一类致癌物，也称为一级致癌物，不过我更愿意用“一类”致癌物这个词，因为“一级”这个词很容易让人联想到致癌的程度，事实上，所谓的一类或一级致癌物，指的并不是它的致癌程度，很多人一听“一级”，就会问是不是致癌性很强的意思。首先酒精的致癌性是明确的，它是一级（一类）致癌物，这一点是不用怀疑的。
1、酒精是一级致癌物，白酒还有很大的市场，白酒的存在价值是什么？
酒精是一级致癌物，应该是来源于英国的柳叶刀。酒精和白酒完全相同吗？从化学来说，白酒98%左右是水和乙醇，但还有2%左右微量元素；国外的蒸馏酒和国内的白酒，有一个明显的区别，即液态法和固态法，何为中庸？不偏不倚！过犹不及！假定酒精是一级致癌物是事实，喝酒的得癌症比例多高，不喝酒的得癌症比例多高？好像是还没有很权威的大数据资料。
国内的白酒，国外的伏特加、威士忌、白兰地、兰姆酒、金酒，为六大蒸馏酒，为什么只说酒精而不说是某某类酒呢？酒精并不等于蒸馏酒。存在即合理，如果是白酒真的百害而无一利，早就被滚滚滚历史车轮辗压的尸骨无存。国家也不会允许其继续存在下去，实际呢？国家对白酒征收消费税，从法律未成年人不能饮酒、酒后不能开车，对白酒消费有年龄限制、行为限制，但并没有禁酒令。
2、很多人都知道白酒是一级致癌物，但为什么还有这么多人喝酒呢？
准确来说，酒精即乙醇才是一级致癌物质，酒能够麻醉神经，产生愉悦感，让很多人乐此不疲欲罢不能。黄帝第一次品尝到酒的时候喝醉了，醒来后说：后世必有饮此而误事者，自从酒被人类发现以来，一直是达官贵人的专用品，因为消耗粮食多，很多朝代都禁止民间酿酒，特殊阶层除外。因为饮酒，文人墨客饮酒歌赋，流传下来很多佳话，曲水流觞、饮中八仙、李白醉酒后水中捞月等，产生了《醉翁亭记》、《兰亭序》等一大批绝世珍品，瓦岗英雄以及梁山好汉大碗喝酒、大块吃肉的故事流传千古，
但是，平民百姓很难品尝到，到了明清时期，才逐渐允许平民百姓饮酒。酒是一种生活必需品，在北方省份尤其重要，“无酒不成席”，酒文化特别深厚，朋友相见总忘不了说一句：抽空一块儿喝几杯，离开酒，人们都不知道怎么交往了，大部分经济活动和民间往来都是在酒席间谈妥的，重视程度、活动成效都看接待水平，接待水平又主要看酒的品质和喝酒多少，一般情况下，酒喝好了，事情就办成了。
3、一杯酒喝出七种癌？酒里面有一级致癌物？
文/潘战和@肿瘤专科医生据英国科学月刊《Addiction》刊登的一篇综述文章指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关，这应该就是一杯酒喝出七种癌症的来历，一杯酒真能喝出七种癌症吗？当然不是。得具体来分析，不能简单地说一杯酒喝出七种癌症，从而引发不必要的恐慌，早期1988年，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构就将酒精列为一类致癌物。
什么是一类致癌物？一类致癌物，也称为一级致癌物，不过我更愿意用“一类”致癌物这个词，因为“一级”这个词很容易让人联想到致癌的程度，事实上，所谓的一类或一级致癌物，指的并不是它的致癌程度，很多人一听“一级”，就会问是不是致癌性很强的意思？其实上不是！所谓的一类或一级，指的是这种致癌物对人类致癌的研究证据等级，也就是研究证据的充分程度，一类或一级，表示这种致癌物有充分的研究证据表明其对人类有致癌作用，也就是说它对人类是明确致癌的，但并不是说它的致癌程度强，更不是像有的人理解的那样是毒性强，
简单地说，这里说的一级或一类，指研究证据的等级强弱，一级证据比二级证据更充分，一级证据表明它是很明确的，二级证据表明它只是可能致癌，三级证据就更弱，所以三级致癌很可能对人类是不致癌的，但它可能毒性强（有毒的未必是致癌），这是两回事。说个具体的例子，大家就明白了，太阳光紫外线是一级致癌物，因为有充分的研究证据表明它对人类有致癌性，可以导致皮肤癌等，但并不是说太阳光有多毒，事实上，太阳光是个好东西，人类离不了太阳光。