着急喝,那么两个月后就可以开始烧酒,如果想喝好酒,那么建议你再等等,过六个月后再烧。

这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了,即使能买到,价格也最少要千儿八百的,因为大厂的肯定要这个价,小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊!想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪,先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散,不能有团,在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气,装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。

要特别注意装锅不能太快也不能太慢,要看到锅里有部分的蒸汽冒出来,这样才能证明蒸汽始终能透上来,但是又不能让气跑的多了,因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子,你就可以等着接酒了,接酒也有讲究,一般有经验的师傅看酒花就知道度数,根本不需要酒度计,考虑到你是新手,那么你就听声音,酒落下来不响,等你听到“哗哗”的响声时候,说明酒已经下完了。

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