再有就是掌控好OEM的白酒酒质，白酒的定制酒液质量最为关键，应该同定制的厂家签订定制的酒液标准，并且分批、分次进行抽查，由于定制的白酒自己无法掌握酒液的配比，所以很多定制产品往往容易在酒液上出问题。一种是打造文化概念品牌，通过对消费者喜爱的潮流趋势打造的“文化小酒”。
1、洋河是如何不惜代价雕琢，不遗余力来打造绵柔型白酒的呢？
作为一名专业做浓香型白酒的人，我来谈谈自己的看法。所谓的绵柔也好，柔和也罢，其实大部分都是酒精和香精的产物，如果单纯的使用纯粮酿造的酒，累死也调和不到度数四十多甚至三十多度的，那就必须要使用一些其他的方法。因为纯粹用基酒调和，低于五十度的会出现浑浊，而经过过滤呢，又使得里面的脂类大幅度减少，不符合国标对于酒的理化指标，所以必须添加香精才行，
白酒的柔和，是指陈放够一定的年限后，那种辛辣味道随着时间的推移而逐渐消除或者减少。但是你现在喝到的所谓绵柔和柔和，却是人工合成化学品勾调出来的，虽然说安全有保证，但是跟真正陈放一定时间的酒味道还是相距甚远，并且，洋河每年卖出去最少也要有三四十万吨，我没去过洋河酒厂，不知道有多少发酵池。但是我知道每个窖池每年的产量也就是最多两吨酒（以古井贡计算），去过洋河的可能会知道有多少窖池，按照传统工艺的产能去推断就可以了，
健康的绵柔已经不健康了，会喝酒的还是喜欢高度酒，这也是为什么茅台、五粮液、1573等高端酒为什么都是52-53度的原因。因为只有这个度数的酒才不需要加入乱七八糟的东西，可以说是真正的纯粮原浆，但是这种又比较贵，并不是普通老百姓能消费的起的。所以，各类打着这个那个旗号掺杂了绵柔剂的所谓柔和绵柔大行其道，可谓是鱼龙混杂，
2、如何才能让自酿的白酒喷香？
想让我们自己酿的酒品质更好，更香。我们应该注意以下几方面：1.工艺的选择最好还是选择传统固态工艺酿造，2.酒曲的选择可以选择小曲固态工艺，小曲半固态工艺，大小曲固态工艺以及大曲固态工艺等。3.控制好箱温以及发酵过程的品温等，4.适当延长酒醅的发酵期。5.蒸馏过程中做好掐头去尾，
3、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的，然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例），
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒，如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的，因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气，装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来，但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了，接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计，考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。
