小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟，再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒，首先，每个人的根据每个人的口味不同，分配的比例可适当的调整，有人喜欢度数低的，有人喜欢度数高的，度数的高低直接反应出不同的口感，我本人喜欢浓郁点的，所以不用大米用稻谷。
1、在家怎么自酿浓香型五粮白酒？
首先，每个人的根据每个人的口味不同，分配的比例可适当的调整，有人喜欢度数低的，有人喜欢度数高的，度数的高低直接反应出不同的口感，我本人喜欢浓郁点的，所以不用大米用稻谷。比例如下:7斤高梁，5斤稻谷，3斤小麦，1.5斤玉米，3.5斤糯米共计20斤粮食，步骤如下：1浸泡高梁用温水浸泡十小时左右，稻谷用温水浸泡十小时左右，小麦用温水浸泡五小时左右，玉米用温水浸泡十小时左右，糯米没有浸泡。
2蒸煮用电饭锅蒸米饭档蒸，加水比例大于规定比例50%，跳档到保温后再加水漫过粮食继续保温，至致粮食破壳开花，一次加水不够可重复。一定保证粮食破壳开花，切记！！因每种粮食发酿时间不一，故第一天浸煮高梁和玉米，第二天浸煮小麦和稻谷，第三天浸煮糯米。3装瓶装坛加酒曲这一步最关键的是卫生消毒，本人把所有要用器具洗净之后又用医用酒精消毒，
粮食蒸好后凉到三十度以下装瓶装坛，加曲加凉开水搅拌均匀。加曲比例是干粮的4%，加凉开水加到和粮食持平，不超过粮食，发酵期搅拌观察1至3天，每天搅拌三次。发酵声很大，有气泡，逐渐有酒味。4至6天，每天搅拌二次，发酵声很大，有气泡。酒味渐浓，7天之后，每天搅拌一次。发酵声逐渐减少至无，气泡逐渐减少至无，酒味渐浓。
2、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好，工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒，里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右，先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例）。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟，出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧，
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池，注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食，
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊，装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计，考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上，然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我，小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦，看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。